niedziela, 4 października 2015

Ciasto metrowiec

Składniki

Na ciasto:
  • 7 dużych lub 8 małych jajek,
  • 25 dag cukru,
  • 2 opakowania cukru wanioliowego,
  • 2 czubate szklanki mąki pszennej,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • soda na czubku łyżki,
  • pół szklanki oleju,
  • pół szklanki wody + 2 łyżki,
  • 3 łyżeczki kakao,
Na nadzienie:
  • 750 ml mleka,
  • 25 dag cukru,
  • 2 duże opakowania cukru waniliowego,
  • 2 żółtka,
  • 6 łyżek mąki krupczatki,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • kostka masła lub dobrej margaryny,

Opis przyrządzania

Do przygotowania ciasta najlepiej przygotować dwie jednakowe foremki do babki o wymiarach 35cm na 11cm. W przeciwnym wypadku należy przygotować dwa ciasta wykorzystując połowę składników podanych w przepisie.

Przygotowanie ciasta:
Oddzielić białka od żółtek. Z białek ubić sztywną pianę dodając szczyptę soli. Do piany dosypywać powoli cukier i cukier waniliowy, nadal ubijać na sztywną białą pianę. Dodać żółtka, najlepiej pojedynczo i nadal ubijając wsypać na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą, olek i wodę. Połowę ciasta przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką lub manną foremki. Do drugiej części ciasta wsypać kakao i dolać 2 łyżki wody, wymieszać i przelać do drugiej przygotowanej foremki. Obie foremki włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 45 minut w temp.180ºC. Po tym czasie sprawdzić patyczkiem stopień wypieczenia. Ostudzić.

Przygotowanie kremu:
Z mleka odlewamy niecałą szklankę, a resztę mleka zagotowujemy dodając cukier i cukier waniliowy. W tym czasie w odlanym mleku rozprowadzamy żółtka, mąkę krupczatkę i mąkę ziemniaczaną. Powstałą masę wlewamy do gotującego się mleka i gotujemy kilka chwil do momentu zagotowania. Mieszamy dosyć energicznie aby nie powstały grudki. Ugotowany budyń odstawiamy do ostygnięcia. Miękkie masło lub margarynę wkładamy do budyniu i ucieramy mikserem na gładką i jednolitą masę. Ostudzone babki kroimy na jedno centymetrowe plastry. Smarujemy na przemian plaster ciasta białego i ciemnego składając ze sobą i lekko dociskając. Powstanie w ten sposób około 1 metra złożonego ciasta. Pozostałym kremem można wysmarować górę metrowca oraz boki. Udekorować można tłuczonymi orzechami, posypką dekoracyjną do ciast, kokosem, polewą czekoladową albo okruszkami powstałymi przy krojeniu babek. Ciasto włożyć do lodówki na kilka godzin. Kroić pod skosem przecinając co najmniej trzy plastry babki.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...