środa, 14 października 2015

Zupy



Zupy to jedna z potraw posiłku obiadowego. Często bywają lekceważone w naszych jadłospisach, jednak są one największym i najcenniejszym źródłem witamin i składników mineralnych. Zawdzięczają to warzywom z których są wykonane. Nazwa zupy wywodzi się od głównego jej składnika. Za smak zupy odpowiadają nie tylko składniki z których są wykonane, ale też bukiet przypraw i ziół dobranych do przyprawienia sporządzanej potrawy. Większość zup przygotowuje się na bazie wywaru z kości i/lub mięsa lub wywaru z warzyw.
Zupy możemy podzielić w zależności od głównego składnika, zawiesistości a także od podprawy. Najpopularniejszy i najprostszy podział zup to:
  • zupy mleczne
  • zupy owocowe
  • zupy na wywarach
Te ostatnie można podzielić na:
  • zupy czyste
  • zupy zagęszczone

Do podprawiania zup, czyli zagęszczania można wykorzystać zawiesinę, zasmażkę, żółtka, śmietanę, kleik skrobiowy.  

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...