czwartek, 3 grudnia 2015

Barszcz wigilijny z uszkami



Wigilijny barszcz (z postnymi uszkami) to tradycyjna polska zupa podawana podczas wieczerzy wigilijnej.
Barszcz wigilijny różni się od zwyczajnego barszczu tym, że nie gotuje się go na wywarze mięsnym, lecz na wywarze z jarzyn z dodatkiem suszonych grzybów.

W naszej rodzinie barszcz na wigilijnym stole pojawia się od dawien dawna i nic nie wskazuje na to, aby miało się to zmienić . 


Składniki

  • 2 litry rosołu lub wywaru warzywnego,
  • 1 kg buraków,
  • 5-6dag suszonych grzybów,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • listek laurowy,
  • łyżka masła,
  • sok z cytryny,
  • sól,
  • pieprz,
  • cukier,

Opis przyrządzania

Grzyby opłukać, zalać wodą i pozostawić kilka godzin do namoczenia.
Ugotować we wodzie w której się moczyły.
Odcedzić.

Wywar pozostawić do barszczu a grzyby można wykorzystać do farszu do uszek lub pierogów.

Buraki umyć, obrać, opłukać, pokroić na ćwiartki, zalać wodą, dodać przyprawy i ugotować.
Wywar z buraków przecedzić, wlać do wywaru jarzynowego, wlać do tego wywar z grzybów i dodać łyżkę masła.
Przyprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i szczyptą cukru.

1 komentarz:

  1. Klasyczny barszczyk czerwony podoba mi się wasz przepis. Pozdrawiam Anna

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...