wtorek, 1 grudnia 2015

Rolada makowa



Rolada makowa jest to typowe danie wigilijne (czyt. deser wigilijny) w kuchni polskiej.
Zazwyczaj jest to ciasto drożdżowe lub biszkoptowe zawijane z masą makową.
Upieczone ciasto polewa się lukrem i dekoruje bakaliami.
Według ludowych wierzeń mak spożywany w wigilię Bożego Narodzenia miał zapewniać szczęście. . 


Składniki


Na ciasto:
  • 25dag mąki pszennej – 2 niepełne szklanki,
  • pół szklanki cukru,
  • 8-10 dag masła,
  • 2 jajka,
  • 2 dag drożdży
  • pół szklanki mleka,
Na masę makową:
  • 25 dag maku mielonego,
  • pół szklanki cukru,
  • cukier waniliowy,
  • 5 dag masła,
  • jajko,
  • rodzynki,
  • kandyzowana skórka pomarańczowa,
  • kilka kropli aromatu migdałowego,

Opis przyrządzania


Na masę makową:

Do zmielonego maku dodajemy masło, rodzynki, skórkę pomarańczową, aromat, smażymy w rondlu ok.8 minut cały czas mieszając.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Do ostudzonej masy dodajemy jajko, cukier i cukier waniliowy, dokładnie mieszamy.

Na ciasto:

Masło, cukier i jajka ucieramy na puszystą masę. Dodajemy roztarte w mleku drożdże i dokładnie mieszamy.
Do masy dodajemy mąkę i wyrabiamy sprężyste ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia przykrywając je ściereczką.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wałkujemy na placek o grubości ok.1cm.
Smarujemy placek białkiem i rozkładamy na całej powierzchni masę makową, smarujemy ponownie białkiem i zwijamy roladę.
Brzeg i końce najlepiej podwinąć pod spód rolady.
Roladę przekładamy na wyłożoną papierem lub posmarowaną tłuszczem i posypaną mąką blachę.
Pieczemy ok. 35-40 minut w temperaturze ok.180ºC.
Po wystudzeniu można roladę polać lukrem z cukru pudru.

Zamiast przygotowywania masy makowej można wykorzystać gotową masę makową.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...