piątek, 4 marca 2016

Pieczeń ze schabu nadziewana jajkiem




Święta Wielkanocne to nie tylko samo uroczyste śniadanie. To również wspólne ucztowanie podczas świątecznego obiadu w rodzinnym gronie. Te niepowtarzalne chwile umilić może podany na stół jakiś specjał. Polecamy na taką okazję pieczeń ze schabu nadziewaną oczywiście symbolicznym jajkiem.

Składniki

  • 1,5 – 2 kg schab bez kości,
  • 4 - 5 dużych jajek,
  • łyżka soli,
  • łyżeczka cukru,
  • pół łyżeczki przyprawy ziarenko smaku,
  • ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • płaska łyżeczka gorczycy,
  • łyżeczka papryki słodkiej,
  • szczypta chilli,
  • żółty ser,
  • olej,

Opis przyrządzania

Schab opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Ostrym nożem na całej długości schabu zrobić nacięcie na około 3 cm szerokości.
Wymieszać sól z cukrem i natrzeć tą mieszanką mięso od zewnątrz i w miarę możliwości od wewnątrz.
Odstawić w chłodne miejsce na 2 – 3 dni.

Po 2 – 3 dniach mięso przepłukać. W moździerzu utrzeć gorczycę, gałkę muszkatołową, ziarenko smaku i paprykę. Mieszankę połączyć z 2-3 łyżkami oleju.
Marynatą natrzeć mięso od środka. Do środka schabu włożyć ugotowane na twardo i obrane ze skorupki jajka.
W puste przestrzenie powstałe pomiędzy jajkami można umieścić starty żółty ser. Resztą marynaty natrzeć mięso od zewnątrz.
Końce schabu zabezpieczyć aby jajka nie „uciekły”. Można to zrobić „zszywając” otwór wykałaczkami.

Obsmażyć mięso ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Przełożyć do naczynia do zapiekania np. do brytfanny i włożyć do nagrzanego piekarnika.
Piec w temperaturze około 150 stopni C przez około 1,5 do dwóch godzin.
Pod koniec pieczenia na wierzchu ułożyć plastry sera żółtego.
Podawać z sosem pieczeniowym.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...