wtorek, 15 marca 2016

Wielkanocny żurek w chlebku




Najlepszy żurek uzyskamy jeśli sami ukisimy sobie zakwas. Najprostszy przepis na zakwas: 10 dag żytniej mąki na żurek, skórkę z kromki razowego chleba i 3 ząbki czosnku zalewamy 500ml przegotowanej i ostudzonej wody, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po ukiszeniu gotujemy żurek albo szczelnie zamykamy i przechowujemy w lodówce.

Składniki

  • 200ml zakwasu na żurek,
  • jajka na twardo,
  • biała kiełbasa,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • sól, pieprz,
  • 20 dag wędzonego boczku,
  • chlebek do żurku,
  • odrobina tłuszczu do podsmażenia,
  • cebula,

Opis przyrządzania

Z wędzonego boczku i kiełbasy ugotować wywar.
Boczek i kiełbasę wyjąć z wywaru.
Dodać czosnek pokrojony w cząstki, wlać zakwas na żurek i pogotować jeszcze 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Ugotowany boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na tłuszczu wraz z pokrojoną w kostkę cebulką i dodać do żurku.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
W chlebku odciąć górną warstwę i ze środka wydrążyć miąższ, pozostawiając ok.1-1,5cm skórkę.
Do środka nalać gotowego żurku.
Podawać z ugotowaną białą kiełbasą całą lub pokrojoną w plasterki oraz ugotowanym na twardo jajkiem.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...