środa, 31 maja 2017

Wędzony Leszcz, czyli uczta z leszcza.




Dzisiaj zapraszam na Leszcza, jest to gatunek słodkowodnej ryby karpiokształtnej z rodziny karpiowatych. Nasza uczta z leszcza zaczęła się od sprawiania wszystkich ryb, a było co robić. Zostały usunięte wnętrzności i skrzela, ale pozostawione głowy. Następnie rybki były 12 godziny zasypane solą. Gdy przyszedł czas na wędzenie, leszcze zostały opłukane z soli i nabite na haczyk. Przed wędzeniem wisiały sobie trochę żeby były osuszone z wody. Do środka ryby włożyliśmy małe patyki, aby leszcze się nie zamykały w środku i były ładnie uwędzone. Wędzenie trwało około 7 godzin w temperaturze około 80 stopni C, ale nie więcej. Ryby były wędzone nie na bezpośrednim ogniu tylko samym dymem, żeby nie było za ciepło. Dobrym sposobem na sprawdzenie, czy ryba jest już gotowa to podpatrzenie, czy od środka ryby wycieka jeszcze "sok". Jeśli nie to podwędzamy jeszcze z 30 minut do pewności i można jeść. Wędzenie ryby jest jednak czasochłonne, ale potem ten smak rekompensuje wszystkie poświęcenia. 






Składniki:


  • Leszcze,
  • Sól,
  • Dużo czasu,





Jak przygotować wędzonego leszcza?

Pełny opis jest wyżej ale tak w skrócie to : sprawiamy rybę, solimy i zostawiamy na 12 godzin, obmywamy z soli i zostawiamy do wysuszenia. Wędzimy około 7 godzin. Smacznego.







Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...