czwartek, 23 lutego 2017

Farfalle z pieczarkami i brokułami




Składniki:

  • 300 g makaronu farfalle (kokardki),
  • 500 g drobnych pieczarek,
  • brokuły (mogą być mrożone),
  • kilka łyżek oleju,
  • sól,
  • pieprz,
  • 2 łyżki posiekanego koperku,

Opis przyrządzania

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
Brokuły ugotować w osolonej wodzie do miękkości.
Pieczarki przekroić na połówki lub ćwiartki i usmażyć na złocisty kolor na dwóch – trzech łyżkach oleju, dodając sól i pieprz.
Makaron, brokuły i pieczarki wymieszać, dodać koperek i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać można jako samodzielne danie lub jako dodatek do drugiego dania.

środa, 16 listopada 2016

Sałatka z kiszonej kapusty

Sałatka z kiszonej kapusty nadaje się jako dodatek do wielu dań, a więc warto wiedzieć jak ją przygotować.


Co będziemy potrzebować do przygotowania sałatki:

  • kiszoną kapustę,
  • marchewka,
  • sól,
  • pieprz,
  • cukier,
  • oliwa z oliwek,


Kapustę odcedzamy z wody. Dajemy do miski i skrapiamy oliwą z oliwek. Marchewkę obieramy i trzemy na tarce. Dodajemy około łyżeczkę cukru i przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystko mieszamy. Odczekujemy trochę czasu, aż cukier się rozpuści i jeśli sałatka jest jeszcze za kwaśna dodajemy trochę cukru.

sobota, 10 września 2016

Surówka z kiszonych ogórków




Składniki:

  • 4 kiszone ogórki,
  • cebula,
  • 2 łyżki świeżego posiekanego koperku,
  • 3-4 łyżki oliwy,
  • świeżo zmielony pieprz ziołowy,

Opis przyrządzania

Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę.
Ogórek kroimy w drobną kostkę i odsączamy nadmiar soku.
Przekładamy wraz z cebulą do miseczki.
Dodajemy posiekany koperek i oliwę.
Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem ziołowym.

wtorek, 19 lipca 2016

Sałatka gyrosowa


Przedstawiam dziś przepis na sałatkę z pekińskiej kapusty. Ostatnio ta sałatka dość często pojawia się na rodzinnych spotkaniach i cieszy się sporym powodzeniem. Najlepiej wykonać ją na 2-3 godziny przed podaniem, a do tego czasu przechowywać ją w lodówce. Dzięki temu wszystkie składniki będą miały jednakową temperaturę.


Składniki:

  • 3 filety z kurczaka,
  • 2 cebule,
  • 5 ogórków konserwowych,
  • 1 żółta papryka,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1 zielona papryka,
  • kapusta pekińska,
  • majonez,
  • keczup,
  • przyprawa do kebab-gyros,
  • ostra papryka mielona,
  • olej,

Opis przyrządzania

Filety umyć, osuszyć i pokroić w centymetrową kosteczkę. Wlać około pół szklanki oleju i wsypać całą przyprawę do kebab-gyros oraz łyżeczkę ostrej papryki mielonej i dokładnie wymieszać. Wstawić kurczaka do lodówki na 5-6 godzin. Następnie usmażyć mięso na rozgrzanej patelni nie dodając już tłuszczu. Usmażone na złoty kolor mięso ostudzić. Na dno sporej miski wsypać mięso. Na mięso wsypać warstwę pokrojonej w kostkę cebuli. Na cebulę wyłożyć pokrojone w kostkę ogórki konserwowe. Rozsmarować warstwę majonezu, a następnie keczupu. Na keczup wysypać pokrojoną w kosteczkę zieloną i żółtą paprykę. Następnie wyłożyć poszatkowaną kapustę pekińską. Na samym wierzchu obsypać czerwoną papryką pokrojoną w kosteczkę. Sałatkę najlepiej wykonać na 2-3 godziny przed podaniem.

piątek, 15 lipca 2016

Fasolka szparagowa

Zimą i wczesną wiosną, kiedy nasze organizmy potrzebują zwiększonej ilości witamin warto sięgnąć po warzywa zebrane latem. Zarówno te mrożone jak i zamknięte w złoiczkach dostarczą nam niezbędnych witamin i mikroelementów, tak potrzebnych dla naszego zdrowia.




Składniki:

  • Fasolka szparagowa żółta,
  • 1 litr wody,
  • 1 łyżka soli,
  • szczypta kwasku cytrynowego,

Opis przyrządzania:

Fasolkę umyć, odciąć końcówki, usunąć boczne włókna.
Pokroić na krótsze kawałki.
Przygotowaną fasolkę wrzucić na kilka minut (3-4 min.) do dużej ilości wrzącej wody, odcedzić i przestudzić.
Ułożyć w słoikach.
Zalać gorącą zalewą przygotowaną z wody, soli i kwasku cytrynowego.
Zakręcić słoiki i wstawić do pasteryzowania na około 30-40 minut.
Przechowywać w chłodnym miejscu.



czwartek, 16 czerwca 2016

Ogórki kiszone w glinianym garnku



Składniki na 5 litrowy garnek gliniany:

  • 3 kg ogórków gruntowych,
  • czosnek,
  • korzeń chrzanu,
  • 2-3 baldachy kopru,
  • 3-4 liście wiśni,
  • 3-4 liście czarnej porzeczki,
  • sól - najlepiej kamienna niejodowana,

Opis przyrządzania

Przygotować zalewę-solankę z wody i soli - 2 łyżki soli na litr wody.
Ostudzić.
Ogórki i liście umyć.
W garnku glinianym układać warstwami ogórki. Na spodzie w miarę możliwości można ułożyć liść chrzanu.
Pomiędzy warstwy ogórków włożyć kilka ząbków czosnku, obrany i pokrojony w cząstki korzeń chrzanu oraz liście wiśni i porzeczki, a także baldachy kopru.
Zalać ogórki ostudzoną zalewą-solanką.
Przykryć np. talerzem i ewentualnie obciążyć czymś ciężkim.
Odstawić w chłodne miejsce.
Pierwsze ogórki małosolne gotowe będą po 3-4 dniach.

czwartek, 21 kwietnia 2016

Czerwona kapusta - modro kapusta



Składniki

  • mała główka kapusty czerwonej,
  • cebula,
  • kilka plastrów boczku wędzonego,
  • sól, pieprz,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • 2 listki laurowe,
  • 1/2 - 1 łyżeczka cukru,
  • 2 łyżki octu,
  • 2 łyżki oleju,

Opis przyrządzania

Kapustę umyć, usunąć wierzchnie liście.
Przekroić na połowę i usunąć środek.
Pokroić kapustę na drobno.
Zalać wodą, dodać sól, listek laurowy i ziele angielskie.
Ugotować do miękkości, po czym odcedzić.
Dodać 2 ocet, cukier, sól, pieprz, pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojony w kostkę i podsmażony na oleju boczek.
Wymieszać kapustę i ewentualnie doprawić do smaku.
Marek

poniedziałek, 14 grudnia 2015

Kapusta z grzybami



Kapusta z grzybami to klasyczne danie znajdujące się na naszych wigilijnych stołach. W dawnych czasach, gdy kapusta była podstawowym składnikiem spożywanym w ciągu całego roku, mieszano ją z różnymi składnikami. W tej potrawie spotykają się dary lasu i dary pola. 



Składniki

  • 80 dag kapusty kiszonej,
  • 5 dag suszonych prawdziwków lub borowików,
  • 1 cebula,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • listek laurowy,
  • sól i pieprz dio smaku,
  • 2 łyżki masła,

Opis przyrządzania

Grzyby opłukać, zalać ciepłą wodą i odstawić do namoczenia na około 12 godzin.
Ugotować we wodzie w której się moczyły, około 30 minut.
Po ugotowaniu grzyby wyjąć z wywaru, pokroić na mniejsze kawałki.

Kapustę poszatkować kilkakrotnie nożem, ale nie za drobno.
Jeśli jest bardzo kwaśna to można ją przepłukać wodą.
Zalać wywarem z grzybów i ewentualnie wodą jeśli wywaru było za mało. Dodać listek laurowy, ziele angielskie i sól. Gotować do miękkości.

Po ugotowaniu kapusty, odlać nadmiar wywaru, dodać pokrojone na mniejsze kawałki grzyby oraz pokrojoną w kostkę i zeszkloną na maśle cebulę.
Dodać sól i pieprz do smaku.
Podawać na ciepło.

piątek, 11 grudnia 2015

Pieczarki smażone



Pisaliśmy już wcześniej, że święta Bożego Narodzenia to zapach m.in. grzybów, których dodatek można znaleźć w rozmaitych daniach. Zamiast grzybów suszonych można wykorzystać świeże pieczarki. W naszej rodzinie na wigilijnym stole podajemy pieczarki podsmażone razem z cebulką. W takim wydaniu są one świetnym dodatkiem do smażonego karpia. 



Składniki

  • 0,5 kg pieczarek,
  • 1 cebula,
  • 2-3 łyżki masła lub margaryny,
  • sól i pieprz do smaku,

Opis przyrządzania

Pieczarki opłukać i pokroić w średnią kostkę.
Cebulę pokroić w kostkę.
Na rozgrzane masło lub margarynę wrzucić cebulę i zeszklić.
Dodać pieczarki i smażyć do momentu wyparowania całego płynu.
Przyprawić solą i pieprzem.
Podawać jako dodatek do smażonej ryby, kotletów schabowym lub zrazów mielonych.

wtorek, 8 grudnia 2015

Kapusta z grochem



Kapusta z grochem jest to tradycyjna polska potrawa, znana od dawnych czasów gdy ziemniaki nie były tak rozpowszechnione jak obecnie. Do kapusty i grochu dodawano wtedy smalec. Inna wersja, postna, stała się podstawowym daniem wigilijnym. 



Składniki

  • 40 dag kapusty kiszonej,
  • 15 dag grochu łuskanego,
  • listek laurowy,
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego,
  • sól,
  • pieprz,
  • kminku na czubku łyżeczki,

Opis przyrządzania

Groch wypłukać, zalać wodą, lekko posolić i ugotować do miękkości, ale nie rozgotować.
Kapustę kiszoną poszatkować na drobniejsze kawałki, w razie gdyby była zbyt kwaśna można przepłukać.
Zalać wodą.
Dodać listek laurowy, ziele angielskie, kminek i sól.
Ugotować kapustę do miękkości i odcedzić.
Wymieszać kapustę z ugotowanym grochem i przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Można też dodać cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażoną na złoty kolor co spowoduje zaostrzenie smaku.

wtorek, 13 października 2015

Mizeria

Składniki

  • ogórek zielony,
  • szczypta soli,
  • szczypta cukru,
  • łyżka śmietany lub kefiru,

Opis przyrządzania

Ogórek umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Oprószyć solą i cukrem i odstawić na 15 minut.

Dodać śmietanę lub kefir i wymieszać.

Podawać jako dodatek do drugich dań.

czwartek, 24 września 2015

Kalafior z bułką tartą

Składniki

  • kalafior,
  • 3-4 łyżki masła lub margaryny,
  • 3-4 łyżki bułki tartej,
  • sól,

Opis przyrządzania

Ugotować różyczki kalafiora do miękkości w osolonej wodzie, uważać jednak aby nie rozgotować. Odsączyć na sicie lub durszlaku. Zrumienić bułkę tartą na rozgrzanym maśle lub margarynie i polać nią kalafior.

wtorek, 22 września 2015

Buraczki tarte

Składniki

  • czerwone buraki,
  • sól,
  • szczypta cukru,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • kilka ziaren pieprzu czarnego,
  • 2 liście laurowe,
  • ocet,
  • pieprz mielony,

Opis przyrządzania

Buraki umyć, odciąć końcówki. Zalać wodą, dodać ziele angielskie, listek laurowy, ziarna pieprzu i sól. Gotować buraki do miękkości (może to potrwać nawet 2-2,5 godziny. Po ugotowaniu odlać wodę i pozostawić buraki do ostudzenia. Po ostudzeniu obrać buraki ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przyprawić buraczki solą, pieprzem mielonym, odrobiną cukru i octem. Buraczki nałożyć do słoików, zakręcić i pasteryzować około 15-20 minut w zależności od wielkości słoików. Po tym czasie wyjąć słoiki z pasteryzacji i odwrócić do góry dnem. Po wystudzeniu słoiki przechowywać w chłodnym miejscu.

Kapusta czerwona - modro kapusta

Składniki

  • kapusta czerwona,
  • boczek,
  • cebula,
  • łyżka smalcu,
  • sól, pieprz,
  • cukier,
  • ocet,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • 2-3 listki laurowe,

Opis przyrządzania

Posiekać kapustę, włożyć do garnka, posolić, dodać liście laurowe i ziele angielskie, zalać wodą. Gotować do miękkości. W trakcie gotowania dodać 1 łyżkę octu. Pokrojony boczek w kostkę oraz pokrojoną cebulę w kostkę podsmażyć na patelni na odrobinie smalcu. Po ugotowaniu kapusty i odlaniu z niej wody, należy dodać do niej, smażony boczek i cebulę. Dodać do smaku szczyptę cukru, pieprzu, soli oraz ewentualnie octu do smaku.

Sos pomidorowy

Składniki

  • szklanka rosołu lub bulionu z kostki,
  • 2 cebule,
  • 2-3 łyżki przecieru pomidorowego,
  • 2 ząbki czosku,
  • 2 łyżki śmietany 18%,
  • sól, pieprz,
  • szczypta chilli,

Opis przyrządzania

Cebulę obrać, pokroić w ćwiartki, zalać rosołem lub bulionem i gotować do miękkości. Miękką cebulę przetrzeć przez sitko lub zmiksować. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do bulionu wraz z przecierem pomidorowym. Gotować 2-3 minuty, dodać przetartą cebulę. Po kolejnych 2-3 minutach dodać śmietaną i przyprawić do smaku solą, pieprzem i ew. dla podkreślenia pikantności dodać szczyptę chilli.

Sałata ze śmietaną

Składniki

  • kilka listków sałaty,
  • 3-4 łyżki śmietany,
  • sól do smaku,
  • 3 świeży koperek,
  • cukier do smaku,

Opis przyrządzania

Liście sałaty umyć i osuszyć na ściereczce, ręczniku papierowym lub we wirówce do sałaty. Porwać w palcach na małe kawałki i ułożyć w miseczce. Śmietanę doprawić do smaku solą i cukrem. Przygotowaną sałatę polać doprawioną śmietaną. Udekorować świeżym koperkiem.

środa, 16 września 2015

Kapusta z grochem

Składniki

  • 40 dag kapusty kiszonej,
  • 15 dag grochu łuskanego,
  • listek laurowy,
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego,
  • sól,
  • pieprz,
  • kilka ziaren kminku,

Opis przyrządzania

Groch wypłukać, zalać wodą, lekko posolić i ugotować do miękkości, ale nie rozgotować. Kapustę kiszoną poszatkować na drobniejsze kawałki, w razie gdyby była zbyt kwaśna można ją przepłukać. Zalać wodą, dodać listek laurowy, ziele angielskie kilka ziaren kminku i pół łyżeczki soli. Ugotować kapustę do miękkości i odcedzić. Wymieszać kapustę z grochem i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Można też dodać cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażoną na złoty kolor co spowoduje zaostrzenie smaku.

wtorek, 15 września 2015

Marchewka z groszkiem

Składniki

  • puszka lub słoik marchewki z groszkiem,
  • 2 łyżki mąki,
  • sól i pieprz do smaku,

Opis przyrządzania

Marchewkę z groszkiem przelać do rondelka. Zagotować i odlać połowę cieczy. Oprószyć warzywa mąką i dokładnie wymieszać. Postawić na małym ogniu i pogotować kilka chwil,, cały czas mieszając, aby nie dopuścić do przypalenia. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

piątek, 11 września 2015

Placki ziemniaczane - tradycyjne

Składniki:
  • 1 kg ziemniaków,
  • 1 średnia cebula,
  • 1-2 jajka, w zależności od wielkości,
  • 3-4 łyżki mąki,
  • sól,
  • pieprz,
  • przyprawa w płynie typu magi,
  • czosnek granulowany,
  • olej do smażenia




Ziemniaki umyć i obrać, cebulę obrać.
Zetrzeć ziemniaki i cebulę na tarce na małych otworach. Jeśli ziemniaki są mało mączyste można je lekko odcisnąć na sicie. Z odsączonego płynu można delikatnie wybrać skrobię, która odłożyła się na dnie naczynia i dodać do ziemniaków.
Do utartych ziemniaków dodać jajko (lub jajka), mąkę, sól, pieprz, kilka kropel magi i szczyptę czosnku. Dokładnie wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej i nakładać masę ziemniaczaną nie wielkimi porcjami. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
Wielkość placków będzie zależeć od ilości nałożonej masy.
Placki można podawać posypane cukrem, polane śmietaną, polane sosami lub bez dodatków.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...