Przeszukaj blog

poniedziałek, 12 lutego 2018

Kapusta kiszona ze słoniną

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej,
  • 5-7 dag wędzonej słoniny,
  • 1 cebula, 
  • 2 liście laurowe, 
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego,
  • sól i pieprz do smaku
Wykonanie: 

Kapustę ugotować do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem listków laurowych i ziela angielskiego.
Słoninę pokroić w kostkę i stopić na patelni. 
Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
Cebulę i stopioną słoninę dodać do odcedzonej kapusty. 
Doprawić do smaku solą i pieprzem. 





Sałatka ogórkowa z curry


Składniki:

  • 4 kg ogórków gruntowych,
  • 1/2 kg cebuli,
  • 3/4 szklanki soli,

Do zalewy:

  • 1 litr wody,
  • 1/2 szklanki soli,
  • 1 1/4 szklanki octu,
  • 2 łyżki gorczycy,
  • 1 łyżka curry,
  • 1 łyżka pieprzu czarnego świeżo zmielonego,
  • 1 łyżka ziela angielskiego,
  • kilka listków laurowych,

Sposób wykonania: 

Ogórki umyć, obrać i pokroić w plasterki.
Cebulę obrać, pokroić w krążki lub pół-krążki, wymieszać z ogórkami i 3/4 szklanki soli.
Odstawić na 1,5 do 2 godzin.

Składniki zalewy zagotować i przestudzić.

Z warzyw odlać wytworzony płyn. Wlać przestudzoną zalewę i wymieszać.
Nałożyć do słoików i szczelnie zakręcić.
Pasteryzować 12-15 minut.
Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sałatkę można wzbogacić dodając około 70 dag pokrojonej w paseczki czerwonej papryki lub około 80 dag startej na grubych oczkach marchewki.
Idealnie będzie pasować jako sałatka do hamburgerów.

sobota, 10 lutego 2018

Buraczki tarte


Składniki


  • 1 kg równych wielkością buraków czerwonych
  • 1 jabłko
  • sól, pieprz
Sposób wykonania

Buraki porządnie umyć, ugotować w łupinie do miękkości w osolonej wodzie.
Po ostudzeniu obrać buraczki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 
Jabłko obrać i również zetrzeć na tarce.
Wymieszać.
Doprawić buraczki solą i pieprzem do smaku. 
Podawać jako dodatek do drugich dań.

Marchewka z groszkiem


Składniki

  • 1 puszka groszku konserwowego,
  • 3-4 marchewki,
  • 2 łyżki masła lub margaryny,
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • sól i pieprz do smaku.
Sposób wykonania

Marchewkę opłukać, obrać i pokroić w kostkę. Zalać wodą i ugotować do miękkości. 
Odcedzić groszek od zalewy.
Ugotowaną marchewkę odcedzić od wywaru, zostawiając ok. 1/2 szklanki.
Do marchewki wsypać groszek i wymieszać.
Z masła lub margaryny i mąki sporządzić zasmażkę.
Połączyć warzywa z zasmażką i dolać wywaru z marchewki w takiej ilości, która nam odpowiada.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

środa, 7 lutego 2018

Surówka z pora


  • 1 por,
  • 1 jabłko,
  • 1 ogórek konserwowy,
  • 2 łyżki majonezu,
  • sól i pieprz,
Pora opłukać pod bieżącą wodą.
Rozciąć wzdłuż i pokroić w półplasterki.
Ogórek konserwowy pokroić w drobną kosteczkę.
Jabłko umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
Dodać 2 łyżki majonezu. 
Wymieszać.
Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Smacznego!

czwartek, 23 lutego 2017

Farfalle z pieczarkami i brokułami




Składniki:

  • 300 g makaronu farfalle (kokardki),
  • 500 g drobnych pieczarek,
  • brokuły (mogą być mrożone),
  • kilka łyżek oleju,
  • sól,
  • pieprz,
  • 2 łyżki posiekanego koperku,

Opis przyrządzania

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
Brokuły ugotować w osolonej wodzie do miękkości.
Pieczarki przekroić na połówki lub ćwiartki i usmażyć na złocisty kolor na dwóch – trzech łyżkach oleju, dodając sól i pieprz.
Makaron, brokuły i pieczarki wymieszać, dodać koperek i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać można jako samodzielne danie lub jako dodatek do drugiego dania.

środa, 16 listopada 2016

Sałatka z kiszonej kapusty

Sałatka z kiszonej kapusty nadaje się jako dodatek do wielu dań, a więc warto wiedzieć jak ją przygotować.


Co będziemy potrzebować do przygotowania sałatki:

  • kiszoną kapustę,
  • marchewka,
  • sól,
  • pieprz,
  • cukier,
  • oliwa z oliwek,


Kapustę odcedzamy z wody. Dajemy do miski i skrapiamy oliwą z oliwek. Marchewkę obieramy i trzemy na tarce. Dodajemy około łyżeczkę cukru i przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystko mieszamy. Odczekujemy trochę czasu, aż cukier się rozpuści i jeśli sałatka jest jeszcze za kwaśna dodajemy trochę cukru.

sobota, 10 września 2016

Surówka z kiszonych ogórków




Składniki:

  • 4 kiszone ogórki,
  • cebula,
  • 2 łyżki świeżego posiekanego koperku,
  • 3-4 łyżki oliwy,
  • świeżo zmielony pieprz ziołowy,

Opis przyrządzania

Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę.
Ogórek kroimy w drobną kostkę i odsączamy nadmiar soku.
Przekładamy wraz z cebulą do miseczki.
Dodajemy posiekany koperek i oliwę.
Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem ziołowym.

wtorek, 19 lipca 2016

Sałatka gyrosowa


Przedstawiam dziś przepis na sałatkę z pekińskiej kapusty. Ostatnio ta sałatka dość często pojawia się na rodzinnych spotkaniach i cieszy się sporym powodzeniem. Najlepiej wykonać ją na 2-3 godziny przed podaniem, a do tego czasu przechowywać ją w lodówce. Dzięki temu wszystkie składniki będą miały jednakową temperaturę.


Składniki:

  • 3 filety z kurczaka,
  • 2 cebule,
  • 5 ogórków konserwowych,
  • 1 żółta papryka,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1 zielona papryka,
  • kapusta pekińska,
  • majonez,
  • keczup,
  • przyprawa do kebab-gyros,
  • ostra papryka mielona,
  • olej,

Opis przyrządzania

Filety umyć, osuszyć i pokroić w centymetrową kosteczkę. Wlać około pół szklanki oleju i wsypać całą przyprawę do kebab-gyros oraz łyżeczkę ostrej papryki mielonej i dokładnie wymieszać. Wstawić kurczaka do lodówki na 5-6 godzin. Następnie usmażyć mięso na rozgrzanej patelni nie dodając już tłuszczu. Usmażone na złoty kolor mięso ostudzić. Na dno sporej miski wsypać mięso. Na mięso wsypać warstwę pokrojonej w kostkę cebuli. Na cebulę wyłożyć pokrojone w kostkę ogórki konserwowe. Rozsmarować warstwę majonezu, a następnie keczupu. Na keczup wysypać pokrojoną w kosteczkę zieloną i żółtą paprykę. Następnie wyłożyć poszatkowaną kapustę pekińską. Na samym wierzchu obsypać czerwoną papryką pokrojoną w kosteczkę. Sałatkę najlepiej wykonać na 2-3 godziny przed podaniem.

piątek, 15 lipca 2016

Fasolka szparagowa

Zimą i wczesną wiosną, kiedy nasze organizmy potrzebują zwiększonej ilości witamin warto sięgnąć po warzywa zebrane latem. Zarówno te mrożone jak i zamknięte w złoiczkach dostarczą nam niezbędnych witamin i mikroelementów, tak potrzebnych dla naszego zdrowia.




Składniki:

  • Fasolka szparagowa żółta,
  • 1 litr wody,
  • 1 łyżka soli,
  • szczypta kwasku cytrynowego,

Opis przyrządzania:

Fasolkę umyć, odciąć końcówki, usunąć boczne włókna.
Pokroić na krótsze kawałki.
Przygotowaną fasolkę wrzucić na kilka minut (3-4 min.) do dużej ilości wrzącej wody, odcedzić i przestudzić.
Ułożyć w słoikach.
Zalać gorącą zalewą przygotowaną z wody, soli i kwasku cytrynowego.
Zakręcić słoiki i wstawić do pasteryzowania na około 30-40 minut.
Przechowywać w chłodnym miejscu.



czwartek, 16 czerwca 2016

Ogórki kiszone w glinianym garnku



Składniki na 5 litrowy garnek gliniany:

  • 3 kg ogórków gruntowych,
  • czosnek,
  • korzeń chrzanu,
  • 2-3 baldachy kopru,
  • 3-4 liście wiśni,
  • 3-4 liście czarnej porzeczki,
  • sól - najlepiej kamienna niejodowana,

Opis przyrządzania

Przygotować zalewę-solankę z wody i soli - 2 łyżki soli na litr wody.
Ostudzić.
Ogórki i liście umyć.
W garnku glinianym układać warstwami ogórki. Na spodzie w miarę możliwości można ułożyć liść chrzanu.
Pomiędzy warstwy ogórków włożyć kilka ząbków czosnku, obrany i pokrojony w cząstki korzeń chrzanu oraz liście wiśni i porzeczki, a także baldachy kopru.
Zalać ogórki ostudzoną zalewą-solanką.
Przykryć np. talerzem i ewentualnie obciążyć czymś ciężkim.
Odstawić w chłodne miejsce.
Pierwsze ogórki małosolne gotowe będą po 3-4 dniach.

czwartek, 21 kwietnia 2016

Czerwona kapusta - modro kapusta



Składniki

  • mała główka kapusty czerwonej,
  • cebula,
  • kilka plastrów boczku wędzonego,
  • sól, pieprz,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • 2 listki laurowe,
  • 1/2 - 1 łyżeczka cukru,
  • 2 łyżki octu,
  • 2 łyżki oleju,

Opis przyrządzania

Kapustę umyć, usunąć wierzchnie liście.
Przekroić na połowę i usunąć środek.
Pokroić kapustę na drobno.
Zalać wodą, dodać sól, listek laurowy i ziele angielskie.
Ugotować do miękkości, po czym odcedzić.
Dodać 2 ocet, cukier, sól, pieprz, pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojony w kostkę i podsmażony na oleju boczek.
Wymieszać kapustę i ewentualnie doprawić do smaku.
Marek

poniedziałek, 14 grudnia 2015

Kapusta z grzybami



Kapusta z grzybami to klasyczne danie znajdujące się na naszych wigilijnych stołach. W dawnych czasach, gdy kapusta była podstawowym składnikiem spożywanym w ciągu całego roku, mieszano ją z różnymi składnikami. W tej potrawie spotykają się dary lasu i dary pola. 



Składniki

  • 80 dag kapusty kiszonej,
  • 5 dag suszonych prawdziwków lub borowików,
  • 1 cebula,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • listek laurowy,
  • sól i pieprz dio smaku,
  • 2 łyżki masła,

Opis przyrządzania

Grzyby opłukać, zalać ciepłą wodą i odstawić do namoczenia na około 12 godzin.
Ugotować we wodzie w której się moczyły, około 30 minut.
Po ugotowaniu grzyby wyjąć z wywaru, pokroić na mniejsze kawałki.

Kapustę poszatkować kilkakrotnie nożem, ale nie za drobno.
Jeśli jest bardzo kwaśna to można ją przepłukać wodą.
Zalać wywarem z grzybów i ewentualnie wodą jeśli wywaru było za mało. Dodać listek laurowy, ziele angielskie i sól. Gotować do miękkości.

Po ugotowaniu kapusty, odlać nadmiar wywaru, dodać pokrojone na mniejsze kawałki grzyby oraz pokrojoną w kostkę i zeszkloną na maśle cebulę.
Dodać sól i pieprz do smaku.
Podawać na ciepło.

piątek, 11 grudnia 2015

Pieczarki smażone



Pisaliśmy już wcześniej, że święta Bożego Narodzenia to zapach m.in. grzybów, których dodatek można znaleźć w rozmaitych daniach. Zamiast grzybów suszonych można wykorzystać świeże pieczarki. W naszej rodzinie na wigilijnym stole podajemy pieczarki podsmażone razem z cebulką. W takim wydaniu są one świetnym dodatkiem do smażonego karpia. 



Składniki

  • 0,5 kg pieczarek,
  • 1 cebula,
  • 2-3 łyżki masła lub margaryny,
  • sól i pieprz do smaku,

Opis przyrządzania

Pieczarki opłukać i pokroić w średnią kostkę.
Cebulę pokroić w kostkę.
Na rozgrzane masło lub margarynę wrzucić cebulę i zeszklić.
Dodać pieczarki i smażyć do momentu wyparowania całego płynu.
Przyprawić solą i pieprzem.
Podawać jako dodatek do smażonej ryby, kotletów schabowym lub zrazów mielonych.

wtorek, 8 grudnia 2015

Kapusta z grochem



Kapusta z grochem jest to tradycyjna polska potrawa, znana od dawnych czasów gdy ziemniaki nie były tak rozpowszechnione jak obecnie. Do kapusty i grochu dodawano wtedy smalec. Inna wersja, postna, stała się podstawowym daniem wigilijnym. 



Składniki

  • 40 dag kapusty kiszonej,
  • 15 dag grochu łuskanego,
  • listek laurowy,
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego,
  • sól,
  • pieprz,
  • kminku na czubku łyżeczki,

Opis przyrządzania

Groch wypłukać, zalać wodą, lekko posolić i ugotować do miękkości, ale nie rozgotować.
Kapustę kiszoną poszatkować na drobniejsze kawałki, w razie gdyby była zbyt kwaśna można przepłukać.
Zalać wodą.
Dodać listek laurowy, ziele angielskie, kminek i sól.
Ugotować kapustę do miękkości i odcedzić.
Wymieszać kapustę z ugotowanym grochem i przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Można też dodać cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażoną na złoty kolor co spowoduje zaostrzenie smaku.

wtorek, 13 października 2015

Mizeria

Składniki

  • ogórek zielony,
  • szczypta soli,
  • szczypta cukru,
  • łyżka śmietany lub kefiru,

Opis przyrządzania

Ogórek umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Oprószyć solą i cukrem i odstawić na 15 minut.

Dodać śmietanę lub kefir i wymieszać.

Podawać jako dodatek do drugich dań.

czwartek, 24 września 2015

Kalafior z bułką tartą

Składniki

  • kalafior,
  • 3-4 łyżki masła lub margaryny,
  • 3-4 łyżki bułki tartej,
  • sól,

Opis przyrządzania

Ugotować różyczki kalafiora do miękkości w osolonej wodzie, uważać jednak aby nie rozgotować. Odsączyć na sicie lub durszlaku. Zrumienić bułkę tartą na rozgrzanym maśle lub margarynie i polać nią kalafior.

wtorek, 22 września 2015

Buraczki tarte

Składniki

  • czerwone buraki,
  • sól,
  • szczypta cukru,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • kilka ziaren pieprzu czarnego,
  • 2 liście laurowe,
  • ocet,
  • pieprz mielony,

Opis przyrządzania

Buraki umyć, odciąć końcówki. Zalać wodą, dodać ziele angielskie, listek laurowy, ziarna pieprzu i sól. Gotować buraki do miękkości (może to potrwać nawet 2-2,5 godziny. Po ugotowaniu odlać wodę i pozostawić buraki do ostudzenia. Po ostudzeniu obrać buraki ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przyprawić buraczki solą, pieprzem mielonym, odrobiną cukru i octem. Buraczki nałożyć do słoików, zakręcić i pasteryzować około 15-20 minut w zależności od wielkości słoików. Po tym czasie wyjąć słoiki z pasteryzacji i odwrócić do góry dnem. Po wystudzeniu słoiki przechowywać w chłodnym miejscu.

Kapusta czerwona - modro kapusta

Składniki

  • kapusta czerwona,
  • boczek,
  • cebula,
  • łyżka smalcu,
  • sól, pieprz,
  • cukier,
  • ocet,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • 2-3 listki laurowe,

Opis przyrządzania

Posiekać kapustę, włożyć do garnka, posolić, dodać liście laurowe i ziele angielskie, zalać wodą. Gotować do miękkości. W trakcie gotowania dodać 1 łyżkę octu. Pokrojony boczek w kostkę oraz pokrojoną cebulę w kostkę podsmażyć na patelni na odrobinie smalcu. Po ugotowaniu kapusty i odlaniu z niej wody, należy dodać do niej, smażony boczek i cebulę. Dodać do smaku szczyptę cukru, pieprzu, soli oraz ewentualnie octu do smaku.

Sos pomidorowy

Składniki

  • szklanka rosołu lub bulionu z kostki,
  • 2 cebule,
  • 2-3 łyżki przecieru pomidorowego,
  • 2 ząbki czosku,
  • 2 łyżki śmietany 18%,
  • sól, pieprz,
  • szczypta chilli,

Opis przyrządzania

Cebulę obrać, pokroić w ćwiartki, zalać rosołem lub bulionem i gotować do miękkości. Miękką cebulę przetrzeć przez sitko lub zmiksować. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do bulionu wraz z przecierem pomidorowym. Gotować 2-3 minuty, dodać przetartą cebulę. Po kolejnych 2-3 minutach dodać śmietaną i przyprawić do smaku solą, pieprzem i ew. dla podkreślenia pikantności dodać szczyptę chilli.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...