poniedziałek, 12 lutego 2018

Kapusta kiszona ze słoniną

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej,
  • 5-7 dag wędzonej słoniny,
  • 1 cebula, 
  • 2 liście laurowe, 
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego,
  • sól i pieprz do smaku
Wykonanie: 

Kapustę ugotować do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem listków laurowych i ziela angielskiego.
Słoninę pokroić w kostkę i stopić na patelni. 
Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
Cebulę i stopioną słoninę dodać do odcedzonej kapusty. 
Doprawić do smaku solą i pieprzem. 





sobota, 10 lutego 2018

Marchewka z groszkiem


Składniki

  • 1 puszka groszku konserwowego,
  • 3-4 marchewki,
  • 2 łyżki masła lub margaryny,
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • sól i pieprz do smaku.
Sposób wykonania

Marchewkę opłukać, obrać i pokroić w kostkę. Zalać wodą i ugotować do miękkości. 
Odcedzić groszek od zalewy.
Ugotowaną marchewkę odcedzić od wywaru, zostawiając ok. 1/2 szklanki.
Do marchewki wsypać groszek i wymieszać.
Z masła lub margaryny i mąki sporządzić zasmażkę.
Połączyć warzywa z zasmażką i dolać wywaru z marchewki w takiej ilości, która nam odpowiada.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

piątek, 16 października 2015

Żelatyna i pektyna



Żelatyna

Żelatyna to środek spożywczy stosowany jako dodatek do potraw - E441.

Główne zadania żelatyny to:
  • zagęszczanie deserów
  • zestalanie galaretek owocowych
  • zestalanie galaret mięsnych, rybnych i warzywnych
  • zagęszczanie farmaceutyków i kosmetyków

Żelatyna pochodzi ze zwierzęcych tkanek. Obecnie produkuje się głównie żelatynę pochodzenia wieprzowego.

Pektyna

Pektyna to substancja żelująca pochodzenia roślinnego.

Wykorzystywana jest głównie do zestalania dżemów, konfitur, powideł i galaretek.
Zdolność pektyn do zestalania zależy m.in. od kwasowości zestalanego produktu, zawartości pektyn, stężenia cukru oraz obecności jonów wapnia.  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...