wtorek, 30 maja 2017

Duszona cebula z kiełbasą.

Chyba każdy z nas lubi kiełbaskę z grilla. Ale nie zawsze można ją zrobić, bo albo pogoda nie tak, albo nie mamy gdzie. Można taką kiełbaskę przygotować w domu na patelni. Ponacinać, podsmażyć i gotowe. Ale jak już robimy w domu to czemu nie wzbogacić naszej kiełbaski cebulką. Duszona cebulka jest idealnym dodatkiem do smażonej kiełbasy, a nawet z czasem może okazać się, że to kiełbasa jest dodatkiem do naszej duszonej cebuli. Zobacz jak jak przygotowuje moją cebulkę.


Składniki do przygotowania potrawy:

  • Cebula, dość dużo cebuli.
  • Kiełbasa, 
  • Przyprawa do grilla lub papryka,
  • Pieprz,
  • Oliwa z oliwek, lub margaryna.
  • Łyżka przecieru pomidorowego.



Jak przygotować samą kiełbaskę możecie zobaczyć w tym przepisie.  A cebulę kroimy w piórka. Dajemy na tłuszcz aby nam się nie przypaliła i przyprawiamy. Dusimy kilka minut. Potem dodajmy przecieru pomidorowego i mieszamy, Gdy cebula jest już miękka potrawa jest gotowa. W tłuszczyku z duszonej cebuli można maczać suchy chleb. Smacznego



Kiełbaska grillowa na patelni. Czyli grill w domu.

Czasami pogoda nie dopisuje i nasze plany na grilla przestają być aktualne co wtedy zrobić. A no można kiełbaski podsmażyć na patelni. Ten przepis można też wykorzystać w sezonie zimowym gdy jesteśmy spragnieni już smaku kiełbasek z grilla. Zapraszam do zobaczenia naszych kiełbasek smażonych na patelni.



 Składniki do domowych kiełbasek:


  • Kiełbasa śląska,
  • Przyprawa do grilla lub papryka,
  • Oliwa z oliwek,
Zarobienie kiełbasek jest bardzo proste. Nacinamy każdą z dwóch stron. I smażymy na oliwie. Posypujemy przyprawą lub papryką. Obracamy co jakiś czas.





środa, 13 kwietnia 2016

Kabanosy wędzone



Składniki

  • 3 kg łopatki,
  • 1 kg boczku surowego,
  • 0,5 kg mięsa wołowego,
  • 1 duża główka czosnku,
  • 1 łyżka mielonego pieprzu,
  • 1 łyżka gorczycy,
  • 1 potarta gałka muszkatołowa,
  • 1 łyżeczka kminku,
  • 2 łyżki cukru,
  • 1 ½ dag / 1kg mięsa soli peklowej,
  • cienkie jelita,

Opis przyrządzania

Łopatkę wieprzową, wołowe mięso bez przerostów i surowy boczek (może być tłuściejszy) zmielić razem z czosnkiem w maszynce.
Do zmielonych mięs dodać utarte w moździerzu przyprawy, cukier i sól peklową.
Wymieszać.
Jeśli masa będzie za gęsta i będzie się kleić do rąk należy wlać do masy wodę, maksymalnie 1 szklankę.
Pozostawić masę na 1 godzinę i ponownie wymieszać.
W razie potrzeby można dodać jeszcze przypraw.

Gotowe jelita naciągamy na lejek, wkręcony do maszynki, do której nie zakładamy sitka ani nożyka.
By podczas napełniania jelita mięsem jelito łatwiej schodziło z lejka, należy go trochę posmarować mięsem.
Przy napełnianiu jelita należy zwrócić uwagę, by nie było ono zbyt mocno napełnione, ponieważ przy skręcaniu w kawałki jelito może ulec uszkodzeniu.
Aby napełnione jelito podzielić na kawałki należy ścisnąć w miejscach gdzie chcemy rozdzielić kiełbaskę i okręcić ją około 2 razy.
Następnie należy rozwiesić kabanosy w chłodnym, ale nie zimnym miejscu na około 10 godzin.
Wędzić kiełbaski w gorącym dymie od 3 do 4 godzin.


środa, 6 kwietnia 2016

Zapiekana kiełbasa z cebulką





Składniki na 2 porcje

  • 2-3 kiełbasy śląskie lub 1 podwawelska,
  • 2 jajka XL lub 4 S,
  • 4 duże lub 6 małych cebul,
  • kilka łyżek oleju,
  • sól, pieprz,
  • papryka mielona słodka,
  • szczypta chilli,

Opis przyrządzania

Kiełbasę obrać ze skórki jeśli jest twarda i trudna do przegryzienia, następnie pokroić w plasterki.
Cebulę obrać i pokroić w wiórka.
Na rozgrzanym na patelni oleju (2-3 łyżki) podsmażyć cebulę i kiełbasę.
Do smaku dodać sól, pieprz, szczyptę chilli i pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki.
Kiedy cebula będzie już miękka przełożyć do małych naczyń żaroodpornych.
Wbić na środek jedno lub dwa jajka, oprószyć solą i pieprzem.
Zapiekać w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut.
Podawać z pieczywem.

niedziela, 6 marca 2016

Biała kiełbasa surowa




Nieodzownym elementem wielkanocnego śniadania jest biała kiełbasa. W naszej rodzinie białą kiełbasę wyrabiamy sami... właściwie robi ją tata. Najlepiej smakuje na ciepło, podana z chrzanem. Biała kiełbasa wchodzi również w skład koszyczka ze święconką.


Składniki

  • 2 kg łopatki wieprzowej,
  • 1 kg boczku wieprzowego,
  • 4-5 łyżek majeranku,
  • 2 łyżeczki pieprzu świeżo mielonego,
  • 1,5 dag soli na kilogram mięsa
  • niecała główka czosnku,
  • woda,
  • jelita cienkie wieprzowe,

Opis przyrządzania

Mięso należy umyć. Z łopatki odkroić zbędne żyły, a z boczku należy odkroić skórę.
Pokroić mięso na mniejsze kawałki, by było łatwiej wkładać do maszynki.
Mięso należy zemleć w maszynce z oczkami około 8 mm.
Gdy mięso jest już zmielone należy je przyprawić, oczywiście to kwestia indywidualnych upodobań, ja lubię mięso dobrze i mocno przyprawione.
Do mięsa dodajemy roztarty majeranek, pieprz, sól, oraz przeciśnięty przez praskę lub zmiażdżony nożem czosnek.
Kolejnym krokiem jest wyrabianie mięsa poprzez uciskanie.
Można dolać szklankę wody by łatwiej się wyrabiało.
Wyrabianie trwa od 15 do 30 minut. Mięso powinno mieć zwartą i kleistą konsystencję.
Jelita cienkie wieprzowe muszą być dobrze wyczyszczone. Dodatkowo należy je kilkakrotnie przepłukać od środka wodą.
Gotowe jelita naciągamy na, lejek który jest wkręcany do maszynki. Do tej czynności nie używam w maszynce noża ani sitka. By podczas napełniania jelita mięsem jelito łatwiej schodziło z lejka, należy go trochę posmarować mięsem. Przy napełnianiu jelita należy zwrócić uwagę by nie było ono zbyt mocno napełnione, ponieważ przy skręcaniu w mniejsze kawałki jelito może ulec uszkodzeniu.
Kolejnym krokiem jest skręcenie kiełbasy w mniejsze kawałki. Należy ścisnąć w miejscach gdzie chcemy rozdzielić kiełbaskę i okręcamy ją około 2 razy.

By skonsumować białą kiełbasę należy ją sparzyć.
Woda powinna mieć stałą temperaturę około 80&#186C, czyli powiedzmy po zagotowaniu zmniejszamy gaz do minimum i wkładamy kiełbasę.
Czas parzenia to około 20-25minut.
Pozdrawiam i życzę smacznej białej kiełbasy.
Marek

środa, 28 października 2015

Biała kiełbasa - domowy wyrób

Składniki

  • 2 kg łopatki wieprzowej,
  • 1 kg boczku wieprzowego,
  • 4-5 łyżek majeranku,
  • 2 łyżeczki pieprzu świeżo zmielonego,
  • 1,5 dag soli na kilogram mięsa
  • niecała główka czosnku,
  • woda,
  • jelita cienkie wieprzowe,

Opis przyrządzania

Mięso należy umyć. Z łopatki odkrywamy zbędne żyły natomiast z boczku należy odkroić skórę.
Kolejnym krokiem jest pokrojenie mięsa na kawałki by było łatwiej wkładać do maszynki.
Mięso należy zemleć w maszynce z oczkami około 8 mm.
Gdy mięso jest już zmielone należy je przyprawić oczywiście to kwestia indywidualnych upodobań, ja lubię mięso dobrze i mocno przyprawione.
Do mięsa dodajemy roztarty majeranek, pieprz, sól, oraz przeciśnięty przez praskę lub zmiażdżony nożem czosnek.
Kolejnym krokiem jest wyrabianie mięsa poprzez uciskanie.
Można dolać szklankę wody by łatwiej się wyrabiało.
Wyrabianie trwa od 15 do 30 minut. Mięso powinno mieć zwartą i kleistą konsystencje.
Jelita cienkie wieprzowe muszą być dobrze wyczyszczone. Dodatkowo należy je kilkakrotnie przepłukać od środka wodą.
Gotowe jelita naciągamy na, lejek który jest wkręcany do maszynki. Do tej czynności nie używam w maszynce noża ani sitka. By podczas napełniania jelita mięsem flak łatwiej schodził z lejku należy go trochę posmarować mięsem. Przy napełnianiu flaka należy zwrócić uwagę by nie był on mocno nabity ponieważ przy skręcaniu w mniejsze kawałki flak może ulec uszkodzeniu.
Kolejnym krokiem jest skręcenie kiełbasy w mniejsze kawałki. Należy ścisnąć w miejscach gdzie chcemy rozdzielić kiełbaskę i okręcamy ją około 2 razy.
Czynność ta jest pokazana na zdjęciu.
No i dochodzimy do końca robienia naszej białej kiełbasy.
Część można zamrozić, a część skonsumować.
By skonsumować białą kiełbasę należy ją sparzyć.
Woda powinna mieć stałą temperaturę około 80ºC, czyli powiedzmy po zagotowaniu zmniejszamy gaz do minimum i wkładamy kiełbasę.
Czas parzenia to około 20-25minut.
Pozdrawiam i życzę smacznej białej kiełbasy.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...