środa, 9 grudnia 2015

Pierogi z kapustą i grzybami



Pierogi z kapustą i grzybami (najlepiej z grzybami leśnymi, suszonymi) to kolejna tradycyjna potrawa wigilijna, która znajduje się w większości domów na wigilijnej wieczerzy. Niektórzy preferują pierogi z samą kapustą lub z samymi grzybami. 



Składniki

  • około 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 1 żółtko,
  • łyżka oleju,
  • 20 dag kapusty kiszonej,
  • sól,
  • ziele angielskie,
  • liść laurowy,
  • 15 dag pieczarków lub 5 sag suszonych,
  • olej,
  • cebulka,
  • pieprz,

Opis przyrządzania



Sposób przyrządzania ciasta:

Z mąki uformować wianuszek, do środka dać żółtko, olej, ok. pół szklanki gorącej wody, całość oprószyć solą.
Nożem zarobić ciasto, aż składniki się połączą.
Następnie ręką wyrobić ciasto, aby było lśniące, miękkie, a na przekroju porowate.
Z wyrobionego ciasta odcinać niewielkie porcje do wałkowania.
Resztę ciasta przykryć miseczką, aby nie wysychało.
Wałkować cienko, wycinać krążki i napełniać nadzieniem.
Sklejać brzegi mocno dociskając palcami lub korzystać ze specjalnych foremek do pierogów.

Sposób przyrządzania farszu:

Ugotować kapustę z listkiem laurowym, zielem angielskim i posolić.
Jeśli przygotowujemy farsz z pieczarek należy je umyć, oczyścić i drobno posiekać. Usmażyć na oleju razem z posiekaną cebulką. W trakcie smażenia posolić i popieprzyć.
Jeśli przygotowujemy farsz z grzybów suszonych należy je wcześniej namoczyć, ugotować, a następnie posiekać nożem na mniejsze kawałki.
Ugotowaną kapustę odcisnąć i poszatkować. Wymieszać z grzybami i przyprawić do smaku.

Nadziane pierożki gotować partiami we wrzącej, osolonej wodzie.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...