Składniki
- 0,5 kg karkówki,
- 0,5 kg szynki lub lub łopatki,
- 0,3 kg pręgi wołowej,
- 0,25 kg wątroby wieprzowej,
- 0,5 kg boczku świeżego,
- 2 marchewki,
- pietruszka,
- kawałek selera,
- kawałek pora,
- cebula,
- sól i pieprz,
- majeranek,
- gałka muszkatołowa,
- czerstwa bułka,
- 2 jajka,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- 2-3 listki laurowe,
- masło lub margaryna,
- bułka tarta,
- lub kilka plasterków boczku wędzonego,
Opis przyrządzania
Mięsa umyć, ugotować do miękkości z jarzynami, zielem angielskim, listkiem laurowym i łyżką soli. Ostudzić.
Ostudzone mięsa zmielić dwukrotnie w maszynce, wraz z marchewką i namoczoną w wywarze z mięs bułce.
Do masy mięsnej wbić jajka, dodać pieprz, majeranek, trochę utartej gałki muszkatołowej i sól do smaku. Wyrobić masę.
Foremki - pasztetówki wysmarować masłem lub margaryną i obsypać bułką tartą lub wyłożyć plastrami boczku wędzonego.
Nałożyć masę mięsną do 3/4 wysokości foremki, wyrównać powierzchnię, można przykryć plastrem wędzonego boczku.
Piec w nagrzanym piekarniku około 1 godziny w temperaturze ok. 180-200ºC.