Pasztet wieprzowy z dodatkiem wołowiny

Składniki

• 0,5 kg karkówki,
• 0,5 kg szynki lub lub łopatki,
• 0,3 kg pręgi wołowej,
• 0,25 kg wątroby wieprzowej,
• 0,5 kg boczku świeżego,
• 2 marchewki,
• pietruszka,
• kawałek selera,
• kawałek pora,
• cebula,
• sól i pieprz,
• majeranek,
• gałka muszkatołowa,
• czerstwa bułka,
• 2 jajka,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• 2-3 listki laurowe,
• masło lub margaryna,
• bułka tarta,
• lub kilka plasterków boczku wędzonego,

Opis przyrządzania

Mięsa umyć, ugotować do miękkości z jarzynami, zielem angielskim, listkiem laurowym i łyżką soli. Ostudzić. Ostudzone mięsa zmielić dwukrotnie w maszynce, wraz z marchewką i namoczoną w wywarze z mięs bułce. Do masy mięsnej wbić jajka, dodać pieprz, majeranek, trochę utartej gałki muszkatołowej i sól do smaku. Wyrobić masę. Foremki - pasztetówki wysmarować masłem lub margaryną i obsypać bułką tartą lub wyłożyć plastrami boczku wędzonego. Nałożyć masę mięsną do 3/4 wysokości foremki, wyrównać powierzchnię, można przykryć plastrem wędzonego boczku. Piec w nagrzanym piekarniku około 1 godziny w temperaturze ok. 180-200ºC.

Wielkanocny baranek

Najważniejszym elementem dekoracyjnym każdego wielkanocnego stołu jest niewątpliwie baranek wielkanocny.

Do wykonania 2 baranków wielkanocnych potrzebne będzie:

• 5 jaj,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 budynie cytrynowe (bez cukru),
• 100g masła lub dobrej margaryny,
• tłuszcz i mąka lub bułka tarta do formy,

W miarę miękkie masło lub margarynę utrzeć na puszystą masę z cukrem.
Dodać kolejno jajka i ubijać.
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz budynie.
Dokładnie połączyć składniki na jednolitą puszystą masę.
Wysmarowaną tłuszczem i wysypaną mąką lub bułką tartą formę na baranka spiąć według instrukcji dla danej formy.
Wlać połowę masy do formy (tak do ¾ wysokości), jeśli nie posiadamy dwóch foremek do baranka to pozostałą część masy odłożyć w chłodne (ale nie zimne) miejsce i wykorzystać po wyjęciu pierwszego baranka.
Piec w nagrzanym do 180-190 stopni C piekarniku przez około 45 minut.
Po upieczeniu przestudzić i wyjąć baranka z formy.
W razie gdyby baranek wyrósł ponad poziom formy należy ściąć nożem nadmiar babki, aby baranek mógł stabilnie stać.
Po całkowitym wystudzeniu można baranka obsypać cukrem pudrem.

RADA:
Zamiast budyniu cytrynowego można użyć około 80g mąki ziemniaczanej oraz esencji cytrynowej.

Życzymy udanych baranków.

Babka

Składniki

• 4 jajka,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
• 1 cukier waniliowy,
• 1 kostka margaryny,
• półtora łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao,
• trochę kaszy mannej,
• trochę cukru pudru,

Opis przyrządzania

Margarynę rozpuścić i pozostawić do ostudzenia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do masy dodać mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wlać ostudzoną margarynę. Formę na babkę posmarować margaryną i posypać kaszą manną. Wszystko ładnie wymieszać i część wylać do foremki. Do reszty dodać 2 łyżki kakao i dokładnie wymieszać oraz wlać do foremki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni C. Na koniec po ostudzeniu wyjąć babkę i posypać cukrem pudrem.

Schab faszerowany białą kiełbasą

Czasami zastanawiamy się czym poczęstować zaproszonych gości na wielkanocny obiad. Przedstawiony przez nas pomysł może się doskonale sprawdzić.

Składniki

• około 2 kg schabu bez kości,
• 3-4 surowe białe kiełbasy,
• łyżka soli,
• łyżeczka cukru,
• łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
• łyżka majeranku,
• gałka muszkatołowa,
• szczypta chilli,
• olej

Opis przyrządzania

Schab opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Ostrym nożem na całej długości schabu zrobić nacięcie na około 3 cm szerokości.
Wymieszać sól z cukrem i natrzeć tą mieszanką mięso od zewnątrz i w miarę możliwości od wewnątrz.
Odstawić w chłodne miejsce na 2 – 3 dni.

Po 2 – 3 dniach mięso przepłukać.
W moździerzu utrzeć ćwierć łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej, paprykę, chilli, majeranek.
Mieszankę połączyć z 2-3 łyżkami oleju.
Kiełbasę wycisnąć z jelita, dodać połowę marynaty i dobrze ze sobą połączyć.
Nakładać farsz kiełbasiany do środka schabu bardzo mocno uciskając, aby wypełnić cały środek.
Pozostałą częścią marynaty natrzeć mięso od zewnątrz.

Obsmażyć mięso ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju.
Przełożyć do naczynia do zapiekania np. do brytfanny i włożyć do nagrzanego piekarnika.
Piec w temperaturze około 160 stopni C przez około 1,5 -2 h.
Podawać z sosem pieczeniowym. 

Ciasteczka kruche Wielkanocne

. 

Składniki

• 1000g mąki,
• 600g masła, ,
• 250g cukru,
• 8 jajek,
• posypki,
• pisaki do dekorowania,
• cukier puder na lukier,
• papier do pieczenia,

Opis przyrządzania

Zimne masło pokrojone w kostkę zagniatamy na stolnicy z mąką i cukrem. Do tego dodajemy żółtka jajek. Wyrabiamy ciasto do jednolitej masy. Kulę ciasta wkładamy do worka i umieszczamy ją w lodówce do schłodzenia (około 30 minut). 

Gdy ciasto jest schłodzone rozwałkowujemy je na stolnicy posypanej mąką. Używając foremek wykrawamy ciasteczka i przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika około 180°C i pieczemy około 10-15 minut do rumianego koloru.

Po ostudzeniu możemy dekorować ciasteczka polewami, lukrem, posypkami i pisakami do dekoracji.

Babka piaskowa dwukolorowa.

Składniki

• 4 jajka,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
• 1 cukier waniliowy,
• 1 kostka margaryny,
• półtora łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao,
• trochę kaszy mannej,
• trochę cukru pudru,

Opis przyrządzania

Margarynę rozpuścić i pozostawić do ostudzenia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do masy dodać mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wlać ostudzoną margarynę. Formę na babkę posmarować margaryną i posypać kaszą manną. Wszystko ładnie wymieszać i część wylać do foremki. Do reszty dodać 2 łyżki kakao i dokładnie wymieszać oraz wlać do foremki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni C. Na koniec po ostudzeniu wyjąć babkę i posypać cukrem pudrem.

Jajka faszerowane z szynką i papryką

Święta Wielkanocne to doskonała okazja, aby zafundować sobie festiwal potraw z udziałem jajek w roli głównej.  

Składniki

• 6 jajek na twardo,
• 2 plastry chudej szynki,
• kawałek czerwonej papryki,
• szczypiorek,
• sól i biały pieprz,

Opis przyrządzania

Ugotowane na twardo i ostudzone jajka obrać ze skorupek.
5 jajek przeciąć na połówki wzdłuż i wyjąć żółtka.
Żółtka wraz z jednym całym jajkiem drobno posiekać.
Paprykę, szynkę i szczypiorek również drobno posiekać.
Dodać do jajek posiekaną szynkę, łyżkę drobno posiekanej czerwonej papryki i 2 łyżki szczypiorku.
Doprawić do smaku solą i białym pieprzem. Dobrze wymieszać.
Z powstałego farszu uformować 10 porcji.
Nałożyć na każdą połówkę białka jedną porcję farszu.
Podawać można z majonezem, chrzanem.

Jajka faszerowane

Kolejna potrawa z jajkiem w roli głównej to jajka faszerowane pastą.

Składniki

• kilka jajek na twardo,
• kilka rzodkiewek,
• 2 łyżki majonezu,
• sól,

Opis przyrządzania

Jajka ugotowane i ostudzone obrać ze skorupek.
Przekroić wzdłuż na połówki i wyjąć żółtka.
Żółtka rozgnieść widelcem, dodać do nich pokrojoną w kosteczkę rzodkiewkę.
Dodać 2 łyżki majonezu, posolić i dobrze wszystko razem wymieszać.
Nakładać pastę na połówki białek, wyrównując powierzchnię.

Babka z zajączkiem

Cóż, czym byłyby Święta Wielkanocne gdyby nie było akcentu z zajączkiem.  

Składniki

Na ciasto ciemne:

• 2 jajka,
• 1/2 kostki margaryny,
• 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 1/2 szklanki cukru,
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
• łyżka kakao,

Na ciasto jasne:

• 3 jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• cukier waniliowy,
• 20 dag margaryny,
• 2/3 szklanki mąki pszennej,
• 2/3 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• aromat np. waniliowy,
• cukier puder do posypania,

Opis przyrządzania

Sposób przyrządzania ciasta ciemnego:

Margarynę rozpuścić i ostudzić.
Jajka utrzeć z cukrem, dodać obie mąki, proszek do pieczenia, kakao i ostudzoną margarynę.
Wymieszać.
Ciasto wylać do przygotowanej formy keksówki, krótszej.
Piec około 45-50 minut w temperaturze 180 stopni C.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Po wystudzeniu pokroić w plastry.
Foremką do ciastek w kształcie zajączka wyciąć z każdego plastra zajączka.

Sposób przyrządzania ciasta jasnego:

Margarynę rozpuścić i ostudzić.
Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.
Dodać obie mąki, proszek do pieczenia i aromat.
Wymieszać.
Dodać rozpuszczoną margarynę, wymieszać.
Odrobinę ciasta wylać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia formy keksówki, krótszej.
Tak, aby było ledwo zakryte dno.
Ułożyć wycięte z ciemnego ciasta zajączki jeden obok drugiego, na stojąco. Zalać pozostałym ciastem.
Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni C.
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Kurczaczki z jajek

Jaja, jajka, jajeczka. Tym razem naszą propozycją są kurczaczki z jajek. Z dodatkiem majonezu – po prostu palce lizać!

Składniki

• kilka jajek na twardo,
• kilka ziarenek pieprzu,
• rzodkiewka,
• kiełki rzodkiewki,
• rzeżucha,

Opis przyrządzania

Ugotowane na twardo jajka (można wykorzystać nadmiar pisanek) obrać ze skorupek.
Naciąć w zygzak ostrym nożykiem białko jajka w połowie tak, aby nie uszkodzić żółtka.
Zdjąć górną część białka i wykorzystać do sałatki lub jajecznej pasty.
Ziarenka pieprzu umieścić w żółtku.
Z rzodkiewki wyciąć małe trójkąciki i zrobić z nich dzióbki.
Udekorować kiełkami rzodkiewki i rzeżuchą.

Wielkanocny żurek w chlebku

Najlepszy żurek uzyskamy jeśli sami ukisimy sobie zakwas. Najprostszy przepis na zakwas: 10 dag żytniej mąki na żurek, skórkę z kromki razowego chleba i 3 ząbki czosnku zalewamy 500ml przegotowanej i ostudzonej wody, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po ukiszeniu gotujemy żurek albo szczelnie zamykamy i przechowujemy w lodówce.

Składniki

• 200ml zakwasu na żurek,
• jajka na twardo,
• biała kiełbasa,
• 2-3 ząbki czosnku,
• sól, pieprz,
• 20 dag wędzonego boczku,
• chlebek do żurku,
• odrobina tłuszczu do podsmażenia,
• cebula,

Opis przyrządzania

Z wędzonego boczku i kiełbasy ugotować wywar.
Boczek i kiełbasę wyjąć z wywaru.
Dodać czosnek pokrojony w cząstki, wlać zakwas na żurek i pogotować jeszcze 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Ugotowany boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na tłuszczu wraz z pokrojoną w kostkę cebulką i dodać do żurku.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
W chlebku odciąć górną warstwę i ze środka wydrążyć miąższ, pozostawiając ok.1-1,5cm skórkę.
Do środka nalać gotowego żurku.
Podawać z ugotowaną białą kiełbasą całą lub pokrojoną w plasterki oraz ugotowanym na twardo jajkiem.

Szynka wędzona

Szynka w naszej rodzinie podczas świąt wielkanocnych znajduje szczególne miejsce. Jest elementem koszyczka ze święconką i oprócz jajka jest potrawą, którą dzielimy się podczas uroczystego, świątecznego śniadania.

Składniki

• 3 kg szynki,
• 150 g soli peklowej,
• 1200 ml wody,
• 10 g cukru,
• ziele angielskie,
• kolendra,
• czosnek,
• pieprz,
• liście laurowe,
• gorczyca,
• jałowiec,

Opis przyrządzania

1litr wody zagotować z przyprawami, przyprawy należy pokruszyć wałkiem lub utrzeć w moździerzu.
Zalewę odstawić do wychłodzenia.
Z reszty wody, soli peklowej, cukru, utartego czosnku z solą sporządzić solankę.
Następnie należy połączyć solankę z zalewą.
Aby zalewa dostała się do środka szynki, należy wstrzyknąć ją do środka za pomocą strzykawki.
Później wkładamy mięso do naczynia z kamionki lub stali nierdzewnej.
Resztę zalewy wlać tak aby całe mięso było zalane.
Szynkę należy odwrócić na drugą stronię co drugi dzień.
Mięso w zalewie powinno być około 2 tygodni.

Po tym czasie należy dokładnie wymoczyć szynkę.
Kolejnym krokiem jest owiązanie szynki sznurkiem lub włożenie do siatki.
Wędzić dymem przez godzinę w temperaturze około 80º. Następnie przez 4-5 godzin w zimnym dymie.
Ja do wędzenia używam drzewa wiśniowego i olchowego.

Drobiowy pasztet wielkanocny

Wyrabianie pasztetów znane było znane już w starożytności. Jednak dopiero XVI wieczna francja była kolebką sztuki paszteciarskiej. Podaje się je i na ciepło i na zimno. Również jako przystawkę do pieczywa, z sosami, sałatkami, i owocami oraz jako danie obiadowe z sosami..

Składniki

• 2 udka z kurczaka,
• 80 dag udźca z indyka,
• 1 skrzydło z indyka,
• 30 dag wątróbek z indyka,
• 2o dag żołądków z kurczaka,
• 2 marchewki,
• pietruszka,
• kawałek selera,
• 2 cebule,
• 2 czerstwe bułki,
• 2 jajka,
• tłuszcz do podsmażenia wątróbki,
• 2 liście laurowe,
• 6 ziaren ziela angielskiego,
• 6 ziaren pieprzu ziarnistego,
• sól,
• pieprz mielony,
• gałka muszkatołowa,

Opis przyrządzania

Udka, udziec, skrzydło i żołądki umyć, zalać wodą i gotować do miękkości.
W międzyczasie dodać obrane i umyte marchewki, pietruszkę, seler i 1 cebulę.
Dodać listek laurowy, ziele angielskie, sól i ziarnisty pieprz.
Po ugotowaniu mięsa wyjąć z wywaru i ostudzić.
Po wystudzeniu oddzielić mięso od kości.
Wątróbkę umyć, oczyścić i podsmażyć z pokrojoną w wiórka cebulą.
Bułki czerstwe namoczyć w szklance wywaru z mięs.

Zmielić w maszynce wszystkie mięsa (bez kości), namoczone bułki, wątróbkę z cebulką oraz część warzyw z wywaru.
Do zmielonej masy dodać jajka, sól, pieprz mielony i gałkę muszkatołową. Wyrobić jednolitą masę pasztetową.
W razie gdyby masa była za sucha można dodać odrobinę wywaru.

Masę przełożyć do aluminiowych foremek wysmarowanych olejem.
Piec około 70 minut w temperaturze ok. 180-200 stopni C.

Jajka myszki

Jakby komuś było mało jajek w święta wielkanocne i nie miał pomysłu co by tu jeszcze przyrządzić z jajem w roli głównej to mamy świetną propozycję! Kolejne myszki.

Składniki

• jajka na twardo,
• kilka ziaren pieprzu,
• kilka ziaren grochu,
• rzodkiewka,
• szczypiorek,
• liście sałaty,
• plasterki sera,

Opis przyrządzania

Ugotowane na twardo i dobrze ostudzone jajka obrać ze skorupek.
Przekroić wzdłuż na połówki, ułożyć na liściu sałaty.
Zrobić dwa nacięcia na uszka, w które wsunąć plasterki rzodkiewki.
Jako nosek użyć można ziarenka grochu.
Jako oczka posłużą ziarenka pieprzu.
Ze szczypiorku wykonać wąsy i ogonek.
Jako dodatek można wykorzystać żółty ser.
A podawać można z chrzanikiem lub majonezikiem.  

Sernik

Czas na kolejny wielkanocny wypiek. Tym razem przedstawiamy przepyszny sernik, który po odpowiednim udekorowaniu doskonale nadawać się może również na różne inne okazje.

Składniki

Na spód:

• 2 szklanki mąki,
• 4 żółtka,
• 6 łyżek cukru,
• kostka masła (200g),
• szczypta sody lub proszku do pieczenia,

Na ciasto jogurtowe:

• 1 kg tłustego twarogu,
• 6 dużych jajek,
• 250g cukru,
• 3/4 kostki masła (ok. 160-170g),
• duży cukier waniliowy (32g),
• opakowanie budyniu,
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
• margaryna i mąka do formy,

Opis przyrządzania

Przygotowanie spodu:

Mąkę, żółtka, cukier, masło i proszek do pieczenia szybko ugnieść na kruche ciasto.
Włożyć na 20-30 minut do lodówki.
Ciastem wylepić prostokątną formę, wysmarowaną margaryną i wysypaną mąką.

Przygotowanie masy serowej:

Twaróg zmielić dwukrotnie w maszynce. Utrzeć z masłem. Do sera dodać ubite do białości żółtka z cukrem. Wymieszać.
Dodać budyń w proszku, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Wymieszać.
Dodać ubite na sztywną pianę białka i delikatnie połączyć.
Wylać masę serową na przygotowany we formie spód.
Piec około 75 - 80 minut w temperaturze 180-200 stopni C.

Po upieczeniu i wystudzeniu można dowolnie udekorować.

Aby zrobić sernik w dwukolorowy można podzielić masę serową na dwie części i do każdej części dodać po pół budyniu w różnych kolorach.

Jajko w szynce

Jajko w roli głównej również dzisiaj u nas zagości. Tym razem jajeczko z szyneczką stanowi pakiecik będący porcją przewidzianą dla jednej osoby. Z dodatkiem majoneziku lub chrzaniku może być w pełni wystarczalnym obowiązkowym daniem wielkanocnego śniadania.

Składniki

• jajka na twardo,
• plastry szynko konserwowej,
• kiełki rzodkiewki,
• szczypior z zielonej cebulki,
• pomidorki koktajlowe,
• plasterki rzodkiewki,

Opis przyrządzania

Ugotowane i ostudzone jajka na twardo, obrać ze skorupek i przekroić wzdłuż na połowę.
Ułożyć niewielką ilość kiełek rzodkiewki na plastrze szynki.
Następnie położyć połówkę jajka i podwinąć boki szynki.
Na jajku ułożyć plasterek rzodkiewki i pomidorka.
Całość związać szczypiorem z zielonej cebulki.

Drożdżowa babka pomarańczowa

Baby, serniki, mazurki. Najlepsze ciasta na Wielkanocne Święta. Baby drożdżowe, piaskowe, wszystkie, w naszej rodzinie wszystkie mile widziane :) Dziś przedstawiamy pomarańczową babkę drożdżową w pomarańczowej pierzynce.

Składniki

• 3 jajka,
• 10 dag cukru,
• niepełna szklanka mleka,
• 50 dag mąki pszennej,
• 30g drożdży świeżych,
• 15-20 dag masła,
• aromat pomarańczowy,
• na lukier: białko, cukier puder, kurkuma,
• tłuszcz i mąka do formy,
• skórka pomarańczowa kandyzowana,

Opis przyrządzania

Wsypać mąkę do miski, zrobić wgłębienie, dodać drożdże roztarte z łyżką cukru i letnim mlekiem. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Masło rozpuścić i ostudzić.
Do miski z mąką i wyrośniętymi drożdżami dodać cukier, jajka, aromat pomarańczowy, skórkę pomarańczową i ostudzone masło.
Wyrobić gładkie ciasto.
Przełożyć do przygotowanej formy i pozostawić do wyrośnięcia.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 50 minut.

Z białka, 5 łyżek cukru pudru pół łyżeczki kurkumy i odrobiny aromatu pomarańczowego sporządzić lukier i wylać na ostudzoną babkę.

Można udekorować kandyzowaną skórką pomarańczową lub świeżymi pomarańczami.

Jajka koguciki

Kolejna odsłona jajka. Dla urozmaicenia świątecznego śniadania proponujemy wykonanie kogucików. Jajko podane w takiej formie rozbudzi apetyt nawet najmłodszego uczestnika wspólnego ucztowania.

Składniki

• jajka na twardo,
• kilka ziaren pieprzu,
• ugotowana marchewka,
• rzodkiewka,
• rzeżucha do dekoracji,

Opis przyrządzania

Ugotowane na twardo i dobrze ostudzone jajka obrać ze skorupek.
Szerszą końcówkę jajka ściąć, aby jajko mogło stabilnie stać.
U wierzchołka zrobić nacięcie, włożyć w nie plasterek marchewki ponacinany z jednej strony na kształt koguciego grzebyka.
Z ziarenek pieprzu zrobić oczka.
Z rzodkiewki wyciąć mały nosek i przytwierdzić go do kogucika.
Podawać z rzeżuchą. 

Biała kiełbasa surowa

Nieodzownym elementem wielkanocnego śniadania jest biała kiełbasa. W naszej rodzinie białą kiełbasę wyrabiamy sami... właściwie robi ją tata. Najlepiej smakuje na ciepło, podana z chrzanem. Biała kiełbasa wchodzi również w skład koszyczka ze święconką.

Składniki

• 2 kg łopatki wieprzowej,
• 1 kg boczku wieprzowego,
• 4-5 łyżek majeranku,
• 2 łyżeczki pieprzu świeżo mielonego,
• 1,5 dag soli na kilogram mięsa
• niecała główka czosnku,
• woda,
• jelita cienkie wieprzowe,

Opis przyrządzania

Mięso należy umyć. Z łopatki odkroić zbędne żyły, a z boczku należy odkroić skórę.
Pokroić mięso na mniejsze kawałki, by było łatwiej wkładać do maszynki.
Mięso należy zemleć w maszynce z oczkami około 8 mm.
Gdy mięso jest już zmielone należy je przyprawić, oczywiście to kwestia indywidualnych upodobań, ja lubię mięso dobrze i mocno przyprawione.
Do mięsa dodajemy roztarty majeranek, pieprz, sól, oraz przeciśnięty przez praskę lub zmiażdżony nożem czosnek.
Kolejnym krokiem jest wyrabianie mięsa poprzez uciskanie.
Można dolać szklankę wody by łatwiej się wyrabiało.
Wyrabianie trwa od 15 do 30 minut. Mięso powinno mieć zwartą i kleistą konsystencję.
Jelita cienkie wieprzowe muszą być dobrze wyczyszczone. Dodatkowo należy je kilkakrotnie przepłukać od środka wodą.
Gotowe jelita naciągamy na, lejek który jest wkręcany do maszynki. Do tej czynności nie używam w maszynce noża ani sitka. By podczas napełniania jelita mięsem jelito łatwiej schodziło z lejka, należy go trochę posmarować mięsem. Przy napełnianiu jelita należy zwrócić uwagę by nie było ono zbyt mocno napełnione, ponieważ przy skręcaniu w mniejsze kawałki jelito może ulec uszkodzeniu.
Kolejnym krokiem jest skręcenie kiełbasy w mniejsze kawałki. Należy ścisnąć w miejscach gdzie chcemy rozdzielić kiełbaskę i okręcamy ją około 2 razy.

By skonsumować białą kiełbasę należy ją sparzyć.
Woda powinna mieć stałą temperaturę około 80&#186C, czyli powiedzmy po zagotowaniu zmniejszamy gaz do minimum i wkładamy kiełbasę.
Czas parzenia to około 20-25minut.
Pozdrawiam i życzę smacznej białej kiełbasy.
Marek

Ruloniki z szynki z pastą jajeczną

Kiedy zbliża się wiosna i wszystko budzi się na nowo do życia świat staje się piękniejszy, nabiera nowych kolorów i smaków. Wiosną każdy wypatruje młodych listków na drzewach, pierwszych wiosennych kwiatków na łące, powracających z dalekiej podróży ptaków. W sklepach pojawiają się pierwsze nowalijki. Kiedy, jak nie w wielkanocne święta wykorzystać pierwsze kulinarne oznaki wiosny do zrobienia delikatnej pasty zawiniętej w szynce, oczywiście z dodatkiem jajka. Proste i smaczne danie, a podane na śniadanie wielkanocne zachwyci niejedno podniebienie.

Składniki

• kilka plastrów szynki konserwowej,
• 2 jajka na twardo,
• kilka rzodkiewek,
• pół pęczka szczypiorku,
• 2 łyżki majonezu,
• kiełki rzodkiewki,
• sól do smaku,

Opis przyrządzania

Ugotowane na twardo i obrane ze skorupek jajka zetrzeć na tarce lub pokroić w drobną kostkę.
Umyte rzodkiewki pokroić w kostkę, dodać do jajek.
Szczypiorek drobno pociąć i również dodać do jajek.
Dodać majonez i wymieszać wszystkie składniki.
Pastę nakładać na plaster szynki i zwinąć w rulonik, przewiązując szczypiorkiem.
Udekorować kiełkami rzodkiewki.