niedziela, 13 sierpnia 2017

Paszteciki z grzybami

Składniki

Na ciasto:
  • 15dag mąki pszennej,
  • ćwierć kostki masła,
  • 1 jajko,
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki śmietany, najlepiej 18%,
  • sól,
Na nadzienie:
  • 20dag pieczarek,
  • pół cebuli,
  • łyżka margaryny,
  • sól, pieprz,

Opis przyrządzania

Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, jajko, śmietanę, masło i szczyptę soli. Siekamy nożem i wyrabiamy gładkie ciasto, wkładamy do lodówki na godzinę.

Pieczarki oczyścić i drobno posiekać nożem. Rozgrzać margarynę, włożyć pieczarki i cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smażymy pieczarki do odparowania płynu. Dodajemy bułkę tartą oraz sól i pieprz do smaku.

Ciasto wałkujemy na grubość ok.5mm, formując prostokąt.
Wzdłuż ciasta nakładamy farsz i zwijamy. Kroimy nożem w kwadraty, romby lub prostokąty. Pieczemy 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC. Przed upieczeniem paszteciki można nakłuć widelcem i posmarować roztrzepanym jajkiem.

Do pasztecików można przyrządzić farsz z grzybów leśnych lub z gotowanego i zmielonego mięsa.

W wersji bezmięsnej paszteciki świetnie nadają się jako potrawa wigilijna.

poniedziałek, 21 grudnia 2015

Koreczki śledziowe po giżycku




Koreczki śledziowe po giżycku, czyli małe rolmopsiki w marynacie paprykowej. Razem ze śledziami w sosie śmietanowym z poprzedniego postu, koreczki śledziowe są świetną przekąską na wigilijnym stole. Stanowią uzupełnienie wigilijnej kolacji.


Składniki

  • 6 filetów śledzia a'la matias,
  • olej,
  • cebula,
  • papryka mielona,
  • sól,
  • ziarna gorczycy,
  • ogórek konserwowy,
  • pieprz,

Opis przyrządzania

Przygotowanie koreczków:

Cebulę pokroić we wiórka, ogórek pokroić w słupki nie dłuższe niż szerokość 1 płata śledziowego.
Na przygotowany płat śledzia ułożyć kilka wiórek cebuli i ogórka.
Rolmopsiki można spiąć wykałaczką, obcinając nadmiar drewienka.
Ułożyć ciasno w pojemniku i zalać marynatą.

Przygotowanie marynaty:

Do 1/2 szklanki dobrej jakości oleju dodać łyżeczkę słodkiej papryki mielonej, odrobinę mielonego pieprzu oraz pół łyżeczki ziaren gorczycy.
Wymieszać dokładnie.
Można ewentualnie marynatę dosolić.
Zalać śledzie marynatą i odstawić na min. dobę do lodówki.


niedziela, 20 grudnia 2015

Śledzie w sosie śmietanowym




Kolejną rybną propozycją dla biesiadników zasiadających do wigilijnego stołu w naszej rodzinie, która często pojawia się w wigilijnym jadłospisie, są przepyszne śledzie w sosie śmietanowym. Ta zimna przystawka kusi każdego z nas od momentu pojawienia się jej na stole. Śledzie takie zaostrzają apetyt i sprawiają, że mamy ochotę spróbować kolejnych potraw. Sposób przyrządzania tej potrawy jest dosyć łatwy i szybki.


Składniki

  • ok. ½ kg śledzi solonych,
  • cebula,
  • kwaśne jabłko,
  • ogórek kiszony,
  • 300ml śmietany 18%,
  • 2 łyżki octu,
  • pieprz,
  • łyżeczka cukru,
  • 4 łyżki gęstego majonezu,

Opis przyrządzania

Śledzie odsączyć, pokroić na mniejsze kawałki (np. romby, kwadraciki), skropić octem, posypać pieprzem i odstawić.

Jabłko, cebulę i ogórek pokroić w kostkę, wymieszać ze śmietaną i majonezem i doprawić do smaku cukrem.
Pokrojone śledzie przełożyć do śmietanowego sosu i wymieszać.

Odstawić do lodówki w przykrytym naczyniu, na co najmniej 2 doby, aby całość się dobrze „przegryzła”.


sobota, 19 grudnia 2015

Łosoś smażony




Dotychczasowe rybne nasze propozycje oparte były głównie na karpiu. Dla osób, które posiadają większą wrażliwość na smak mułu i błota w karpiu proponujemy łososia smażonego w panierce jako idealna alternatywa. Takim samym sposobem można również przygotować filety z dorsza.

Składniki

  • ok. pół kg łososia,
  • 3 łyżki oleju lepszej jakości,
  • 2 łyżki białego wytrawnego wina,
  • łyżka soku z cytryny,
  • 2 jajka,
  • bułka tarta,
  • mąka,
  • sól i pieprz,
  • olej do smażenia,

Opis przyrządzania

Do miseczki wlać wino, 3 łyżki oleju, sok z cytryny, dodać sól i pieprz i wymieszać.
Włożyć do tej zalewy kawałki łososia i zostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin (może być na całą noc).

Panierować rybę najpierw w mące, potem w rozkłóconym jajku ze szczyptą soli, a następnie w bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
Łososia nie należy smażyć zbyt długo, bo straci swoje walory odżywcze.
Grubsze kawałki ryby powinny „dojść”.
W tym celu, obsmażonego łososia można włożyć w naczyniu ceramicznym do rozgrzanego piekarnika na kilkanaście minut.

piątek, 18 grudnia 2015

Kompoty z suszonych owoców




Kompot z suszu, czyli z suszonych owoców to tradycyjny napój serwowany do wieczerzy wigilijnej. No bo czym byłaby wigilia bez kompotu z suszonych owoców? W skład takiego kompotu wchodzić mogą różne owoce t.j. śliwki, gruszki, jabłka, morele, figi i rodzynki. Do przyprawienia takiego kompotu można wykorzystać cukier, cytrynę, skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy, goździki, cynamon, imbir. Dzięki wysokiej zawartości błonnika, kompot z suszonych owoców przyspiesza perystaltykę jelit.



Składniki

  • 25 dag suszonych jabłek,
  • łyżka soku z cytryny,
  • 2 łyżki cukru,
  • ew. kilka goździków,

Opis przyrządzania

Owoce opłukać, wlać litra wody i pozostawić na godzinę do namoczenia.
Wsypać cukier, dodać goździki i gotować na niewielkim ogniu około 15-20 minut.
Doprawić sokiem z cytryny.
Schłodzić. 





Składniki

  • 25 dag suszonych moreli,
  • łyżka soku z cytryny,
  • 2 łyżki cukru,

Opis przyrządzania

Owoce opłukać, wlać litra wody i pozostawić na godzinę do namoczenia.
Wsypać cukier i gotować na niewielkim ogniu około 15-20 minut.
Doprawić sokiem z cytryny.
Schłodzić. 





Składniki

  • 25 dag suszonych śliwek,
  • łyżka soku z cytryny,
  • 2 łyżki cukru,

Opis przyrządzania

Owoce opłukać, wlać litra wody i pozostawić na godzinę do namoczenia.
Wsypać cukier i gotować na niewielkim ogniu około 15-20 minut.
Doprawić sokiem z cytryny.
Schłodzić.

środa, 16 grudnia 2015

Karp kawałki - pół dzwonka




Pisaliśmy już wcześniej, że w naszej rodzinie nikt nie wyobraża sobie Wigilii ani świąt bez karpia. Oprócz smażonych dzwonków ryby, smażymy również karpia w kawałkach – półdzwonkach.

Składniki

  • karp,
  • bułka tarta,
  • olej roślinny,
  • jajko,
  • sól,
  • pieprz,

Opis przyrządzania

Karpia umyć, pokroić w pół dzwonka, posolić i odstawić na godzinkę.
Panierować karpia w rozkłóconym jajku z dodatkiem soli i pieprzu.
Następnie dokładnie obtoczyć kawałki ryby w bułce tartej z każdej strony.
Smażyć karpia na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony na złoty kolor.

wtorek, 15 grudnia 2015

Zupa rybna z grzankami




W naszej rodzinie podczas wieczerzy wigilijnej najczęściej podajemy czerwony barszczyk z uszkami. Jednak postna zupa rybna coraz częściej pojawia się na naszym stole jako dodatkowa zupa wigilijna, zwłaszcza dlatego, że rodzina co jakiś czas się powiększa, a nowi członkowie preferują właśnie taką zupkę. Najlepsza zupa rybna byłaby wtedy gdyby dodać do niej pulpeciki sporządzone z ryby na której zupa została ugotowana. My jednak lubimy grzanki z bułek pozostałych po przygotowaniu makówek.

Składniki

  • Pęczek włoszczyzny (bez kapusty)
  • listek laurowy
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • części ryb - głowy bez oczu i skrzeli
  • części ryb - ogony, płetwy, filety
  • 2-3 łyżki masła lub margaryny - do zasmażki,
  • 2-3 łyżki mąki pszenne,
  • 2 bułki
  • kilka łyżek masła lub margaryny
  • pieprz, sól,

Opis przyrządzania

Przygotowanie zupy:

Z jarzyn i około dwóch litrów wody ugotować wywar. Dodać odrobinę soli, listek laurowy i ziele angielskie.
Jarzyny wyjąć i można je wykorzystać np. do sałatki.
Do wywaru włożyć umyte części ryb i gotować około 30 minut na lekkim ogniu. Posolić.
Zupę przecedzić przez sito. Ugotowane filety ryb możemy wykorzystać np. do galaretki rybnej.
Przygotować złotą zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić niewielką ilością wywaru i dodać do zupy. Zagotować.
Przyprawić solą i pieprzem.
Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Przygotowanie grzanek:

Bułki pokroić w kostkę, najlepiej dwa dni wcześniej, aby się lekko wysuszyły.
Na rozgrzanej patelni stopić łyżkę masła lub margaryny i wsypać porcję bułki, ale tylko tyle żeby dno patelni było przykryte jedną warstwą bułki.
Podsmażać na małym ogniu na złoty kolor często mieszając.

poniedziałek, 14 grudnia 2015

Kapusta z grzybami



Kapusta z grzybami to klasyczne danie znajdujące się na naszych wigilijnych stołach. W dawnych czasach, gdy kapusta była podstawowym składnikiem spożywanym w ciągu całego roku, mieszano ją z różnymi składnikami. W tej potrawie spotykają się dary lasu i dary pola. 



Składniki

  • 80 dag kapusty kiszonej,
  • 5 dag suszonych prawdziwków lub borowików,
  • 1 cebula,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • listek laurowy,
  • sól i pieprz dio smaku,
  • 2 łyżki masła,

Opis przyrządzania

Grzyby opłukać, zalać ciepłą wodą i odstawić do namoczenia na około 12 godzin.
Ugotować we wodzie w której się moczyły, około 30 minut.
Po ugotowaniu grzyby wyjąć z wywaru, pokroić na mniejsze kawałki.

Kapustę poszatkować kilkakrotnie nożem, ale nie za drobno.
Jeśli jest bardzo kwaśna to można ją przepłukać wodą.
Zalać wywarem z grzybów i ewentualnie wodą jeśli wywaru było za mało. Dodać listek laurowy, ziele angielskie i sól. Gotować do miękkości.

Po ugotowaniu kapusty, odlać nadmiar wywaru, dodać pokrojone na mniejsze kawałki grzyby oraz pokrojoną w kostkę i zeszkloną na maśle cebulę.
Dodać sól i pieprz do smaku.
Podawać na ciepło.

sobota, 12 grudnia 2015

Ryba w galarecie - Karp w galarecie





Ryba w galarecie to potrawa wigilijna podawana w naszej rodzinie jako przystawka. Najczęściej sporządzamy taką galaretę z karpia, ale mintaj lub dorsz też już u nas gościł. W pewnym sensie, ryba w galarecie ze względu na efektowny i wykwintny wygląd jest ozdobą wigilijnego stołu. 




Składniki

  • pół karpia,
  • włoszczyzna,
  • groszek konserwowy,
  • zielona pietruszka,
  • koperek,
  • jajko na twardo,
  • żelatyna,
  • sól,
  • listek laurowy,
  • ziele angielskie,

Opis przyrządzania

Rybę umyć, pokroić na kawałki.
Z włoszczyzny (marchewka, pietruszka, kawałek selera) sporządzamy wywar, dodając sól, listek laurowy, ziele angielskie.
Kiedy warzywa są już miękkie, wyjmujemy je z wywaru i dodajemy kawałki ryby.
Gotujemy rybę około 15 minut na bardzo małym ogniu, żeby tylko ledwo pykała.
Rybę wyjmujemy delikatnie łyżką cedzakową i układamy na półmisku.
Dekorujemy groszkiem konserwowym, cząstkami jajka na twardo, marchewką z wywaru, zielonym koperkiem.
Wywar przecedzamy przez sitko.
Dodajemy żelatynę w proporcji podanej na opakowaniu.
Kiedy już galaretka będzie ostudzona zalewamy przygotowane kawałki ryby z dekoracją.
Odstawiamy do stężenia.
Rybę w galarecie można podawać skropioną octem lub cytryną.

Makówki



Makówki to polski wigilijny deser, inna nazwa tej potrawy to makiełki. Makówki wykonuje się z maku, bułek kanapkowych, cukru, bakalii oraz mleka lub wody. Czasem zamiast bułek wykorzystuje się makaron, zamiast bakalii suszonych owoców, zamiast cukru miodu. Najlepsze makówki na świecie robiła nasza Babcia. My tylko próbujemy dążyć do doskonałości.  



Składniki

  • 250 g mielonego maku,
  • 150 g masła,
  • szklanka cukru,
  • cukier waniliowy,
  • ok. ½ litra mleka,
  • 150 g rodzynek,
  • ok. 50 g migdałów,
  • olejek migdałowy,
  • baton krojony (weka),

Opis przyrządzania

Zagotować około litra wody z dodatkiem masła, cukru, cukru waniliowego.
Po rozpuszczeniu składników wsypać mak i gotować około 1 godziny często mieszając.
W razie gdyby gęstniało za mocno można wlewać po trochę mleka.
Po godzinie wlać całość mleka, wsypać rodzynki i obrane i posiekane migdały.
Dodać odrobinę olejku migdałowego.
Całość pogotować jeszcze około 20-30 minut cały czas mieszając aby mak nie przywarł do dna garnka.

Do dużej miski lub do kilku małych miseczek wlać na dno odrobinę maku i ułożyc warstwę pieczywa, aby cały mak był obłożony, następnie zalać warstwą maku i ponownie ułożyć warstwę pieczywa.
I tak na przemian do skończenia maku.
Schłodzić.
Można podawać na zimno albo polane gorącym mlekiem.

czwartek, 10 grudnia 2015

Karp w zalewie octowej



Karp w naszej rodzinie zajmuje główne miejsce na stole wigilijnym. Bez niego nikt u nas chyba nie wyobraża sobie Wigilii ani świąt Bożego Narodzenia. Oprócz karpia smażonego króluje u nas karp w zalewie octowej. Sporządzamy go na kilka dni przed Wigilią W Polsce w okresie powojennym karp został uznany za jedno z podstawowych dań wigilijnych, głównie ze względu na najniższą cenę i łatwość hodowli, która skłoniła ówczesne władze państwowe do jego masowej hodowli na potrzeby świąteczne. 



Składniki

  • 2 kg karpia,
  • 0,5 litra octu,
  • 3 litry wody,
  • 3 łyżki soli,
  • 10 łyżek cukru,
  • ziele angielskie,
  • liść laurowy,
  • bułka tarta,
  • jajko,
  • 3 duże cebule,
  • sól i pieprz,

Opis przyrządzania



Przygotowanie karpia:

Karpia oczyścić, umyć i pociąć w kawałki.
Przyprawić pieprzem i solą, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju.
Układać w pojemniku przekładając cebulą.

Przygotowanie zalewy octowej:

3 litry wody, 0,5 litra octu, 3 łyżki soli, 10 łyżek cukru, liście laurowe, ziele angielskie wymieszać i zagotować.
Ostudzoną zalewą zalać karpia.
Włożyć do lodówki lub w inne chłodne miejsce na co najmniej 3 dni. Po tym czasie karp jest gotowy do spożycia.

wtorek, 8 grudnia 2015

Kapusta z grochem



Kapusta z grochem jest to tradycyjna polska potrawa, znana od dawnych czasów gdy ziemniaki nie były tak rozpowszechnione jak obecnie. Do kapusty i grochu dodawano wtedy smalec. Inna wersja, postna, stała się podstawowym daniem wigilijnym. 



Składniki

  • 40 dag kapusty kiszonej,
  • 15 dag grochu łuskanego,
  • listek laurowy,
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego,
  • sól,
  • pieprz,
  • kminku na czubku łyżeczki,

Opis przyrządzania

Groch wypłukać, zalać wodą, lekko posolić i ugotować do miękkości, ale nie rozgotować.
Kapustę kiszoną poszatkować na drobniejsze kawałki, w razie gdyby była zbyt kwaśna można przepłukać.
Zalać wodą.
Dodać listek laurowy, ziele angielskie, kminek i sól.
Ugotować kapustę do miękkości i odcedzić.
Wymieszać kapustę z ugotowanym grochem i przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Można też dodać cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażoną na złoty kolor co spowoduje zaostrzenie smaku.

poniedziałek, 7 grudnia 2015

Karp smażony - dzwonka





Wigilia Bożego Narodzenia to taki szczególny dzień i to nie tylko ze względu na prezenty, na świąteczny nastrój i obłędne zapachy dobiegające z kuchni.
To także tradycyjny w tym dniu post, bo formalnie już nie obowiązuje.

W naszej rodzinie tradycji staje się zadość i post obowiązuje od rana do samej pasterki.
A jeśli post, jeśli dania bezmięsne to obowiązkowo musi być ryba.

Dlaczego właściwie ryba?

A to dlatego, że jest to najstarszy znak chrześcijański (nawet wcześniejszy niż krzyż) symbolizujący Pana Jezusa, którego narodziny świętujemy podczas tych świąt.

Nie wyobrażamy sobie wieczerzy wigilijnej bez kilku podstawowych potraw rybnych.
Smażone w wigilię kawałki lub dzwonki karpia przygotowywane są w takiej ilości, aby w kolejne dni każdy mógł się nim raczyć. 




Składniki

  • karp,
  • jajko,
  • 2-3 łyżki mąki pszennej,
  • 3-4 łyżki bułki tartej,
  • sól,
  • olej lub margaryna do smażenia,

Opis przyrządzania


Karpia sprawić, umyć, pokroić w dzwonka. Natrzeć solą i pozostawić na godzinę - dwie, następnie opłukać.

Mąkę i bułkę tartą wymieszać, jajko roztrzepać.
Panierować dzwonka w jajku, bułce wymieszanej z mąką.

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złocisty kolor.

sobota, 5 grudnia 2015

Wigilijne uszka do barszczu





Jednym z wielu zapachów świąt Bożego Narodzenia jest niewątpliwie zapach suszonych grzybów. Nadają się jako dodatek do wigilijnej zupy grzybowej, pierogów i wigilijnych uszek do barszczu. Uszka to niewielkie pierożki w kształcie ucha, nadziewane różnymi farszami. Uszka wigilijne podaje się do barszczu czerwonego. Mają nadzienie postne, wykonane z kapusty i grzybów.  




Składniki

  • 15 dag mąki pszennej,
  • jajko
  • sól,
  • 10 dag kapusty kiszonej,
  • 5 dag suszonych grzybów,
  • ew. łyżka tartej bułki
  • ziele angielskie,
  • 2 łyżki masła lub margaryny,
  • łyżka oleju,

Opis przyrządzania



Przygotowanie farszu:

Grzyby opłukać i zalać zimną wodą, odstawić na kilka godzin, po czym ugotować je w tej samej wodzie w której się moczyły.
Zeszklić na maśle lub margarynie pokrojoną w kostkę cebulę, następnie włożyć kapustę kiszoną drobno poszatkowaną, dodać sól, pieprz, rozgniecione ziarno ziela angielskiego i poddusić całość pod przykryciem, do miękkości kapusty, podlewając od czasu do czasu wodą.
Gdy kapusta zmięknie a cały płyn odparuje dodać posiekane grzyby i ewentualnie bułkę tartą aby składniki się połączyły.

Przygotowanie ciasta:

Z mąki, jajka, soli i odrobiny wody zagnieść sprężyste ciasto, rozwałkować je cienko na stolnicy i pokroić na kwadraty.
Na każdym kawałku nałożyć łyżeczką odrobinę farszu i zlepiać po przekątnej.
Brzegi powstałego trójkąta złączyć ze sobą.

Uszka gotować do miękkości w lekko osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju.

czwartek, 3 grudnia 2015

Barszcz wigilijny z uszkami



Wigilijny barszcz (z postnymi uszkami) to tradycyjna polska zupa podawana podczas wieczerzy wigilijnej.
Barszcz wigilijny różni się od zwyczajnego barszczu tym, że nie gotuje się go na wywarze mięsnym, lecz na wywarze z jarzyn z dodatkiem suszonych grzybów.

W naszej rodzinie barszcz na wigilijnym stole pojawia się od dawien dawna i nic nie wskazuje na to, aby miało się to zmienić . 


Składniki

  • 2 litry rosołu lub wywaru warzywnego,
  • 1 kg buraków,
  • 5-6dag suszonych grzybów,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • listek laurowy,
  • łyżka masła,
  • sok z cytryny,
  • sól,
  • pieprz,
  • cukier,

Opis przyrządzania

Grzyby opłukać, zalać wodą i pozostawić kilka godzin do namoczenia.
Ugotować we wodzie w której się moczyły.
Odcedzić.

Wywar pozostawić do barszczu a grzyby można wykorzystać do farszu do uszek lub pierogów.

Buraki umyć, obrać, opłukać, pokroić na ćwiartki, zalać wodą, dodać przyprawy i ugotować.
Wywar z buraków przecedzić, wlać do wywaru jarzynowego, wlać do tego wywar z grzybów i dodać łyżkę masła.
Przyprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i szczyptą cukru.

wtorek, 1 grudnia 2015

Rolada makowa



Rolada makowa jest to typowe danie wigilijne (czyt. deser wigilijny) w kuchni polskiej.
Zazwyczaj jest to ciasto drożdżowe lub biszkoptowe zawijane z masą makową.
Upieczone ciasto polewa się lukrem i dekoruje bakaliami.
Według ludowych wierzeń mak spożywany w wigilię Bożego Narodzenia miał zapewniać szczęście. . 


Składniki


Na ciasto:
  • 25dag mąki pszennej – 2 niepełne szklanki,
  • pół szklanki cukru,
  • 8-10 dag masła,
  • 2 jajka,
  • 2 dag drożdży
  • pół szklanki mleka,
Na masę makową:
  • 25 dag maku mielonego,
  • pół szklanki cukru,
  • cukier waniliowy,
  • 5 dag masła,
  • jajko,
  • rodzynki,
  • kandyzowana skórka pomarańczowa,
  • kilka kropli aromatu migdałowego,

Opis przyrządzania


Na masę makową:

Do zmielonego maku dodajemy masło, rodzynki, skórkę pomarańczową, aromat, smażymy w rondlu ok.8 minut cały czas mieszając.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Do ostudzonej masy dodajemy jajko, cukier i cukier waniliowy, dokładnie mieszamy.

Na ciasto:

Masło, cukier i jajka ucieramy na puszystą masę. Dodajemy roztarte w mleku drożdże i dokładnie mieszamy.
Do masy dodajemy mąkę i wyrabiamy sprężyste ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia przykrywając je ściereczką.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wałkujemy na placek o grubości ok.1cm.
Smarujemy placek białkiem i rozkładamy na całej powierzchni masę makową, smarujemy ponownie białkiem i zwijamy roladę.
Brzeg i końce najlepiej podwinąć pod spód rolady.
Roladę przekładamy na wyłożoną papierem lub posmarowaną tłuszczem i posypaną mąką blachę.
Pieczemy ok. 35-40 minut w temperaturze ok.180ºC.
Po wystudzeniu można roladę polać lukrem z cukru pudru.

Zamiast przygotowywania masy makowej można wykorzystać gotową masę makową.

poniedziałek, 30 listopada 2015

Przepisy Świąteczne, czyli 12 Potraw Wigilijnych



Witajcie moi Drodzy!

Dla większości z nas okres świąt Bożego Narodzenia jest chyba najpiękniejszym czasem w ciągu całego roku. Dokładamy wszelkich starań, aby te święta były piękne i uroczyste. Ganiamy w poszukiwaniu prezentów dla najbliższych oraz przygotowujemy nasze domy ubierając choinkę.
Dla innych ważne jest to, dla innych tamto.
Jednak wszystkich łączy jedno... każdy z nas czeka na ten jeden szczególny wieczór w roku. Na Wigilię.
Ten nastrój, to oczekiwanie na pierwszą gwiazdkę jest nieodzownym elementem tych świąt. To tego wieczoru na stole pojawiają się potrawy na które czekamy całe 12 miesięcy. Powszechnie bowiem wiadomo, że świętowanie i ucztowanie jest nierozerwalnie ze sobą związane. Zazwyczaj na wigilijnym stole znajdują się wszystkie dary ziemi, np: ryba jako dar wody, grzyby jako dar lasu, kapusta jako dar pola, suszone owoce jako dar sadu.
W każdym regionie naszego kraju pojawiają się inne potrawy, a nawet każda rodzina ma swoje własne ulubione dania.
Tak też jest w naszej rodzinie.
Dlatego postanowiliśmy zaprezentować Wam nasze tradycyjne potrawy, które corocznie pojawiają się na naszych stołach.
Do prezentowanych potraw dołączymy również nasz przepis na daną potrawę i krótki opis. Codziennie (począwszy od jutra) umieścimy jedną potrawę.
A całość będzie nosić tytuł „12 Potraw Wigilijnych”.
Już dziś serdecznie zapraszamy i życzymy miłej lektury.

1. Pierniczki świąteczne.
2. Rolada makowa.
3. Barszcz wigilijny.
4. Kruche ciasteczka.
5. Uszka do barszczu.
6. Makocz - babka makowa.
7. Karp dzwonka.
8. Kapusta z grochem.
9. Pierogi z kapustą i grzybami.
10. Karp w zalewie octowej.
11. Pieczarki smażone.
12. Makówki.
13. Ryba w galarecie.
14. Kapusta z grzybami.
15. Zupa rybna z grzankami.
16. Karp kawałki.
17. Sos grzybowy.
18. Kompoty z suszonych owoców.
19. Łosoś smażony.
20. Śledzie w sosie śmietanowym.
21. Śledź po giżycku.
22. Ciasto z gwiazdką.

sobota, 3 października 2015

Rolada makowa

Składniki

Na ciasto:
  • 25 dag mąki pszennej (2 niepełne szklanki),
  • pół szklanki cukru,
  • 8-10 dag masła,
  • 2 jajka,
  • 2 dag drożdży,
  • pół szklanki mleka,
Na masę makową:
  • 25 dag maku mielonego,
  • pół szklanki cukru,
  • cukier waniliowy,
  • 5 dag masła,
  • rodzynki,
  • jajko,
  • kandyzowana skórka pomarańczowa,
  • kilka kropel aromatu migdałowego,

Opis przyrządzania

Masa: Do zmielonego maku dodajemy masło, rodzynki, skórkę pomarańczową, aromat, smażymy w rondlu ok.8 minut cały czas mieszając. Odstawiamy do ostygnięcia. Do ostudzonej masy dodajemy jajko, cukier i cukier waniliowy, dokładnie mieszamy.

Ciasto: Masło, cukier i jajka ucieramy na puszystą masę. Dodajemy roztarte w mleku drożdże i dokładnie mieszamy. Do masy dodajemy mąkę i wyrabiamy sprężyste ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia przykrywając ściereczką. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wałkujemy na placek o grubości ok.1cm. Smarujemy placek białkiem i rozkładamy na całek powierzchni masę makową, smarujemy ponownie białkiem i zwijamy roladę. Brzeg i końce najlepiej podwinąć pod spód rolady. Roladę przekładamy na wyłożoną papierem lub posmarowaną tłuszczem i posypaną mąką blachę. Pieczemy ok 35-40 minut w temperaturze ok.180ºC. Po wystudzeniu można roladę polać lukrem z cukru pudru.Zamiast przygotowywania masy makowej można wykorzystać gotową masę makową.

Karp smażony

Składniki

  • karp,
  • jajko,
  • 2-3 łyżki mąki pszennej,
  • 3-4 łyżki bułki tartej,
  • sól,
  • olej lub masło do smażenia,

Opis przyrządzania

Karpia sprawić, umyć, pokroić w dzwonka. Natrzeć solą i pozostawić na godzinę lub dwie, następnie opłukać. Mąkę i bułkę tartą wymieszać, jajko roztrzepać. Panierować dzwonka w jajku, bułce z mąką i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złocisty kolor.

środa, 16 września 2015

Pierniki

Składniki

  • 2 1/2 szklanki mąki,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki masła,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • łyżeczka sody oczyszczonej,
  • opakowanie przyprawy do pierników,
  • ok. pół szklanki miodu,
  • 2-3 łyżki kakao,

Opis przyrządzania

Masło, miód i cukier podgrzewamy do rozpuszczenia się składników. Pozostawiamy do przestudzenia.
Mąkę mieszamy z sodą i przesiewamy na stolnicę, formujemy dołek, wsypujemy przyprawę do pierników, kakao i wbijamy jajka, nożem łączymy jajka z mąką.
Następnie wlewamy powoli rozpuszczony cukier z miodem i masłem.
Wyrabiamy ciasto ręką. W razie potrzeby można podsypywać mąką. Odcinamy po kawałku i wałkujemy na grubość 0,5cm.
Foremkami lub szklanką wycinamy ciastka.
Układamy na natłuszczonej blaszce i pieczemy ok. 12 minut w temperaturze ok.180ºC.
Pierniczki można przechowywać 2-3 tygodnie w szczelnym opakowaniu.
Przed spożyciem można je udekorować lukrem z cukru pudru lub polewą czekoladową.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...