niedziela, 9 lipca 2017

Ziemniaki z ogniska


Składniki:


  • ziemniaki,
  • sól, 

Jak zrobić ziemniaki na ognisku?

Ziemniaki myjemy, a następnie bez obierania wkładamy do żaru do ogniska. Przykrywając wszystko drzewem i ponownie rozpalając. Ziemniaki powinny być dobre po średnio 30 minutach, jednak czas jest zależny od ilości żaru oraz od wielkości ziemniaków. Po wyciągnięciu spożywamy posypując solą. Można również jeść z musztardą.

sobota, 24 czerwca 2017

Jak zaplanować grilla?



Wraz z nadejściem dobrej pogody i rozpoczęciem sezonu grillowego, zdarza się, że jesteśmy gośćmi lub sami zapraszamy gości na grilla. Aby przyjęcie było udane musimy zadbać o odpowiednią oprawę samego procesu grillowania.
Przygotowałem w kilku punktach niezbędne wiadomości dotyczące zasad grillowania, o których warto pamiętać.



1. Palenisko. 

Jeśli używamy węgla drzewnego albo brykietu przygotujmy sobie trochę cienkich drewienek do rozpałki. Nie polecam rozpałek na grilla, najlepiej wykorzystać tradycyjną metodę. Gdy używamy do grillowania kawałków drzewa to osobiście uważam, że najlepsze do tego celu będą drzewa owocowe (wiśnia, czereśnia, jabłoń, śliwa), bardzo popularne są również buk i olcha. Kategorycznie odradzam używania drzewa iglastego i brzozy. Jeżeli nie chcemy, aby drzewo paliło się mocnym ogniem, tylko wydawało aromatyczny dym, można drzewo odpowiednio wcześniej namoczyć we wodzie. Przygotujmy sobie również plastikową butelkę z wodą, z dziurką w korku, aby przygaszać ogień kiedy drzewo mocno się rozpali.


2. Ruszt, łopatki i szczypce. 

Dopilnuj, aby były czyste i nie miały resztek potraw z poprzedniego grillowania. Przygotujmy sobie odpowiedni zestaw łopatek, szczypców do obracania i przekładania potraw na grilla oraz jednorazowych tacek do grillowania.



3. Jedzenie.

Szaszłyki, karkówki, piersi z kurczaka, piersi z indyka, skrzydełka, ćwiartki z kurczaka, ryba:

Niektóre produkty, żeby po usmażeniu dobrze smakowały wymagają wcześniejszej obróbki. Gdy odpowiednio wcześnie nie zadbamy o zamarynowanie mięsa pozostanie nam kupienie gotowych produktów w marynacie dostępnych w wielu sklepach. Ja jednak polecam zadbać o to samemu. Do grillowania przygotowujemy przeważnie mniejsze i cieńsze kawałki mięsa, więc około 24 godziny marynowania powinno wystarczyć. Oczywiście jeśli jesteśmy w sytuacji podbramkowej i nie mamy tyle czasu, to lepsze nawet kilka godzin niż wcale.
Przed grillowaniem lepiej usunąć nadmiar przypraw z produktów przeznaczonych do grillowania, np. czosnku, cebuli itp., żeby się nie spaliły podczas smażenia, bo spalone nadają potrawie gorzkiego smaku.

Kiełbaski, krupniok(kaszanka), boczek, warzywa:

Tych potraw nie trzeba wcześniej marynować. Można spokojnie przyprawić przed samym grillowaniem.

Sałatka: 

Najlepszym dodatkiem do grillowanych potraw jest sałatka ze świeżych warzyw, ponieważ warzywa odgrywają ważną rolę w trawieniu i przyswajaniu potraw mięsnych. Najlepiej, żeby taka sałatka była przygotowana na bezpośrednio przed spożyciem, zachowa wówczas swoje walory smakowe, a warzywa nie stracą swoich wartości odżywczych. Jeśli jednak nie mamy warunków do przygotowania sałatki przed spożyciem i musimy przygotować ją wcześniej to pamiętajmy, aby przechowywać ją w lodówce (nawet turystycznej) co pozwoli na przedłużenie jej świeżości.





Masz jeszcze jakieś ciekawostki. Pisz w komentarzach. :)


Jak przygotować się do grilla? O czym nie zapomnieć na robiąc grilla?

środa, 31 maja 2017

Wędzony Leszcz, czyli uczta z leszcza.




Dzisiaj zapraszam na Leszcza, jest to gatunek słodkowodnej ryby karpiokształtnej z rodziny karpiowatych. Nasza uczta z leszcza zaczęła się od sprawiania wszystkich ryb, a było co robić. Zostały usunięte wnętrzności i skrzela, ale pozostawione głowy. Następnie rybki były 12 godziny zasypane solą. Gdy przyszedł czas na wędzenie, leszcze zostały opłukane z soli i nabite na haczyk. Przed wędzeniem wisiały sobie trochę żeby były osuszone z wody. Do środka ryby włożyliśmy małe patyki, aby leszcze się nie zamykały w środku i były ładnie uwędzone. Wędzenie trwało około 7 godzin w temperaturze około 80 stopni C, ale nie więcej. Ryby były wędzone nie na bezpośrednim ogniu tylko samym dymem, żeby nie było za ciepło. Dobrym sposobem na sprawdzenie, czy ryba jest już gotowa to podpatrzenie, czy od środka ryby wycieka jeszcze "sok". Jeśli nie to podwędzamy jeszcze z 30 minut do pewności i można jeść. Wędzenie ryby jest jednak czasochłonne, ale potem ten smak rekompensuje wszystkie poświęcenia. 






Składniki:


  • Leszcze,
  • Sól,
  • Dużo czasu,





Jak przygotować wędzonego leszcza?

Pełny opis jest wyżej ale tak w skrócie to : sprawiamy rybę, solimy i zostawiamy na 12 godzin, obmywamy z soli i zostawiamy do wysuszenia. Wędzimy około 7 godzin. Smacznego.







wtorek, 30 maja 2017

Duszona cebula z kiełbasą.

Chyba każdy z nas lubi kiełbaskę z grilla. Ale nie zawsze można ją zrobić, bo albo pogoda nie tak, albo nie mamy gdzie. Można taką kiełbaskę przygotować w domu na patelni. Ponacinać, podsmażyć i gotowe. Ale jak już robimy w domu to czemu nie wzbogacić naszej kiełbaski cebulką. Duszona cebulka jest idealnym dodatkiem do smażonej kiełbasy, a nawet z czasem może okazać się, że to kiełbasa jest dodatkiem do naszej duszonej cebuli. Zobacz jak jak przygotowuje moją cebulkę.


Składniki do przygotowania potrawy:

  • Cebula, dość dużo cebuli.
  • Kiełbasa, 
  • Przyprawa do grilla lub papryka,
  • Pieprz,
  • Oliwa z oliwek, lub margaryna.
  • Łyżka przecieru pomidorowego.



Jak przygotować samą kiełbaskę możecie zobaczyć w tym przepisie.  A cebulę kroimy w piórka. Dajemy na tłuszcz aby nam się nie przypaliła i przyprawiamy. Dusimy kilka minut. Potem dodajmy przecieru pomidorowego i mieszamy, Gdy cebula jest już miękka potrawa jest gotowa. W tłuszczyku z duszonej cebuli można maczać suchy chleb. Smacznego



Kiełbaska grillowa na patelni. Czyli grill w domu.

Czasami pogoda nie dopisuje i nasze plany na grilla przestają być aktualne co wtedy zrobić. A no można kiełbaski podsmażyć na patelni. Ten przepis można też wykorzystać w sezonie zimowym gdy jesteśmy spragnieni już smaku kiełbasek z grilla. Zapraszam do zobaczenia naszych kiełbasek smażonych na patelni.



 Składniki do domowych kiełbasek:


  • Kiełbasa śląska,
  • Przyprawa do grilla lub papryka,
  • Oliwa z oliwek,
Zarobienie kiełbasek jest bardzo proste. Nacinamy każdą z dwóch stron. I smażymy na oliwie. Posypujemy przyprawą lub papryką. Obracamy co jakiś czas.





sobota, 4 czerwca 2016

Grillowany boczek wieprzowy





Składniki:

  • 1 ½ kg boczku wieprzowego,
  • łyżeczka cukru,
  • łyżeczka soli,
  • łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
  • 1/3 łyżeczki mielonej ostrej papryki,
  • łyżka przyprawy do grilla,
  • 4 duże ząbki czosnku,
  • 8 łyżek oleju,

Opis przyrządzania

Boczek pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm.
Olej, przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie pozostałe przyprawy wymieszać.
Boczek włożyć do marynaty i pozostawić na kilka godzin w lodówce.
Najlepiej na całą noc.
Grillować boczek na rozgrzanym ruszcie do uzyskania pożądanego zrumienienia.
Podać można z pieczywem i dobrej jakości ostrą musztardą np. rosyjską.

środa, 25 maja 2016

Żeberka z grilla




Składniki:

  • około 2 kg żeberek,
  • pół szklanki oleju,
  • główka czosnku,
  • 2 łyżki mielone, słodkiej papryki,
  • 1 starta gałka muszkatołowa,
  • łyżka zmielonej gorczycy,
  • łyżka majeranku,
  • łyżeczka zmielonego pieprzu,
  • 2 łyżki soli,
  • 1 łyżeczka cukru,

Opis przyrządzania

Żeberka umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż kości na pojedyncze lub podwójne żeberka.
Natrzeć solą i cukrem i pozostawić na 24 godziny w chłodnym miejscu.
Z reszty składników sporządzić marynatę.
Żeberka zanurzyć w marynacie i znowu pozostawić na 24 godziny w chłodnym miejscu.
Po tym czasie żeberka można grillować wg uznania.

wtorek, 24 maja 2016

Szaszłyki z wątróbek drobiowych




Składniki:

  • około ½ kg wątróbek drobiowych,
  • 2-3 średnie cebule,
  • kilka małych pieczarek,
  • 6 łyżek oleju,
  • 3 ząbki czosnku,
  • łyżka papryki słodkiej,
  • ćwierć łyżeczki papryki chilli,
  • sól, pieprz,
  • przyprawa do grilla.

Opis przyrządzania

Z oleju, czosnku i przypraw sporządzić marynatę.
Umyte, oczyszczone i wysuszone wątróbki włożyć do marynaty i odstawić na jedną godzinę w chłodne miejsce.
Cebulę pokroić na plastry.
Nadziewać na szpadki na przemian wątróbki, pieczarki i cebulę.
Obsypać przyprawą do grilla.
Ułożyć na gorącym grillu i piec przez około 30 minut.
Co kilka minut odwracać szaszłyki, aby się równomiernie upiekły.

sobota, 21 maja 2016

Karczek z grilla




Karczek z grilla podczas naszych rodzinnych grillowych spotkań jest zawsze niezastąpionym punktem programu.

Składniki:

  • około 1,6 – 1,8 kg karczku,
  • 1/2 szklanki oleju,
  • 1 ½ główki czosnku,
  • 2 łyżki papryki słodkiej,
  • 1 starta gałka muszkatołowa,
  • 1 łyżka zmielonej gorczycy
  • łyżka roztartego w palcach majeranku,
  • pieprz,
  • 2 łyżki soli,
  • 1 łyżeczka cukru.

Opis przyrządzania

Mięso umyć, osuszyć i pokroić na 1 ½ – 2 cm plastry.
Wymieszać sól z cukrem i natrzeć tym mięso.
Pozostawić na 1-2 dni w chłodnym miejscu.
Po tym czasie mięso należy włożyć do marynaty sporządzonej z pozostałych składników.
W marynacie należy pozostawić przez minimum 1 dzień.
Grillować według uznania, gdyż czas grillowania zależny jest od grubości mięsa i upodobań.

piątek, 29 kwietnia 2016

Skrzydełka z kurczaka na grillu



Składniki

  • skrzydełka z kurczaka,
  • papryka,
  • czosnek,
  • pieprz,
  • olej,
  • curry,
  • przyprawa do grilla,

Opis przyrządzania

Skrzydełka z kurczaka posypujemy solą, papryką, pieprzem oraz curry.
Czosnek obieramy i kroimy w kawałeczki.
Dodajemy około 2 łyżeczki oleju.
Wszystko mieszamy i zostawiamy na 24 godziny w lodówce.
Grillujemy na tacce aluminiowej, posypując przyprawą do grilla. Stopień dopieczenia skrzydełek zależy od gustu i upodobania.
Życzymy smacznego.

czwartek, 28 kwietnia 2016

Łosoś na grillu



Składniki:

  • łosoś,
  • przyprawa do ryb,
  • sól,
  • przyprawa do grilla,
  • olej,

Opis przyrządzania:

Łososia należy umyć, delikatnie posolić i przyprawić przyprawą do ryb, również od środka.
Zostawić na kilka godzin w chłodnym miejscu, aby się nie popsuły, najlepiej w lodówce.

Grillować w foli aluminiowej lub na tacce aluminiowej. Co jakiś czas posypywać przyprawą do grilla i delikatnie odwracać. Można skropić łososia olejem lub innym tłuszczem.
Nie grillować na ogniu tylko na dymie o średniej temperaturze.
Czas grillowania łososia jest znacznie krótszy niż czas grillowania mięsa.
Po stwierdzeniu że łosoś jest już gotowy pokroić w dzwonki i podawać na ciepło.

czwartek, 21 kwietnia 2016

Karasie z grilla



Składniki

  • karasie wypatroszone i umyte,
  • przyprawa do ryb,
  • sól,
  • przyprawa do grilla,
  • olej,

Opis przyrządzania

Ryby posolić i przyprawić przyprawą do ryb, także w środku.
Pozostawić na kilka godzin w chłodnym i zimnym miejscu, aby się nie popsuły.
Grillować w foli lub na tacce aluminiowej.
Co jakiś czas posypać przyprawą do grilla i odwracać na drugą stronę.
Można skropić ryby olejem lub tłuszczem.
Czas grillowania karasi jest znacznie krótszy niż czas grillowania mięsa.

niedziela, 4 października 2015

Kiełbasa z grilla

Składniki

  • kiełbasa podwawelska lub zwyczajna,
  • przyprawa do grilla,

Opis przyrządzania

Ładna pogoda, weekend, godzina 16. Zaczynamy grillowanie. Standardem grilla jest oczywiście kiełbaska. A więc robimy naszą kiełbasę.
Na początku bierzemy naszą kiełbaskę i robimy nacięcia w kratkę. Jest to czasochłonne ale daje swój efekt. Następnie wkładamy kiełbasę na grilla. Posypujemy kilka razy przyprawą do grilla i odwracamy kiełbaskę. Można przypiec według uznania. Polecam i życzę udanych weekendów.

sobota, 3 października 2015

Szaszłyki

Składniki

  • łopatka wieprzowa,
  • boczek wędzony,
  • papryka czerwona,
  • papryka żółta,
  • papryka zielona,
  • cebula,
  • pieprz ziołowy,
  • majeranek,
  • zioła prowansalskie,
  • czosnek,
  • olej,

Opis przyrządzania

Łopatkę kroimy w 2-3cm kostki. Zalewamy 2 łyżeczkami oleju. Dodajemy pieprz ziołowy, majeranek, zioła prowansalskie i zmiażdżone kilka ząbków czosnku. Wszystko mieszamy i zostawiamy w lodówce na noc. Boczek kroimy w plasterki, papryki kroimy w kawałki, a cebulę w plastry tak aby powstały kółka. Przed grillowaniem nabijamy według uznania na patyki. Grillujemy w ciepłym dymie. Przy końcu trochę dopiekamy.

wtorek, 22 września 2015

Karkówka z grilla



Składniki

  • karkówka wieprzowa,
  • pieprz ziołowy,
  • majeranek,
  • papryka mielona,
  • zioła prowansalskie,
  • czosnek,
  • sól,
  • olej,
  • przyprawa do grilla,

Opis przyrządzania

Karkówkę kroimy w równe plastry i delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Posypujemy je solą, papryka mieloną, pieprzem ziołowym, majerankiem oraz ziołami prowansalskimi. Czosnek obieramy i kroimy w kawałeczki. Dodajemy około 2 łyżeczki oleju. Wszystko mieszamy i zostawiamy na co najmniej 24 godziny w lodówce. Grillujemy na tacce posypując przyprawą do grilla. Można w czasie grillowania delikatnie polewać olejem lub nakładać olej pędzelkiem. Grillować według uznania. Życzę smacznego.

Szaszłyki z grilla

Składniki

  • łopatka wieprzowa,
  • karczek wieprzowy,
  • boczek wędzony,
  • cebula,
  • papryka,
  • czosnek,
  • papryka mielona słodka i ostra,
  • pieprz, sól,
  • przyprawa do grilla,
  • 3-4 łyżki oleju,

Opis przyrządzania

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w 2-3cm kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy sól, pieprz, obie mielone papryki, olej i mieszamy to z pokrojonym mięsem. Odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin, najlepiej na noc. Cebulę kroimy w krążki, boczek w plastry, a paprykę po umyciu i wydrążeniu gniazd nasiennych w niewielkie kawałki. Na patyczki do szaszłyków nabijamy według dowolnej kolejności każdy ze składników. Podsypujemy całość przyprawą do grilla. Szaszłyki grillujemy najlepiej na samym dymie, a pod koniec grillowania można trochę podpiec ogniem.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...