wtorek, 15 sierpnia 2017

Pierogi ze szpinakiem i serem feta

Składniki

Na ciasto:
  • szklanka mąki pszennej,
  • żółtko,
  • pół szklanki gorącej wody,
  • łyżka dobrego oleju,
  • sól,
Na nadzienie:
  • 20 dag mrożonego szpinaku, np. brykiet,
  • 15 dag sera feta,
  • 2 ząbki czosnku,
  • sól, pieprz,
  • 2 cebule pokrojone w kostkę,
  • 3-4 łyżki margaryny lub masła,

Opis przyrządzania

W rondelku rozgrzewamy połowę masła lub margaryny, dodajemy 1 pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażamy, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażymy na szklisty kolor.
Dodajemy odmrożony szpinak i na lekkim ogniu cały czas mieszając odparowujemy nadmiar wody.
Ostudzić.

Do chłodnego szpinaku dodajemy ser feta i mieszamy. Przyprawiamy do smaku.

Z podanych składników zagniatamy sprężyste ciasto na pierogi, a w razie potrzeby podsypujemy mąką.
Rozwałkowujemy ciasto bardzo cienko i wycinamy koła szklanką lub foremkami do pierogów. Nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.

Pierogi ugotować we wrzącej i osolonej wodzie kilka minut od wypłynięcia.

Podawać polane podsmażoną na złocisty kolor cebulką.

niedziela, 16 lipca 2017

Makaron domowy - Jak zrobić domowy makaron



Składniki:


  • 1,5 szklanki mąki + do podsypywania,
  • 1 jajko,
  • woda,
  • sól,


Jak przygotować domowy makaron?

Mąkę przesiać, uformować wianuszek, dodać jajko i zarobić jajko nożem. Dodać ćwierć łyżeczki soli i wodę w tej samej objętości co objętość jajka.Wyrabiać ciasto podsypując mąką. Ciasto powinno być lśniące, jednolite, miękkie i na przekroju powinno posiadać pęcherzyki powietrza.Wałkować ciasto na cieniutkie placki, podsypując mąką. Pozostawić placki do przesuszenia.Przesuszone placki kroić na paski, paski układać jeden na drugim i ostrym nożem kroić paski w wąskie paseczki - nitki, wstążki. Można też kroić makaron w kwadraty, powstaną wtedy łazanki.Makaron należy rozsypać cienką warstwą (aby się nie posklejał) na stole lub stolnicy i ponownie poczekać do przesuszenia.Gotować w osolonej, wrzącej wodzie kilka minut, do miękkości. Po ugotowaniu przelać zimną wodą i odcedzić na durszlaku.


środa, 9 grudnia 2015

Pierogi z kapustą i grzybami



Pierogi z kapustą i grzybami (najlepiej z grzybami leśnymi, suszonymi) to kolejna tradycyjna potrawa wigilijna, która znajduje się w większości domów na wigilijnej wieczerzy. Niektórzy preferują pierogi z samą kapustą lub z samymi grzybami. 



Składniki

  • około 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 1 żółtko,
  • łyżka oleju,
  • 20 dag kapusty kiszonej,
  • sól,
  • ziele angielskie,
  • liść laurowy,
  • 15 dag pieczarków lub 5 sag suszonych,
  • olej,
  • cebulka,
  • pieprz,

Opis przyrządzania



Sposób przyrządzania ciasta:

Z mąki uformować wianuszek, do środka dać żółtko, olej, ok. pół szklanki gorącej wody, całość oprószyć solą.
Nożem zarobić ciasto, aż składniki się połączą.
Następnie ręką wyrobić ciasto, aby było lśniące, miękkie, a na przekroju porowate.
Z wyrobionego ciasta odcinać niewielkie porcje do wałkowania.
Resztę ciasta przykryć miseczką, aby nie wysychało.
Wałkować cienko, wycinać krążki i napełniać nadzieniem.
Sklejać brzegi mocno dociskając palcami lub korzystać ze specjalnych foremek do pierogów.

Sposób przyrządzania farszu:

Ugotować kapustę z listkiem laurowym, zielem angielskim i posolić.
Jeśli przygotowujemy farsz z pieczarek należy je umyć, oczyścić i drobno posiekać. Usmażyć na oleju razem z posiekaną cebulką. W trakcie smażenia posolić i popieprzyć.
Jeśli przygotowujemy farsz z grzybów suszonych należy je wcześniej namoczyć, ugotować, a następnie posiekać nożem na mniejsze kawałki.
Ugotowaną kapustę odcisnąć i poszatkować. Wymieszać z grzybami i przyprawić do smaku.

Nadziane pierożki gotować partiami we wrzącej, osolonej wodzie.

piątek, 20 listopada 2015

Kluski kładzione

Składniki

  • około 2 szklanki mąki pszennej ,
  • 1-2 jajka,
  • sól,
  • pół szklanki wody,

Opis przyrządzania

Mąkę wsypać do miski, dodać jajka i ok. pół łyżeczki soli.
Mieszać drewnianą łyżką wlewając stopniowo wodę do momentu, aż ciasto będzie jednolite i bez grudek. Powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany.

Gotować ok. 5-10 minut we wrzącej osolonej wodzie nabierając metalową, dużą łyżką niewielką ilość ciasta - ok. 1/4 łyżki.
Za każdym razem należy zamoczyć łyżkę w kubku z zimną wodą, bo inaczej ciasto będzie się kleić do łyżki i źle odpadać do wrzątku.

Kluski idealnie pasują jako dodatek do zup przecieranych - kremów, do barszczu czerwonego, znakomicie smakują z sosami np. grzybowym czy pomidorowym.

czwartek, 29 października 2015

Bułki

Składniki

  • 1/2 kg mąki pszennej,
  • 250 ml wody,
  • 4-5 łyżek oleju,
  • łyżeczka soli,
  • 5 dag drożdży świeżych,
  • łyżka oleju do posmarowania bułek,
  • tłuszcz do formy,
  • łyżka cukru,

Opis przyrządzania

Mąkę przesiać do miski.

Drożdże rozpuścić z cukrem, wlać do mąki.
Dodać olej, wodę i sól.
Wyrobić gładkie ciasto i wstawić do lodówki na 6-8 godzin.

Uformować okrągłe bułeczki, układając je na natłuszczonej blaszce.
Odstawić na 15-20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Każdą bułeczkę naciąć nożykiem wzdłuż lub na krzyż i posmarować olejem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut.

Podawać można zarówno na ciepło jak i na zimno.

czwartek, 8 października 2015

Kopytka zasmażane

Składniki

  • kopytka,
  • bułka tarta,
  • margaryna lub olej do smażenia,
  • przyprawa do ziemniaków,
  • świeża bazylia,

Opis przyrządzania

Ugotowane i ostudzone kopytka (mogą być z poprzedniego dnia) obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu przez 5-10 minut. Można przyprawić przyprawą do ziemniaków i świeżą bazylią.
Podawać np. do mięs smażonych, jajek sadzonych czy warzyw duszonych.

sobota, 3 października 2015

Knedle z truskawkami

Składniki

  • 0,5 kg ugotowanych ziemniaków,
  • jajko,
  • szklanka mąki pszennej,
  • pół łyżeczki soli,
  • 40 dag truskawek świeżych lub mrożonych,
  • cukier,

Opis przyrządzania

Truskawki umyć, usunąć szypułki, większe przekroić na połówki. Mrożone truskawki odmrozić. Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub zmielić w maszynce i ostudzić. Dodać mąkę, jajko i sól. Wyrobić ciasto, gdyby przywierało do rąk można podsypywać mąką. Rozwałkować partiami na grubość 0,5 do 1cm. Szklanką wycinać kółka, na środku układać 1-2 truskawki i podsypać odrobiną cukru, według uznania. Skleić ciasto i uformować okrągły knedel. Knedle gotować we wrzącej, osolonej wodzie około 4 minuty od czasu wypłynięcia na powierzchnię. Knedle można podawać posypane cukrem, polane przyrumienioną bułką tartą, polane śmietaną, sokiem owocowym lub bez dodatków.

środa, 23 września 2015

Makaron domowy

Składniki

  • 1 ½ szklanki mąki + do podsypywania,
  • 1 jajko,
  • woda,
  • sól,

Opis przyrządzania

Mąkę przesiać, uformować wianuszek, dodać jajko i zarobić jajko nożem. Dodać ćwierć łyżeczki soli i wodę w tej samej objętości co objętość jajka. Wyrabiać ciasto podsypując mąką. Ciasto powinno być lśniące, jednolite, miękkie i na przekroju powinno posiadać pęcherzyki powietrza. Wałkować ciasto na cieniutkie placki, podsypując mąką. Pozostawić placki do przesuszenia. Przesuszone placki kroić na paski, paski układać jeden na drugim i ostrym nożem kroić paski w wąskie paseczki - nitki, wstążki. Można też kroić makaron w kwadraty, powstaną wtedy łazanki. Makaron należy rozsypać cienką warstwą (aby się nie posklejał) na stole lub stolnicy i ponownie poczekać do przesuszenia. Gotować w osolonej, wrzącej wodzie kilka minut, do miękkości. Po ugotowaniu przelać zimną wodą i odcedzić na durszlaku.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...