czwartek, 17 sierpnia 2017

Pierogi z mięsem zasmażane

Składniki

  • Pierogi z mięsem - surowe lub już ugotowane,
  • olej lub margaryna,
  • ew. sól,
  • boczek lub cebulka smażona,

Opis przyrządzania

Surowe pierogi ugotować we wrzącej, osolonej wodzie. Ostudzić. Zimne pierogi smażyć na rozgrzanym oleju lub margarynie. Polać stopionym boczkiem lub podsmażoną cebulką (lub boczkiem i cebulką razem).

Pasztet wieprzowy z dodatkiem wołowiny

Składniki

  • 0,5 kg karkówki,
  • 0,5 kg szynki lub lub łopatki,
  • 0,3 kg pręgi wołowej,
  • 0,25 kg wątroby wieprzowej,
  • 0,5 kg boczku świeżego,
  • 2 marchewki,
  • pietruszka,
  • kawałek selera,
  • kawałek pora,
  • cebula,
  • sól i pieprz,
  • majeranek,
  • gałka muszkatołowa,
  • czerstwa bułka,
  • 2 jajka,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • 2-3 listki laurowe,
  • masło lub margaryna,
  • bułka tarta,
  • lub kilka plasterków boczku wędzonego,

Opis przyrządzania

Mięsa umyć, ugotować do miękkości z jarzynami, zielem angielskim, listkiem laurowym i łyżką soli. Ostudzić. Ostudzone mięsa zmielić dwukrotnie w maszynce, wraz z marchewką i namoczoną w wywarze z mięs bułce. Do masy mięsnej wbić jajka, dodać pieprz, majeranek, trochę utartej gałki muszkatołowej i sól do smaku. Wyrobić masę. Foremki - pasztetówki wysmarować masłem lub margaryną i obsypać bułką tartą lub wyłożyć plastrami boczku wędzonego. Nałożyć masę mięsną do 3/4 wysokości foremki, wyrównać powierzchnię, można przykryć plastrem wędzonego boczku. Piec w nagrzanym piekarniku około 1 godziny w temperaturze ok. 180-200ºC.

Pulpety mielone z serem

Składniki

  • 30 dag mięsa wieprzowego, np. łopatka,
  • 20 dag mięsa wołowego, np. pręga,
  • 1 jajko,
  • 1 czerstwa bułka,
  • łyżeczka majeranku,
  • cebula,
  • sól, pieprz,
  • pomidor,
  • kilka plasterków serka topionego,
  • kostka bulionowa,
  • bułka tarta,

Opis przyrządzania

Mięso opłukać, osuszyć i zmielić w maszynce. Można zmielić razem z mięsem cebulę lub pokroić ją w kostkę i dodać do zmielonego mięsa.
Dodać również jajko, namoczoną i odciśniętą czerstwą bułkę, majeranek, sól i pieprz do smaku.

Wyrobić masę i jeśli masa będzie zbyt luźna można dodać łyżkę tartej bułki.
Formować z mięsa placuszki na dłoni, do każdego placuszka włożyć łyżeczkę pokrojonego w kostkę serka i zlepiać formując pulpeciki.

W garnku zagotować 600ml wody razem z kostką bulionową.
Gotować pulpety około 20 minut w bulionie.
Wyjąć pulpety.
Do wywaru z pulpetów włożyć spory pomidor bez skórki i blenderem zmiksować.

Podawać z sosem do ziemniaków, makaronu, kaszy lub ryżu.

wtorek, 15 sierpnia 2017

Zapiekanka z makaronu

Składniki

  • 2 szklanki ugotowanego makaronu np. świderki,
  • 1 filet z piersi z kurczaka,
  • kilkanaście plastrów kiełbasy typu podwawelska,
  • pół czerwonej papryki,
  • ser żółty tarty,
  • 2 jajka,
  • kilka plastrów sera żółtego,
  • kilka łyżek oleju,
  • przyprawa do gyrosa i do dań z makaronu,

Opis przyrządzania

Filet z kurczaka pokroić w kosteczkę, wrzucić na patelnię na rozgrzane dwie łyżki oleju, oprószyć przyprawą do gyrosa i smażyć na złoty kolor.

Paprykę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce oleju.

Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Wysypać 1 szklankę makaronu, na makaron ułożyć równomiernie mięso, paprykę, kiełbasę, przy czym każdą warstwę oprószać delikatnie przyprawą do dań z makaronu oraz tartym serem.
Rozbełtać 2 jajka ze szczyptą soli. Wylać równo na zapiekankę, ułożyć na powierzchni plastry sera i zapiekać około 15-20 w nagrzanym do 200ºC.
Podawać na ciepło polane ketchupem.

Pierogi ze szpinakiem i serem feta

Składniki

Na ciasto:
  • szklanka mąki pszennej,
  • żółtko,
  • pół szklanki gorącej wody,
  • łyżka dobrego oleju,
  • sól,
Na nadzienie:
  • 20 dag mrożonego szpinaku, np. brykiet,
  • 15 dag sera feta,
  • 2 ząbki czosnku,
  • sól, pieprz,
  • 2 cebule pokrojone w kostkę,
  • 3-4 łyżki margaryny lub masła,

Opis przyrządzania

W rondelku rozgrzewamy połowę masła lub margaryny, dodajemy 1 pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażamy, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażymy na szklisty kolor.
Dodajemy odmrożony szpinak i na lekkim ogniu cały czas mieszając odparowujemy nadmiar wody.
Ostudzić.

Do chłodnego szpinaku dodajemy ser feta i mieszamy. Przyprawiamy do smaku.

Z podanych składników zagniatamy sprężyste ciasto na pierogi, a w razie potrzeby podsypujemy mąką.
Rozwałkowujemy ciasto bardzo cienko i wycinamy koła szklanką lub foremkami do pierogów. Nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.

Pierogi ugotować we wrzącej i osolonej wodzie kilka minut od wypłynięcia.

Podawać polane podsmażoną na złocisty kolor cebulką.

Wiśnie w cukrze

Składniki

  • 1 kg wiśni,
  • szklanka cukru,

Opis przyrządzania

Wiśnie umyć i wydrylować.
Nakładać do słoików przesypując cukrem.
Odstawić na 1-2 godziny.
Zakręcić szczelnie.
Pasteryzować od zimnej wody, do około 10 minut od momentu zagotowania.
Owoce można wykorzystać do ciast, zup owocowych i innych deserów.

niedziela, 13 sierpnia 2017

Paszteciki z grzybami

Składniki

Na ciasto:
  • 15dag mąki pszennej,
  • ćwierć kostki masła,
  • 1 jajko,
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki śmietany, najlepiej 18%,
  • sól,
Na nadzienie:
  • 20dag pieczarek,
  • pół cebuli,
  • łyżka margaryny,
  • sól, pieprz,

Opis przyrządzania

Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, jajko, śmietanę, masło i szczyptę soli. Siekamy nożem i wyrabiamy gładkie ciasto, wkładamy do lodówki na godzinę.

Pieczarki oczyścić i drobno posiekać nożem. Rozgrzać margarynę, włożyć pieczarki i cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smażymy pieczarki do odparowania płynu. Dodajemy bułkę tartą oraz sól i pieprz do smaku.

Ciasto wałkujemy na grubość ok.5mm, formując prostokąt.
Wzdłuż ciasta nakładamy farsz i zwijamy. Kroimy nożem w kwadraty, romby lub prostokąty. Pieczemy 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC. Przed upieczeniem paszteciki można nakłuć widelcem i posmarować roztrzepanym jajkiem.

Do pasztecików można przyrządzić farsz z grzybów leśnych lub z gotowanego i zmielonego mięsa.

W wersji bezmięsnej paszteciki świetnie nadają się jako potrawa wigilijna.

poniedziałek, 31 lipca 2017

Jagody z cukrem i śmietaną

Składniki

  • 30 dag świeżych jagód,
  • kilka łyżek cukru,
  • kilka łyżek gęstej śmietany 18%,
  • kilka listków mięty,

Opis przyrządzania

Jagody przebrać i usunąć zanieczyszczenia, opłukać.
Nakładać do szklanek lub pucharków po dwie łyżki jagód przesypując je łyżką cukru, następnie dwie łyżki jagód i łyżka cukru.
Na samej górze nałożyć czubatą łyżkę śmietany 18%.
Udekorować listkiem mięty.

sobota, 25 marca 2017

Wielkanocny baranek

Najważniejszym elementem dekoracyjnym każdego wielkanocnego stołu jest niewątpliwie baranek wielkanocny.


Do wykonania 2 baranków wielkanocnych potrzebne będzie:

  • 5 jaj,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 budynie cytrynowe (bez cukru),
  • 100g masła lub dobrej margaryny,
  • tłuszcz i mąka lub bułka tarta do formy,


W miarę miękkie masło lub margarynę utrzeć na puszystą masę z cukrem.
Dodać kolejno jajka i ubijać.
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz budynie.
Dokładnie połączyć składniki na jednolitą puszystą masę.
Wysmarowaną tłuszczem i wysypaną mąką lub bułką tartą formę na baranka spiąć według instrukcji dla danej formy.
Wlać połowę masy do formy (tak do ¾ wysokości), jeśli nie posiadamy dwóch foremek do baranka to pozostałą część masy odłożyć w chłodne (ale nie zimne) miejsce i wykorzystać po wyjęciu pierwszego baranka.
Piec w nagrzanym do 180-190 stopni C piekarniku przez około 45 minut.
Po upieczeniu przestudzić i wyjąć baranka z formy.
W razie gdyby baranek wyrósł ponad poziom formy należy ściąć nożem nadmiar babki, aby baranek mógł stabilnie stać.
Po całkowitym wystudzeniu można baranka obsypać cukrem pudrem.

RADA:
Zamiast budyniu cytrynowego można użyć około 80g mąki ziemniaczanej oraz esencji cytrynowej.

Życzymy udanych baranków.

piątek, 14 października 2016

Rosół z kurczaka

Na niedzielny obiad, na uroczyste przyjęcia, na przeziębienie nie istnieje nic lepszego jak pożywny i smaczny rosół. 
Nazwa tej esencjonalnej zupy pochodzi od innej nazwy wywaru z zakonserwowanego poprzez zasolenie mięsa "rozsol".



 


Składniki:

  • 1 kurczak,
  • włoszczyzna,
  • 1 cebula,
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego,
  • natka pietruszki,
  • nać selera,
  • 2-3 grzyby suszone,
  • sól, pieprz, 

 

Opis przyrządzania:

Kurczaka opłukać i podzielić na kilka porcji.
Włożyć do garnka i zalać 3 litrami zimnej wody. Posolić i zagotować.
Dodać umyte grzybki, umytą i obraną włoszczyznę, obraną cebulę, ziele angielskie, kilka liści natki pietruszki i selera.
 




Gotować na małym ogniu około 1,5 godziny.
Po tym czasie wyjąć mięso z rosołu.
Doprawić rosół do smaku solą i pieprzem. 



W głębokim talerzu ułożyć porcję makaronu oraz pokrojoną w kostkę marchewkę z rosołu i mięso, a także posiekaną zieloną pietruszkę.
Zalać gorącym rosołem. 




czwartek, 21 lipca 2016

Sernik na zimno z galaretką




Jeśli szukacie prostego przepisu na wcale niebanalny sernik na zimno z galaretką to dobrze trafiliście. Sernik ten jest prosty i genialny w smaku. Głównym jego walorem jest to, że do jego przyrządzenia wykorzystuje się twaróg, a nie gotowe w 5 minut masy sernikowe z paczki czy masy sernikowe z wiaderka.



Do przyrządzenia tego sernika, jak już powyżej wspomniałam, przygotowuję twaróg. 600 g tłustego twarogu, najlepiej jeśli to będzie krajanka, mielę w maszynce.



Wszystkie składniki powinny mieć jednakową temperaturę. W tym celu produkty chłodnicze wyjmuję na co najmniej godzinę przed przyrządzaniem z lodówki.
W misce ucieram margarynę palmę, cukier i jajka. Do utartej masy dodaję porcjami ser i mieszam, aż składniki się ładnie połączą.
 Żelatynę rozpuszczam w 3 łyżkach mleka, a następnie dodaję resztę zagrzanego mleka i energicznie mieszam. Wlewam mieszankę do masy serowej i mieszam.
Masę serową dzielę na dwie równe części (rzecz jasna mniej więcej równe :) ). Do jednej części dodaję kakao i mieszam.
Na dno tortownicy wykładam kakaową część masy serowej, wyrównuję powierzchnię i wkładam do lodówki.



Kiedy już masa serowa ładnie stwardnieje wlewam na nią tężejącą galaretkę i ponownie wkładam do lodówki, aż galaretka mocno stężeje.




Na stężałą galaretkę wykładam białą masę serową, której nie włożyłam do lodówki, aby nie stwardniała. Wyrównuję powierzchnię i wkładam do lodówki. Kiedy już masa serowa stwardnieje wylewam na nią drugą tężejącą galaretkę i ponownie wkładam do lodówki. W tym momencie jest dobra chwila, jeśli zamierzamy dodać do galaretki owoce. Najlepiej w tym celu wykorzystać owoce sezonowe.




Składniki:

  • 60 dag tłustego twarogu,
  • 2 szklanki drobnego cukru,
  • 1 całe jajko i 2 żółtka,
  • 1 kostka margaryny palmy,
  • 2 łyżki żelatyny,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 2 łyżki kakao,
  • 2 galaretki,
  • ew. owoce,

Opis przyrządzania sernika:

Margarynę, cukier i jajka utrzeć. Dodać porcjami ser i nadal ucierać.
Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach chłodnego mleka i połączyć z pozostałym gorącym mlekiem.
Dodać rozpuszczoną żelatynę do masy i wymieszać. Masę podzielić na dwie równe części, do jednej z nich dodać kakao i wymieszać.

Na dno tortownicy wyłożyć masę z kakao, po schłodzeniu wylać na nią tężejącą galaretkę.
Po stężeniu galaretki wyłożyć jasną masę i ponownie po schłodzeniu wylać drugą tężejącą galaretkę.

Ewentualnie, na jasnej masie można poukładać owoce i zalać galaretką.
Najlepiej podawać 5-6 godzin po przyrządzeniu.

wtorek, 21 czerwca 2016

Śledziki z cebulką i papryką

Składniki:

  • 40 dag solonych śledzi a'la matias,
  • 3 – 4 cebule,
  • oliwa z oliwek,
  • pieprz,
  • ostra papryka mielona,
  • chilli,

Opis przyrządzania:

Śledzie przepłukać, jeśli są mocno solone można je wymoczyć.
Pokroić w grubą kostkę.
Cebulę obrać pokroić w kosteczkę.
Układać w pojemniku na przemian warstwę śledzi, warstwę cebuli, oprószyć pieprzem, ostrą papryką i chilli, skropić oliwą z oliwek itd.
Pojemnik przykryć i włożyć do lodówki na minimum 2 dni.
Dwu – trzykrotnie w ciągu dnia można śledziki przemieszać.

sobota, 18 czerwca 2016

Ciasto kajmakowe na zimno

Składniki:

  • 2 błyskawiczne kremy karpatki,
  • puszka kajmaku,
  • herbatniki kakaowe na 3 warstwy blaszki,
  • mleko jak w przepisie,

Opis przyrządzania:

Dno blaszki wyłożyć herbatnikami i posmarować kajmakiem. Przygotować krem do karpatki z przepisu na opakowaniu. Nałożyć pierwszą warstwę kremu. Kolejnym krokiem jest położenie drugiej warstwy herbatników oraz posmarowanie ich kajmakiem. Teraz znowu ubijamy krem do karpatki i nakładamy kolejną warstwę. Na końcu zostaje nam położenie już ostatniej warstwy herbatników oraz posmarowanie kajmakiem.

Ciasto jest gotowe do podania po 12 godzinach przechowywania w lodówce, wtedy herbatniki dobrze się rozmoczą i całość nabierze odpowiedniej konsystencji.

piątek, 17 czerwca 2016

Marchewkowe ciasto



Składniki:

  • 4 jajka,
  • 1 szklanka drobnego cukru,
  • 1 ½ szklanki mąki pszennej,
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 mały cukier waniliowy,
  • szklanka dobrego oleju,
  • 1 łyżka przyprawy do pierników,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • szczypta soli,
  • szklanka marchewki startej na średnich oczkach,
  • 1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich,
  • po 1 łyżce: margaryny, mleka, kakao i cukru,

Opis przyrządzania:

Jajka ubić z cukrami na gładką masę.
Powoli wlać olej i dobrze ze sobą połączyć.
Stopniowo dodawać mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz przyprawy i wymieszać.
Na samym końcu wsypać startą marchewkę i zmielone orzechy włoskie.
Ciasto wylać do wyłożonej papierem lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką tortownicy.
Piec około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Upieczone ciasto wystudzić i wyjąć z formy.

Z łyżki margaryny, wody, kakao i cukru ugotować polewę.
Ciasto polać polewą i udekorować kolorową posypką.

czwartek, 16 czerwca 2016

Ogórki kiszone w glinianym garnku



Składniki na 5 litrowy garnek gliniany:

  • 3 kg ogórków gruntowych,
  • czosnek,
  • korzeń chrzanu,
  • 2-3 baldachy kopru,
  • 3-4 liście wiśni,
  • 3-4 liście czarnej porzeczki,
  • sól - najlepiej kamienna niejodowana,

Opis przyrządzania

Przygotować zalewę-solankę z wody i soli - 2 łyżki soli na litr wody.
Ostudzić.
Ogórki i liście umyć.
W garnku glinianym układać warstwami ogórki. Na spodzie w miarę możliwości można ułożyć liść chrzanu.
Pomiędzy warstwy ogórków włożyć kilka ząbków czosnku, obrany i pokrojony w cząstki korzeń chrzanu oraz liście wiśni i porzeczki, a także baldachy kopru.
Zalać ogórki ostudzoną zalewą-solanką.
Przykryć np. talerzem i ewentualnie obciążyć czymś ciężkim.
Odstawić w chłodne miejsce.
Pierwsze ogórki małosolne gotowe będą po 3-4 dniach.

sobota, 4 czerwca 2016

Grillowany boczek wieprzowy





Składniki:

  • 1 ½ kg boczku wieprzowego,
  • łyżeczka cukru,
  • łyżeczka soli,
  • łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
  • 1/3 łyżeczki mielonej ostrej papryki,
  • łyżka przyprawy do grilla,
  • 4 duże ząbki czosnku,
  • 8 łyżek oleju,

Opis przyrządzania

Boczek pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm.
Olej, przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie pozostałe przyprawy wymieszać.
Boczek włożyć do marynaty i pozostawić na kilka godzin w lodówce.
Najlepiej na całą noc.
Grillować boczek na rozgrzanym ruszcie do uzyskania pożądanego zrumienienia.
Podać można z pieczywem i dobrej jakości ostrą musztardą np. rosyjską.

sobota, 23 kwietnia 2016

Pieczarki faszerowane mielonym mięsem

Składniki:

  • kilka dużych pieczarek,
  • 20-25 dag mięsa mielonego,
  • 1 cebula,
  • połówka czerstwej kajzerki,
  • 2 łyżki ugotowanego ryżu na pół twardo,
  • sól i pieprz do smaku,
  • łyżeczka słodkiej, mielonej papryki,
  • szczypta chilli,
  • jajko,
  • tłuszcz do smażenia,

Opis przyrządzania

Pieczarki opłukać, odciąć nóżki i wyciąć blaszki od spodu kapelusza.
Nóżki pokroić w drobniutką kosteczkę i dodać do mielonego mięsa.
Cebulę pokroić w kostkę i również dodać do mięsa.
Dodać też namoczoną i odciśniętą czerstwą kajzerkę, przyprawy, ryż i jajko.
Wyrobić masę i odstawić na pół godziny.
Masą faszerować przygotowane wcześniej pieczarki. Można je obtoczyć w bułce, ale nie trzeba.
Podsmażyć na rumiano na rozgrzanym na patelni tłuszczu, przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać w piekarniku 15-20 minut w temperaturze 200 stopni C.
Pod koniec zapiekania można ułożyć na wierzchu żółty ser.

sobota, 16 kwietnia 2016

Sernik Krakowski

Składniki

Na ciasto:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej,
  • 2 żółtka,
  • 10 dag schłodzonego masła,
  • 5 łyżek cukru pudru,
  • olejek waniliowy,
  • szczypta soli,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
Na masę serową:
  • 75 dag tłustego sera twarogowego,
  • 30 dag cukru,
  • 4 jajka,
  • 15 dag rodzynek,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 1 cukier waniliowy,
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 30%,

Opis przyrządzania

Mąkę i masło posiekać nożem.
Dodać pozostałe składniki, zagnieść sprężyste ciasto i włożyć do lodówki na 30 minut.
2/3 ciasta użyć do wyłożenia dna i boków blachy do pieczenia (wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką).
Ser zmielić w maszynce, wlać do niego śmietanę i ucierać dodając cukier, żółtka, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną.
Gdy wszystko się ładnie połączy dodać ubite na pianę białka i rodzynki.
Delikatnie wymieszać.
Wyłożyć masę serową na przygotowaną formę z ciastem i wyrównać powierzchnię.
Pozostałe ciasto (1/3) rozwałkować, pokroić w paseczki i układać ukośnie na serniku.
Sernik piec w temperaturze 180-190 ºC przez 50-60 minut.
Sernik można polukrować kolorowym lukrem.

RADA: Zamiast cukru waniliowego i mąki ziemniaczanej można użyć budyń o smaku waniliowym.

sobota, 13 lutego 2016

Szaszłyczki walentynkowe z kiwi i truskawek




Składniki

  • truskawki,
  • kiwi,
  • małe patyki do szaszłyków,

Opis przyrządzania

Dobrze umyć truskawki. Truskawki bez szypułek kroimy na pół i wycinamy z nich serca. Kiwi kroimy w dość grube plasterki i wycinamy z nich serca. Nadziewany na patyczek serduszka z kiwi i truskawek.

Tak przygotowane szaszłyczki idealnie nadają się jako przystawka do walentynkowego wieczoru.



piątek, 12 lutego 2016

Szaszłyczki walentynkowe z truskawek i winogron.




Składniki

  • truskawki,
  • winogrona czerwone,
  • małe patyki do szaszłyków,

Opis przyrządzania

Dobrze umyć truskawki oraz winogrona. Z truskawek usuwamy szypułki, kroimy na połówki i wycinamy z nich serca. Nadziewamy na patyczek do szaszłyków winogronami i truskawkami na przemian.

Tak przygotowane szaszłyczki idealnie nadają się wraz z lampką wina jako przystawka do walentynkowego wieczoru.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...