piątek, 16 października 2015

Kminek



Kminek zwyczajny to bardzo popularna przyprawa, znana już w starożytności.
W kuchni kminek ma szerokie zastosowanie. Całe nasiona kminku dodaje się przede wszystkim do tłustych i ciężkostrawnych potraw:
  • pieczonej wieprzowiny
  • pieczonej baraniny
  • kiełbasy
  • kapusty kiszonej i słodkiej


Ponadto jest doskonałym dodatkiem do buraków, sałatek warzywnych, pieczywa, serów, paluszków.
Jest również niezastąpioną przyprawą do zupy kapuśniaku, a także do ziemniaczanej i grzybowej.
Kminek wykorzystywany jest również w postaci mielonej. Mielonym kminkiem przyprawia się potrawy podawane na surowo.

W lecznictwie kminek znajduje zastosowanie przy dolegliwościach trawiennych łagodząc kolki i wzdęcia. Pomaga również na problemy z wrzodami żołądka. Jest składnikiem wielu syropów na kaszel, zapalenie oskrzeli i infekcje gardła. Ponadto ma działanie mlekopędne, bakteriobójcze i wiatropędne.

W przemyśle gastronomicznym wykorzystuje się również olejki eteryczne zawarte w nasionach mi.in. do marynat, do nadania smaku konserwom. Kminek wykorzystywany jest także w przemyśle alkoholowym do produkcji wódek kminkówek i likierów.  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...