niedziela, 13 sierpnia 2017

Paszteciki z grzybami

Składniki

Na ciasto:
  • 15dag mąki pszennej,
  • ćwierć kostki masła,
  • 1 jajko,
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki śmietany, najlepiej 18%,
  • sól,
Na nadzienie:
  • 20dag pieczarek,
  • pół cebuli,
  • łyżka margaryny,
  • sól, pieprz,

Opis przyrządzania

Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, jajko, śmietanę, masło i szczyptę soli. Siekamy nożem i wyrabiamy gładkie ciasto, wkładamy do lodówki na godzinę.

Pieczarki oczyścić i drobno posiekać nożem. Rozgrzać margarynę, włożyć pieczarki i cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smażymy pieczarki do odparowania płynu. Dodajemy bułkę tartą oraz sól i pieprz do smaku.

Ciasto wałkujemy na grubość ok.5mm, formując prostokąt.
Wzdłuż ciasta nakładamy farsz i zwijamy. Kroimy nożem w kwadraty, romby lub prostokąty. Pieczemy 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC. Przed upieczeniem paszteciki można nakłuć widelcem i posmarować roztrzepanym jajkiem.

Do pasztecików można przyrządzić farsz z grzybów leśnych lub z gotowanego i zmielonego mięsa.

W wersji bezmięsnej paszteciki świetnie nadają się jako potrawa wigilijna.

czwartek, 29 grudnia 2016

Przystawka z nadziewanych sałatką muszli Conchiglioni



Składniki:

makaron Conchiglioni,
szynka konserwowa,
groszek,
kukurydza,
jajko,
majonez,
pieprz,
papryka w proszku,
natka pietruszki,

Proste przygotowanie:

Makaron gotujemy i odkładamy do ostygnięcia, starając się żeby muszle się nie posklejały. Szynkę,  i jajko kroimy w kostkę. Dodajemy groszek i kukurydzę. Następnie przyprawiamy pieprzem i papryka w proszku. Teraz dodajemy majonez. Na końcu kroimy natkę pietruszki i łączymy z sałatką. Muszelki faszerujemy otrzymaną sałatką. Smacznego.

wtorek, 27 grudnia 2016

Conchiglioni faszerowane sałatką ideanle na przystawkę




Składniki:

makaron Conchiglioni,
szynka konserwowa,
groszek,
papryka,
jajko,
majonez,
pieprz,
papryka w proszku,

Proste przygotowanie:

Makaron gotujemy i odkładamy do ostygnięcia, starając się żeby muszle się nie posklejały. Szynkę, paprykę i jajko kroimy w kostkę. Dodajemy groszek i przyprawiamy pieprzem i papryka w proszku. Teraz dodajemy majonez. Muszelki faszerujemy otrzymaną sałatką. Smacznego.




wtorek, 21 czerwca 2016

Śledziki z cebulką i papryką

Składniki:

  • 40 dag solonych śledzi a'la matias,
  • 3 – 4 cebule,
  • oliwa z oliwek,
  • pieprz,
  • ostra papryka mielona,
  • chilli,

Opis przyrządzania:

Śledzie przepłukać, jeśli są mocno solone można je wymoczyć.
Pokroić w grubą kostkę.
Cebulę obrać pokroić w kosteczkę.
Układać w pojemniku na przemian warstwę śledzi, warstwę cebuli, oprószyć pieprzem, ostrą papryką i chilli, skropić oliwą z oliwek itd.
Pojemnik przykryć i włożyć do lodówki na minimum 2 dni.
Dwu – trzykrotnie w ciągu dnia można śledziki przemieszać.

piątek, 18 marca 2016

Jajka faszerowane




Kolejna potrawa z jajkiem w roli głównej to jajka faszerowane pastą.

Składniki

  • kilka jajek na twardo,
  • kilka rzodkiewek,
  • 2 łyżki majonezu,
  • sól,

Opis przyrządzania

Jajka ugotowane i ostudzone obrać ze skorupek.
Przekroić wzdłuż na połówki i wyjąć żółtka.
Żółtka rozgnieść widelcem, dodać do nich pokrojoną w kosteczkę rzodkiewkę.
Dodać 2 łyżki majonezu, posolić i dobrze wszystko razem wymieszać.
Nakładać pastę na połówki białek, wyrównując powierzchnię.

środa, 16 marca 2016

Kurczaczki z jajek




Jaja, jajka, jajeczka. Tym razem naszą propozycją są kurczaczki z jajek. Z dodatkiem majonezu – po prostu palce lizać!

Składniki

  • kilka jajek na twardo,
  • kilka ziarenek pieprzu,
  • rzodkiewka,
  • kiełki rzodkiewki,
  • rzeżucha,

Opis przyrządzania

Ugotowane na twardo jajka (można wykorzystać nadmiar pisanek) obrać ze skorupek.
Naciąć w zygzak ostrym nożykiem białko jajka w połowie tak, aby nie uszkodzić żółtka.
Zdjąć górną część białka i wykorzystać do sałatki lub jajecznej pasty.
Ziarenka pieprzu umieścić w żółtku.
Z rzodkiewki wyciąć małe trójkąciki i zrobić z nich dzióbki.
Udekorować kiełkami rzodkiewki i rzeżuchą.

niedziela, 13 marca 2016

Szynka wędzona




Szynka w naszej rodzinie podczas świąt wielkanocnych znajduje szczególne miejsce. Jest elementem koszyczka ze święconką i oprócz jajka jest potrawą, którą dzielimy się podczas uroczystego, świątecznego śniadania.

Składniki

  • 3 kg szynki,
  • 150 g soli peklowej,
  • 1200 ml wody,
  • 10 g cukru,
  • ziele angielskie,
  • kolendra,
  • czosnek,
  • pieprz,
  • liście laurowe,
  • gorczyca,
  • jałowiec,

Opis przyrządzania

1litr wody zagotować z przyprawami, przyprawy należy pokruszyć wałkiem lub utrzeć w moździerzu.
Zalewę odstawić do wychłodzenia.
Z reszty wody, soli peklowej, cukru, utartego czosnku z solą sporządzić solankę.
Następnie należy połączyć solankę z zalewą.
Aby zalewa dostała się do środka szynki, należy wstrzyknąć ją do środka za pomocą strzykawki.
Później wkładamy mięso do naczynia z kamionki lub stali nierdzewnej.
Resztę zalewy wlać tak aby całe mięso było zalane.
Szynkę należy odwrócić na drugą stronię co drugi dzień.
Mięso w zalewie powinno być około 2 tygodni.

Po tym czasie należy dokładnie wymoczyć szynkę.
Kolejnym krokiem jest owiązanie szynki sznurkiem lub włożenie do siatki.
Wędzić dymem przez godzinę w temperaturze około 80º. Następnie przez 4-5 godzin w zimnym dymie.
Ja do wędzenia używam drzewa wiśniowego i olchowego.

Drobiowy pasztet wielkanocny




Wyrabianie pasztetów znane było znane już w starożytności. Jednak dopiero XVI wieczna francja była kolebką sztuki paszteciarskiej. Podaje się je i na ciepło i na zimno. Również jako przystawkę do pieczywa, z sosami, sałatkami, i owocami oraz jako danie obiadowe z sosami..

Składniki

  • 2 udka z kurczaka,
  • 80 dag udźca z indyka,
  • 1 skrzydło z indyka,
  • 30 dag wątróbek z indyka,
  • 2o dag żołądków z kurczaka,
  • 2 marchewki,
  • pietruszka,
  • kawałek selera,
  • 2 cebule,
  • 2 czerstwe bułki,
  • 2 jajka,
  • tłuszcz do podsmażenia wątróbki,
  • 2 liście laurowe,
  • 6 ziaren ziela angielskiego,
  • 6 ziaren pieprzu ziarnistego,
  • sól,
  • pieprz mielony,
  • gałka muszkatołowa,

Opis przyrządzania

Udka, udziec, skrzydło i żołądki umyć, zalać wodą i gotować do miękkości.
W międzyczasie dodać obrane i umyte marchewki, pietruszkę, seler i 1 cebulę.
Dodać listek laurowy, ziele angielskie, sól i ziarnisty pieprz.
Po ugotowaniu mięsa wyjąć z wywaru i ostudzić.
Po wystudzeniu oddzielić mięso od kości.
Wątróbkę umyć, oczyścić i podsmażyć z pokrojoną w wiórka cebulą.
Bułki czerstwe namoczyć w szklance wywaru z mięs.

Zmielić w maszynce wszystkie mięsa (bez kości), namoczone bułki, wątróbkę z cebulką oraz część warzyw z wywaru.
Do zmielonej masy dodać jajka, sól, pieprz mielony i gałkę muszkatołową. Wyrobić jednolitą masę pasztetową.
W razie gdyby masa była za sucha można dodać odrobinę wywaru.

Masę przełożyć do aluminiowych foremek wysmarowanych olejem.
Piec około 70 minut w temperaturze ok. 180-200 stopni C.

sobota, 13 lutego 2016

Szaszłyczki walentynkowe z kiwi i truskawek




Składniki

  • truskawki,
  • kiwi,
  • małe patyki do szaszłyków,

Opis przyrządzania

Dobrze umyć truskawki. Truskawki bez szypułek kroimy na pół i wycinamy z nich serca. Kiwi kroimy w dość grube plasterki i wycinamy z nich serca. Nadziewany na patyczek serduszka z kiwi i truskawek.

Tak przygotowane szaszłyczki idealnie nadają się jako przystawka do walentynkowego wieczoru.



piątek, 12 lutego 2016

Szaszłyczki walentynkowe z truskawek i winogron.




Składniki

  • truskawki,
  • winogrona czerwone,
  • małe patyki do szaszłyków,

Opis przyrządzania

Dobrze umyć truskawki oraz winogrona. Z truskawek usuwamy szypułki, kroimy na połówki i wycinamy z nich serca. Nadziewamy na patyczek do szaszłyków winogronami i truskawkami na przemian.

Tak przygotowane szaszłyczki idealnie nadają się wraz z lampką wina jako przystawka do walentynkowego wieczoru.



poniedziałek, 21 grudnia 2015

Koreczki śledziowe po giżycku




Koreczki śledziowe po giżycku, czyli małe rolmopsiki w marynacie paprykowej. Razem ze śledziami w sosie śmietanowym z poprzedniego postu, koreczki śledziowe są świetną przekąską na wigilijnym stole. Stanowią uzupełnienie wigilijnej kolacji.


Składniki

  • 6 filetów śledzia a'la matias,
  • olej,
  • cebula,
  • papryka mielona,
  • sól,
  • ziarna gorczycy,
  • ogórek konserwowy,
  • pieprz,

Opis przyrządzania

Przygotowanie koreczków:

Cebulę pokroić we wiórka, ogórek pokroić w słupki nie dłuższe niż szerokość 1 płata śledziowego.
Na przygotowany płat śledzia ułożyć kilka wiórek cebuli i ogórka.
Rolmopsiki można spiąć wykałaczką, obcinając nadmiar drewienka.
Ułożyć ciasno w pojemniku i zalać marynatą.

Przygotowanie marynaty:

Do 1/2 szklanki dobrej jakości oleju dodać łyżeczkę słodkiej papryki mielonej, odrobinę mielonego pieprzu oraz pół łyżeczki ziaren gorczycy.
Wymieszać dokładnie.
Można ewentualnie marynatę dosolić.
Zalać śledzie marynatą i odstawić na min. dobę do lodówki.


niedziela, 20 grudnia 2015

Śledzie w sosie śmietanowym




Kolejną rybną propozycją dla biesiadników zasiadających do wigilijnego stołu w naszej rodzinie, która często pojawia się w wigilijnym jadłospisie, są przepyszne śledzie w sosie śmietanowym. Ta zimna przystawka kusi każdego z nas od momentu pojawienia się jej na stole. Śledzie takie zaostrzają apetyt i sprawiają, że mamy ochotę spróbować kolejnych potraw. Sposób przyrządzania tej potrawy jest dosyć łatwy i szybki.


Składniki

  • ok. ½ kg śledzi solonych,
  • cebula,
  • kwaśne jabłko,
  • ogórek kiszony,
  • 300ml śmietany 18%,
  • 2 łyżki octu,
  • pieprz,
  • łyżeczka cukru,
  • 4 łyżki gęstego majonezu,

Opis przyrządzania

Śledzie odsączyć, pokroić na mniejsze kawałki (np. romby, kwadraciki), skropić octem, posypać pieprzem i odstawić.

Jabłko, cebulę i ogórek pokroić w kostkę, wymieszać ze śmietaną i majonezem i doprawić do smaku cukrem.
Pokrojone śledzie przełożyć do śmietanowego sosu i wymieszać.

Odstawić do lodówki w przykrytym naczyniu, na co najmniej 2 doby, aby całość się dobrze „przegryzła”.


sobota, 12 grudnia 2015

Ryba w galarecie - Karp w galarecie





Ryba w galarecie to potrawa wigilijna podawana w naszej rodzinie jako przystawka. Najczęściej sporządzamy taką galaretę z karpia, ale mintaj lub dorsz też już u nas gościł. W pewnym sensie, ryba w galarecie ze względu na efektowny i wykwintny wygląd jest ozdobą wigilijnego stołu. 




Składniki

  • pół karpia,
  • włoszczyzna,
  • groszek konserwowy,
  • zielona pietruszka,
  • koperek,
  • jajko na twardo,
  • żelatyna,
  • sól,
  • listek laurowy,
  • ziele angielskie,

Opis przyrządzania

Rybę umyć, pokroić na kawałki.
Z włoszczyzny (marchewka, pietruszka, kawałek selera) sporządzamy wywar, dodając sól, listek laurowy, ziele angielskie.
Kiedy warzywa są już miękkie, wyjmujemy je z wywaru i dodajemy kawałki ryby.
Gotujemy rybę około 15 minut na bardzo małym ogniu, żeby tylko ledwo pykała.
Rybę wyjmujemy delikatnie łyżką cedzakową i układamy na półmisku.
Dekorujemy groszkiem konserwowym, cząstkami jajka na twardo, marchewką z wywaru, zielonym koperkiem.
Wywar przecedzamy przez sitko.
Dodajemy żelatynę w proporcji podanej na opakowaniu.
Kiedy już galaretka będzie ostudzona zalewamy przygotowane kawałki ryby z dekoracją.
Odstawiamy do stężenia.
Rybę w galarecie można podawać skropioną octem lub cytryną.

środa, 14 października 2015

Galareta z ozorków

Składniki

  • 2-3 ozorki,
  • 2 marchewki,
  • pietruszka,
  • kawałek selera,
  • ziele angielskie,
  • listek laurowy,
  • sól,
  • pieprz,
  • natka pietruszki,
  • jajko na twardo,
  • ogórek konserwowy,
  • żelatyna,

Opis przyrządzania

Ozorki umyć, oczyścić, zalać wodą i moczyć 3-4 godziny.
Po tym czasie ponownie przepłukać, zalać wodą, posolić i gotować do miękkości, około 2 godziny. W połowie czasu gotowania dodać obrane marchewki, pietruszkę i seler. Dodać również kilka ziaren ziela angielskiego i połamany listek laurowy.
Po ugotowaniu wyjąć z wywaru, zdjąć skórę i ostudzić. Ostudzone ozorki pokroić w plasterki, ułożyć na półmisku, udekorować marchewką, ogórkiem konserwowym, jajkiem na twardo, natką pietruszki. Można również dodać plasterki cytryny, groszek konserwowy lub kukurydzę z puszki.

Do gorącego wywaru dodać żelatynę, w ilości podanej na opakowaniu, przyprawić solą i pieprzem. Ostudzić.
Ozorki zalać ostudzoną galaretą i włoży do lodówki do stężenia.
Podawać jako przystawkę z dodatkiem octu.

Jajka na twardo z farszem rybnym

Składniki

  • 5 jajek na twardo,
  • małą puszka sardynek lub szprotek w oleju,
  • sól,
  • pieprz,
  • keczup,
  • listek laurowy,
  • jajko na twardo,
  • ogórek kiszony lub konserwowy,
  • 3-4 łyżeczki żelatyny,
  • sól i pieprz do smaku,

Opis przyrządzania

Ugotowane jajka obrać ze skorupki i przeciąć wzdłuż na pół.
Wyjąć żółtka i ugnieść je widelcem.
Do ugniecionych żółtek dodać całą zawartość konserwy, dodać sól, pieprz dokładnie rozgnieść rybę.
Łyżeczką nakładać porcję masy rybnej na wgłębienie w białku.
Ułożyć na półmisku i udekorować keczupem.
Podawać jako przystawkę.

Galaretka z mintaja

Składniki

  • 2 filety z mintaja,
  • marchewka,
  • pietruszka,
  • pół kostki rosołowej,
  • 2 ziarna ziela angielskiego,
  • listek laurowy,
  • jajko na twardo,
  • ogórek kiszony lub konserwowy,
  • 3-4 łyżeczki żelatyny,
  • sól i pieprz do smaku,

Opis przyrządzania

Do garnka wlać 3/4 litra wody, dodać obraną marchewkę i pietruszkę, ziele angielskie, listek laurowy i ugotować z tego wywar. Dodać kostkę rosołową i opłukane filety z mintaja. Gotować około 15 minut na bardzo małym ogniu, aby ryba nie rozpadła się podczas gotowania.

Na dnie naczynia/pojemnika ułożyć pokrojone w plasterki jajko, ogórki i marchewkę z wywaru. Następnie wyjąć z wywaru rybę za pomocą łyżki cedzakowej i położyć na dekoracji.

Z wywaru odlać pół litra i rozpuścić w nim żelatynę, nie gotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Ostrożnie wlewać wywar na ułożone składniki, uważając aby nie podpłynęły. Po lekkim przestudzeniu włożyć do lodówki do stężenia.
Podawać skropione octem lub sokiem cytrynowym.

poniedziałek, 5 października 2015

Klopsiki wieprzowe w occie

Składniki

Mięso mielone:
  • 30-40 dag mięsa mielonego wieprzowego,
  • czerstwa bułka kajzerka,
  • drobno pokrojona, najlepiej zmielona cebula,
  • 1 jajko,
  • sól pieprz,
  • tłuszcz do smażenia,
  • bułka tarta,
Do zalewy:
  • litr wody
  • szklanka octu 10%,
  • łyżeczka soli, łyżeczka cukru,
  • cebula,
  • marchewka,
  • kilka ziaren ziela angielskiego

Opis przyrządzania

Z mięsa mielonego, namoczonej i odciśniętej bułki, cebuli, jajka i przypraw wyrabiamy jednolitą masę. Gdyby była zbyt luźna można dosypać odrobinę tartej bułki. Formować niewielkie kuleczki, obtaczać w tartej bułce i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu i ostudzić. Wodę na zalewę zagotować, dodać sól, cukier, ziele angielskie, listek laurowy, pokrojoną w plasterki cebulę i pokrojoną w cienkie talarki marchewkę. Pogotować ok.10 minut na niewielkim ogniu, aby marchewka trochę zmiękła. Wlać ocet i zagotować. Klopsiki przełożyć do szczelnego naczynia, np. do słoika i zalać gorącą zalewą. Po wystudzeniu schować zakręcony słoik do lodówki. Klopsiki będą gotowe po 2 dniach.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...