piątek, 14 października 2016

Rosół z kurczaka

Na niedzielny obiad, na uroczyste przyjęcia, na przeziębienie nie istnieje nic lepszego jak pożywny i smaczny rosół. 
Nazwa tej esencjonalnej zupy pochodzi od innej nazwy wywaru z zakonserwowanego poprzez zasolenie mięsa "rozsol".



 


Składniki:

  • 1 kurczak,
  • włoszczyzna,
  • 1 cebula,
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego,
  • natka pietruszki,
  • nać selera,
  • 2-3 grzyby suszone,
  • sól, pieprz, 

 

Opis przyrządzania:

Kurczaka opłukać i podzielić na kilka porcji.
Włożyć do garnka i zalać 3 litrami zimnej wody. Posolić i zagotować.
Dodać umyte grzybki, umytą i obraną włoszczyznę, obraną cebulę, ziele angielskie, kilka liści natki pietruszki i selera.
 




Gotować na małym ogniu około 1,5 godziny.
Po tym czasie wyjąć mięso z rosołu.
Doprawić rosół do smaku solą i pieprzem. 



W głębokim talerzu ułożyć porcję makaronu oraz pokrojoną w kostkę marchewkę z rosołu i mięso, a także posiekaną zieloną pietruszkę.
Zalać gorącym rosołem. 




środa, 23 września 2015

Makaron domowy

Składniki

  • 1 ½ szklanki mąki + do podsypywania,
  • 1 jajko,
  • woda,
  • sól,

Opis przyrządzania

Mąkę przesiać, uformować wianuszek, dodać jajko i zarobić jajko nożem. Dodać ćwierć łyżeczki soli i wodę w tej samej objętości co objętość jajka. Wyrabiać ciasto podsypując mąką. Ciasto powinno być lśniące, jednolite, miękkie i na przekroju powinno posiadać pęcherzyki powietrza. Wałkować ciasto na cieniutkie placki, podsypując mąką. Pozostawić placki do przesuszenia. Przesuszone placki kroić na paski, paski układać jeden na drugim i ostrym nożem kroić paski w wąskie paseczki - nitki, wstążki. Można też kroić makaron w kwadraty, powstaną wtedy łazanki. Makaron należy rozsypać cienką warstwą (aby się nie posklejał) na stole lub stolnicy i ponownie poczekać do przesuszenia. Gotować w osolonej, wrzącej wodzie kilka minut, do miękkości. Po ugotowaniu przelać zimną wodą i odcedzić na durszlaku.

poniedziałek, 14 września 2015

Barszcz czerwony

Składniki

  • 2 litry rosołu lub wywaru warzywnego,
  • 3-4 spore buraki czerwone,
  • łyżka octu lub soku z cytryny,
  • 3 ziarna ziela angielskiego,
  • 3 ziarna pieprzu czarnego,
  • 2 liście laurowe,
  • sól,
  • pieprz mielony,
  • zielona pietruszka,

Opis przyrządzania

Do gotującego się rosołu włożyć obrane i pokrojone w większą kostkę buraki czerwone. Dodać ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty i ocet lub sok z cytryny. Gotować około 45-60 minut. Wywar przecedzić, doprawić solą i pieprzem oraz posypać zieloną pietruszką. Barszcz czysty można podawać z pasztecikami, krokietami, groszkiem ptysiowym.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...