piątek, 23 grudnia 2016

Rogaliki krucho-drożdżowe z makiem


Składniki

Na ciasto:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej,
  • 2-3 dag drożdży świeżych,
  • pół kostki margaryny,
  • 1 jajko,
  • czubata łyżka cukru,
  • 3 łyżki mleka,
Na masę makową:
  • 20 dag mielonego maku,
  • 5 dag masła,
  • pół szklanki mleka,
  • cukier waniliowy,
  • 5 dag cukru,
  • 2 łyżki rodzynek,
Na lukier:
  • 4-5 łyżek cukru pudru,
  • 1 białko,
  • aromat migdałowy,

Opis przyrządzania

Masa makowa:
Mleko, masło, cukier i cukier waniliowy zagotować, dodać zmielony mak i rodzynki.
Wszystko dobrze wymieszać i posmażyć chwilę na małym ogniu mieszając, odstawić do wystudzenia.
Podzielić masę na około 18-20 porcji.

Ciasto:
Rozpuścić drożdże w mleku.
Mąkę poszatkować z margaryną, jajkiem i cukrem, dodać rozpuszczone drożdże z mlekiem.
Wyrobić szybko miękkie, gładkie ciasto i włożyć do lodówki. Ciasto rozwałkować na obficie podsypanej mąką stolnicy.
Wycinać prostokąty o wymiarach ok.10cm na 6cm.
Wzdłuż każdego prostokąta nałożyć masę makową uformowaną w wałeczek, zwinąć w rulonik i skleić.
Nagiąć rulonik w postaci rogalika i naciąć dwukrotnie na „brzuszku”.
Piec na wysmarowanej tłuszczem blaszce w piekarniku nagrzanym do 180-200 º C przez 15-20 minut.
Po wystudzeniu posmarować lukrem.

Lukier:
Wlać białko do miski, wsypać 4-5łyżek cukru pudru i ucierać drewnianą kulą do ciasta do uzyskania jednolitej białej masy.
Lukier można wzbogacić dodając kilka kropli aromatu migdałowego.

piątek, 16 października 2015

Wypieki



Wypieki, i te wykwintne, i te zwyczajne są doskonałym dodatkiem podczas uroczystego spotkania. Wyszukane ciasta takie jak torty są ukoronowaniem odświętnego nastroju wielkich przyjęć weselnych, I-szo komunijnych czy jubileuszowych. Torty znane były już wieki temu, a do Polski sprowadziła je Królowa Bona. Z upływem lat i wieków, wypieki wcale nie straciły na atrakcyjności, są nawet bardziej dostępne i nie stanowią już potrawy z grup drogich i egzotycznych. Podstawowymi składnikami potrzebnymi do przyrządzania wypieków są: mąką, jajka, cukier i tłuszcz. Stosuję się również środki spulchniające, dodatki w postaci owoców, bakalii, kakao, maku, kawy, herbaty, wina, koniaku, wódki, miodu, a także dodatki smakowe w postaci przypraw takich jak: wanilia, cynamon, anyż czy goździki. Wypieki ze względu na technikę wykonania podzielić można na kilka ogólnych grup:
  • ciasta drożdżowe,
  • ciasta kruche i półkruche,
  • ciasta biszkoptowe,
  • ciasta ptysiowe,
  • ciasta francuskie
  • pierniki
  • torty
  • mazurki
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...