sobota, 19 listopada 2016

Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa mojej mamy. Nie ma jak u mamy.






Składniki:

  • ok.2 litry wywaru mięsnego,
  • 2 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • kawałek selera,
  • 2 ziemniaki,
  • 3 ogórki kiszone lub słoik przecieru ogórkowego,
  • 3 łyżki śmietany,
  • 2 łyżeczki mąki pszennej,
  • koperek,pietruszka zielona,
  • sól, pieprz,
  • przyprawa do zup,

Jak zrobić zupę ogórkową:

Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, umyć i pokroić w kosteczkę. Wsypać do wywaru mięsnego i gotować około 40 minut. Obrane i umyte ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do wywaru. Jak ziemniaki będą prawie miękkie dodać potarte ogórki kiszone lub około 3/4 słoika przecieru ogórkowego (w zależności od kwaśności). Pogotować jeszcze około 10 minut i zabielić śmietaną wymieszaną z mąką. Przyprawić do smaku koperkiem, zieloną pietruszką, solą, pieprzem oraz przyprawą do zup. Można podawać z pieczywem.



środa, 16 listopada 2016

Przepis na Krupnik

Zupa krupnik, zrobiona przez moją mamę. Polecam




Składniki na krupnik

  • około 3 litry wywaru mięsnego z "kości z łopatki lub kości z kotleta",
  • 3 marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • kawałek selera,
  • 2-3 ziemniaki,
  • 2/3 szklanki kaszy jęczmiennej perłowej,
  • sól,pieprz,
  • przyprawa do zup, 
  • cebula,
  • tłuszcz do smażenia,
  • natka pietruszki,


Jak przygotować krupnik.

Kości z wywaru obrać z mięsa i dodać do zupy. Do wywaru dodać pokrojone w kostkę pietruszki, seler i wsypać opłukaną kaszę. Gotować około 20 minut. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew potartą na tarce. Doprawić solą i gotować do miękkości ziemniaków. Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor i dodać do zupy. Dołożyć poszatkowaną natkę pietruszki i doprawić do smaku.




Jak zrobić krupnik, Przepis na krupnik, Jak przygotować zupę krupnik, Przepis na zupę z krupami,
Krupnik z ziemniakami, Krupnik z mięsem,

Czernina z kaczki, z kluskami

Czernina, czarnina, czarna polewka lub czarna zalewajka - zupa którą nie każdy lubi bo jest zrobiona na krwi. Ja osobiście zupę bardzo lubię i zachwalam. Nasza czernina jest zrobiona na kaczce i podana z kluskami. Jeśli zastanawiasz się jak zrobić czerninę, to zapraszam na nasz przepis na czarninę.


Składniki na czarninę:


  • Kaczka,
  • Krew z kaczki,
  • Jarzyna do zupy,
  • Majeranek,
  • Ocet,
  • Cukier,
  • Sól, Pieprz, Ziele angielskie, Liść laurowy,


Przygotowanie zupy:

Zupę robimy na bazie kaczki. Kaczkę gotujemy wraz z jarzyna dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz. Krew z kaczki rozmieszać żeby nie było grudek, dodać mąki żeby lekko zagęścić. Wlewać do rosołu mieszając. Dodać majeranku, doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz w razie potrzeby octem.
Czarnina nabiera jeszcze lepszego smaku jak jest podana z kluskami link do przepisu znajdziecie poniżej. 

Przepis na kluski do czarniny znajdziecie w innym poście. Zapraszam:




Czernina, Czarnina, Czarna polewka, Czarna zalewajka, Przepis na czarninę, Jak zrobić czarninę, Przepis na czerninę, Jak przygotować czerninę,

środa, 14 października 2015

Zupy



Zupy to jedna z potraw posiłku obiadowego. Często bywają lekceważone w naszych jadłospisach, jednak są one największym i najcenniejszym źródłem witamin i składników mineralnych. Zawdzięczają to warzywom z których są wykonane. Nazwa zupy wywodzi się od głównego jej składnika. Za smak zupy odpowiadają nie tylko składniki z których są wykonane, ale też bukiet przypraw i ziół dobranych do przyprawienia sporządzanej potrawy. Większość zup przygotowuje się na bazie wywaru z kości i/lub mięsa lub wywaru z warzyw.
Zupy możemy podzielić w zależności od głównego składnika, zawiesistości a także od podprawy. Najpopularniejszy i najprostszy podział zup to:
  • zupy mleczne
  • zupy owocowe
  • zupy na wywarach
Te ostatnie można podzielić na:
  • zupy czyste
  • zupy zagęszczone

Do podprawiania zup, czyli zagęszczania można wykorzystać zawiesinę, zasmażkę, żółtka, śmietanę, kleik skrobiowy.  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...