wtorek, 15 grudnia 2015

Zupa rybna z grzankami




W naszej rodzinie podczas wieczerzy wigilijnej najczęściej podajemy czerwony barszczyk z uszkami. Jednak postna zupa rybna coraz częściej pojawia się na naszym stole jako dodatkowa zupa wigilijna, zwłaszcza dlatego, że rodzina co jakiś czas się powiększa, a nowi członkowie preferują właśnie taką zupkę. Najlepsza zupa rybna byłaby wtedy gdyby dodać do niej pulpeciki sporządzone z ryby na której zupa została ugotowana. My jednak lubimy grzanki z bułek pozostałych po przygotowaniu makówek.

Składniki

  • Pęczek włoszczyzny (bez kapusty)
  • listek laurowy
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • części ryb - głowy bez oczu i skrzeli
  • części ryb - ogony, płetwy, filety
  • 2-3 łyżki masła lub margaryny - do zasmażki,
  • 2-3 łyżki mąki pszenne,
  • 2 bułki
  • kilka łyżek masła lub margaryny
  • pieprz, sól,

Opis przyrządzania

Przygotowanie zupy:

Z jarzyn i około dwóch litrów wody ugotować wywar. Dodać odrobinę soli, listek laurowy i ziele angielskie.
Jarzyny wyjąć i można je wykorzystać np. do sałatki.
Do wywaru włożyć umyte części ryb i gotować około 30 minut na lekkim ogniu. Posolić.
Zupę przecedzić przez sito. Ugotowane filety ryb możemy wykorzystać np. do galaretki rybnej.
Przygotować złotą zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić niewielką ilością wywaru i dodać do zupy. Zagotować.
Przyprawić solą i pieprzem.
Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Przygotowanie grzanek:

Bułki pokroić w kostkę, najlepiej dwa dni wcześniej, aby się lekko wysuszyły.
Na rozgrzanej patelni stopić łyżkę masła lub margaryny i wsypać porcję bułki, ale tylko tyle żeby dno patelni było przykryte jedną warstwą bułki.
Podsmażać na małym ogniu na złoty kolor często mieszając.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...