sobota, 19 listopada 2016

Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa mojej mamy. Nie ma jak u mamy.






Składniki:

  • ok.2 litry wywaru mięsnego,
  • 2 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • kawałek selera,
  • 2 ziemniaki,
  • 3 ogórki kiszone lub słoik przecieru ogórkowego,
  • 3 łyżki śmietany,
  • 2 łyżeczki mąki pszennej,
  • koperek,pietruszka zielona,
  • sól, pieprz,
  • przyprawa do zup,

Jak zrobić zupę ogórkową:

Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, umyć i pokroić w kosteczkę. Wsypać do wywaru mięsnego i gotować około 40 minut. Obrane i umyte ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do wywaru. Jak ziemniaki będą prawie miękkie dodać potarte ogórki kiszone lub około 3/4 słoika przecieru ogórkowego (w zależności od kwaśności). Pogotować jeszcze około 10 minut i zabielić śmietaną wymieszaną z mąką. Przyprawić do smaku koperkiem, zieloną pietruszką, solą, pieprzem oraz przyprawą do zup. Można podawać z pieczywem.



wtorek, 5 lipca 2016

Zupa kalafiorowa zabielana śmietaną

Kiedy lato w pełni i półki targowych straganów uginają się pod świeżutkimi warzywami, warto zakupić piękny i jędrny kalafior i postawić na zupę kalafiorową.






Składniki:

  • 2 litry rosołu,
  • 1 kalafior,
  • 3-4 duże ziemniaki,
  • 2 marchewki,
  • 2-3 łyżki gęstej śmietany 18%,
  • sól, pieprz,
  • 2 łyżki siekanego koperku,

Opis przyrządzania:

Kalafior podzielić na różyczki, opłukać i włożyć do gorącego rosołu.
Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę.
Marchewkę umyć, obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Jeśli marchewka jest pokrojona w kostkę dodajemy ją do zupy 5 minut przed ziemniakami, a jeśli jest starta na tarce to dodajemy ją do zupy 5 minut po dodaniu ziemniaków.
Gotujemy warzywa do miękkości.

Zabielamy zupę zahartowaną śmietaną, dodajemy koperek i przyprawiamy do smaku.

piątek, 20 listopada 2015

Zupa szpinakowa - przecierana

Składniki

  • ok. 1 1/2 litra wywaru mięsnego lub bulionu z kostki,
  • włoszczyzna:marchewka, pietruszka, kawałek selera, kawałek pora lub cebula,
  • 2-3 różyczki kalafiora lub brokuła,
  • garść fasolki szparagowej,
  • 3-4 brukselki,
  • 2 ziemniaki,
  • 30 dag szpinaku świeżego lub mrożonego,
  • 2-3 łyżki śmietany,
  • ew. żółtko,
  • przyprawa do zupy typu Kucharek lub Vegeta,

Opis przyrządzania

Marchewkę, pietruszkę, seler, ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na tarce. Zalać wywarem mięsnym lub bulionem.
Dodać wszystkie inne warzywa jakie akurat mamy pod ręką w niewielkiej ilości.
Posolić i gotować do miękkości.
Pod koniec gotowania dodać szpinak, jeśli świeży to wystarczy go umyć i dokładnie oczyścić i w całości wrzucić do zupy.

Pogotować jeszcze ok. 5-10 minut. Następnie zdjąć garnek z ognia i ręcznym blenderem zmiksować wszystkie warzywa.
W razie potrzeby gdyby krem był zbyt gęsty dolać wodę lub bulion, gdyby był zbyt rzadki dodać śmietanę wymieszaną z żółtkiem.

Zagotować i przyprawić do smaku.

Jako dodatek do zupy można zastosować groszek ptysiowy, grzanki, kluski kładzione, jajko na twardo lub makaron naleśnikowy.

czwartek, 8 października 2015

Kapuśniak z białej kapusty

Składniki

  • 2-3 litry wywaru mięsnego,
  • pół główki kapusty białej,
  • 3-4 ziemniaki,
  • 2-3 marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • kawałek selera,
  • kawałek pora,
  • cebula,
  • 2 łyżki margaryny,
  • 2 łyżki mąki,
  • sól, pieprz,
  • kilka ziaren kminku,

Opis przyrządzania

Marchewkę, pietruszkę i seler umyć, obrać i pokroić w kostkę. Wsypać do wywaru mięsnego i gotować około 20 minut. W tym czasie kapustę umyć, poszatkować i wsypać do zupy, dodać kminek. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę i opłukać. Wsypać do zupy i gotować do miękkości. Z margaryny i mąki przygotować zasmażkę, rozprowadzić kilkoma łyżkami wywaru i wlać do zupy. Doprawić do smaku solą i pieprzem, najlepiej świeżo zmielonym.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...