środa, 16 listopada 2016

Przepis na Krupnik

Zupa krupnik, zrobiona przez moją mamę. Polecam




Składniki na krupnik

  • około 3 litry wywaru mięsnego z "kości z łopatki lub kości z kotleta",
  • 3 marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • kawałek selera,
  • 2-3 ziemniaki,
  • 2/3 szklanki kaszy jęczmiennej perłowej,
  • sól,pieprz,
  • przyprawa do zup, 
  • cebula,
  • tłuszcz do smażenia,
  • natka pietruszki,


Jak przygotować krupnik.

Kości z wywaru obrać z mięsa i dodać do zupy. Do wywaru dodać pokrojone w kostkę pietruszki, seler i wsypać opłukaną kaszę. Gotować około 20 minut. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew potartą na tarce. Doprawić solą i gotować do miękkości ziemniaków. Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor i dodać do zupy. Dołożyć poszatkowaną natkę pietruszki i doprawić do smaku.




Jak zrobić krupnik, Przepis na krupnik, Jak przygotować zupę krupnik, Przepis na zupę z krupami,
Krupnik z ziemniakami, Krupnik z mięsem,

Czernina z kaczki, z kluskami

Czernina, czarnina, czarna polewka lub czarna zalewajka - zupa którą nie każdy lubi bo jest zrobiona na krwi. Ja osobiście zupę bardzo lubię i zachwalam. Nasza czernina jest zrobiona na kaczce i podana z kluskami. Jeśli zastanawiasz się jak zrobić czerninę, to zapraszam na nasz przepis na czarninę.


Składniki na czarninę:


  • Kaczka,
  • Krew z kaczki,
  • Jarzyna do zupy,
  • Majeranek,
  • Ocet,
  • Cukier,
  • Sól, Pieprz, Ziele angielskie, Liść laurowy,


Przygotowanie zupy:

Zupę robimy na bazie kaczki. Kaczkę gotujemy wraz z jarzyna dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz. Krew z kaczki rozmieszać żeby nie było grudek, dodać mąki żeby lekko zagęścić. Wlewać do rosołu mieszając. Dodać majeranku, doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz w razie potrzeby octem.
Czarnina nabiera jeszcze lepszego smaku jak jest podana z kluskami link do przepisu znajdziecie poniżej. 

Przepis na kluski do czarniny znajdziecie w innym poście. Zapraszam:




Czernina, Czarnina, Czarna polewka, Czarna zalewajka, Przepis na czarninę, Jak zrobić czarninę, Przepis na czerninę, Jak przygotować czerninę,

wtorek, 15 marca 2016

Wielkanocny żurek w chlebku




Najlepszy żurek uzyskamy jeśli sami ukisimy sobie zakwas. Najprostszy przepis na zakwas: 10 dag żytniej mąki na żurek, skórkę z kromki razowego chleba i 3 ząbki czosnku zalewamy 500ml przegotowanej i ostudzonej wody, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po ukiszeniu gotujemy żurek albo szczelnie zamykamy i przechowujemy w lodówce.

Składniki

  • 200ml zakwasu na żurek,
  • jajka na twardo,
  • biała kiełbasa,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • sól, pieprz,
  • 20 dag wędzonego boczku,
  • chlebek do żurku,
  • odrobina tłuszczu do podsmażenia,
  • cebula,

Opis przyrządzania

Z wędzonego boczku i kiełbasy ugotować wywar.
Boczek i kiełbasę wyjąć z wywaru.
Dodać czosnek pokrojony w cząstki, wlać zakwas na żurek i pogotować jeszcze 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Ugotowany boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na tłuszczu wraz z pokrojoną w kostkę cebulką i dodać do żurku.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
W chlebku odciąć górną warstwę i ze środka wydrążyć miąższ, pozostawiając ok.1-1,5cm skórkę.
Do środka nalać gotowego żurku.
Podawać z ugotowaną białą kiełbasą całą lub pokrojoną w plasterki oraz ugotowanym na twardo jajkiem.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...