Bigos z cukinii

Składniki

• ok. 1 kg cukinii,
• 25 dag kiełbasy zwyczajnej,
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego,
• 2 łyżki pokrojonej w paseczki papryki konserwowej,
• sól, pieprz,
• ziele angielskie,
• liść laurowy,
• szczypta chili,
• tłuszcz do podsmażenia kiełbasy,

Opis przyrządzania

Cukinię umyć, obrać, pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, wlać ćwierć szklanki wody i postawić na gazie na małym ogniu, często mieszać. Dodać sól, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Gotować około 15 minut. W tym czasie podsmażyć pokrojoną w kostkę kiełbasę i dodać do bigosu. Pod koniec gotowania dodać przecier pomidorowy, paprykę konserwową i chili. W razie potrzeby doprawić do smaku. Młodą cukinię można pokroić w całości, wraz ze skórką i miąższem, natomiast cukinie wyrośnięte o wadze powyżej 1 kg należy obrać ze skórki, a często trzeba również wykroić twarde nasiona.