Buraczki tarte

Składniki

• czerwone buraki,
• sól,
• szczypta cukru,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• kilka ziaren pieprzu czarnego,
• 2 liście laurowe,
• ocet,
• pieprz mielony,

Opis przyrządzania

Buraki umyć, odciąć końcówki. Zalać wodą, dodać ziele angielskie, listek laurowy, ziarna pieprzu i sól. Gotować buraki do miękkości (może to potrwać nawet 2-2,5 godziny. Po ugotowaniu odlać wodę i pozostawić buraki do ostudzenia. Po ostudzeniu obrać buraki ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przyprawić buraczki solą, pieprzem mielonym, odrobiną cukru i octem. Buraczki nałożyć do słoików, zakręcić i pasteryzować około 15-20 minut w zależności od wielkości słoików. Po tym czasie wyjąć słoiki z pasteryzacji i odwrócić do góry dnem. Po wystudzeniu słoiki przechowywać w chłodnym miejscu.