Pączki oponki

Składniki

• 7,5 dag drożdży,
• 7 łyżek masła,
• 2 kostki smalcu do smażenia,
• 9 łyżek cukru,
• 8 żółtek,
• półtorej szklanki mleka,
• 75 dag mąki pszennej,

Opis przyrządzania

Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Zostawiamy do wyrośnięcia w dużej misce i w ciepłym miejscu. Po wyrośnięciu dodajemy: wszystkie żółtka utarte z cukrem do jednolitej masy(które ucieramy w osobnej misce) i resztę mąki. Wyrabiamy ciasto, aż przestanie się kleić do ręki. Wtedy dodajemy roztopione i jeszcze ciepłe masło i jeszcze trochę urabiamy. Kolejnym krokiem jest zostawienie w ciepłym miejscu pod przykryciem na około 30 minut. Gdy ciasto jest już duże, rozwałkowujemy je na posypanym mąką blacie do grubości 1cm. Następnie wyciskamy szklanką większe kółka, a mniejsze otwory kieliszkiem. Resztę ciasta ponownie ugniatamy i czynność powtarzamy. Tak przygotowane pączki zostawiamy na posypanym mąką blacie i przykrywamy ręcznikiem. Czekamy aż jeszcze trochę wyrosną. W szerokim garnku rozgrzewamy 2 kostki smalcu i wkładamy pączki. Smażymy pączki aż z jednej strony będą złoto brązowe, a następnie odwracamy by usmażyć z drugiej strony. Po wyciągnięciu pączków odstawiamy je na ręcznik papierowy lub papier śniadaniowy. Polewę można zrobić z cukru pudru lub z czekolady. Można również przyozdobić posypką. Szczególnie polecam na tłusty czwartek. Życzę udanych pączków.