Biała pieczeń

Składniki

• około 1 ½ kg schabu bez kości,
• sól,
• pieprz,
• przyprawa do pieczeni,
• 3-4 łyżki oleju,
• kilka suszonych prawdziwków,
• cebula,
• czosnek granulowany,

Opis przyrządzania

Mięso opłukać, osuszyć, natrzeć solą i innymi przyprawami. Pozostawić na 2-3 godzinki.

Rozgrzać olej w szerokim rondlu lub brytfannie.
Obsmażyć mięso z każdej strony, dolać pół szklanki wody, dodać suszone grzyby, pokrojoną na wiórki cebulę i dusić pod przykryciem około 2 i pół godziny (do miękkości). Co 15-20 minut odwracając na inną stronę i ewentualnie w razie konieczności uzupełniać wyparowaną wodę.

Kiedy mięso będzie już miękkie, wyjąć je z naczynia w którym się dusiło, lekko przestudzić i pokroić w plastry grubości co najmniej 1cm.

Gorąca pieczeń podczas krojenia może się rozpadać.
Wytworzony sos można zagęścić zawiesiną z wody i mąki.