Jałowiec

Jałowiec nazywany potocznie jagodami jałowca jest przyprawą charakterystyczną przy wyrobie marynat do mięs przygotowywanych „na dziko”.

Owoce jałowca wykorzystuje się do bejcowania wołowiny, wieprzowiny oraz baraniny. Jednak to z dziczyzną i dzikim ptactwem jałowiec najlepiej się komponuje.

Stosuje się go również przy wyrobie wędlin na sposób myśliwski, co zawdzięcza swoim korzennym, gorzkawo-słodkim smakiem i balsamiczny aromatem.

W gorzelnictwie jałowiec również znalazł swoje miejsce. Używa się go przy produkcji piwa, wina i ginu.

Jego właściwości lecznicze wykorzystuje się przy chorobach związanych z cukrzycą i nadczynnością tarczycy. Przygotowuje się z niego napary, syropy i nalewki.