Pasztet z indyka

Składniki

• 1 skrzydło z indyka,
• 70-80 dag udźca z indyka bez kości,
• 30 dag wątroby z indyka,
• czerstwa bułka,
• 2 jajka,
• 2 marchewki,
• pietruszka,
• kawałek selera,
• listek laurowy,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• sól, pieprz,
• majeranek,
• gałka muszkatołowa,
• tłuszcz i bułka tarta do formy,

Opis przyrządzania

Skrzydło i udziec umyć, włożyć do garnka, zalać wodą, dodać listek laurowy i ziele angielskie, posolić i gotować na średnim ogniu około 2 godziny.
W połowie gotowania dodać obraną i opłukaną marchewkę, pietruszkę i seler oraz opłukaną wątróbkę z indyka. Kiedy mięsa będą już miękkie wyjąć z rosołu i ostudzić.
Bułkę czerstwą namoczyć w rosole. Mięsa zmielić 2- lub nawet 3-krotnie w maszynce, razem z namoczoną i odciśniętą bułką i marchewką.
Do masy mięsnej dodajemy jajka, sól, pieprz, połówkę startej gałki muszkatołowej, 2 łyżki roztartego majeranku i wyrabiamy masę, aby była jednolita.

Foremki aluminiowe smarujemy tłuszczem np. masłem lub margaryną i wysypujemy bułką tartą.
Masę mięsną przekładamy do przygotowanych foremek i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę w temp. 180-200ºC.