Jak sprawdzić świeżość jajka?

Przed dodaniem surowego jajka do jakiegokolwiek dania lub potrawy należy najpierw je umyć, gdyż w porowatej skorupce znajdują się zanieczyszczenia i drobnoustroje, które mogą się przedostać do pożywienia.
Następnie trzeba sprawdzić jego świeżość, wybijając zawartość skorupki do miseczki lub filiżanki. Jeśli potrawa wymaga użycia kilku jajek należy każde jajko wybijać osobno i dodawać do potrawy.

Od 1996 roku jajka dostępne w sklepach, które wyhodowane są na fermie posiadają datę ważności. Na skorupce mają specjalne symbole oznaczające rodzaj chowu kur oraz inne oznaczenia umożliwiające zidentyfikowanie producenta.

Jajko nieświeże możemy rozpoznać po tym, że:

• białko jest rzadkie,
• żółtko mięknie i traci centralne położenie w rzadkim białku,
• zmienia się barwa białka i żółtka,
• następuje rozkład białek,
• zmienia się zapach i smak jajek.