Przetwory

Utrwalanie świeżych owoców, warzyw, mięs, ryb i grzybów metodą przetwórczą jest bardzo powszechne i znane od niepamiętnych czasów.
Na początku znano tylko suszenie, z upływem lat i rozwoju cywilizacji metody przetwórstwa są dużo bardziej zaawansowane, co z kolei pozwala na przechowywanie sezonowych produktów przez cały rok.
Dzięki wykorzystaniu w posiłkach przetworów możemy w idealny sposób uzupełnić jadłospis w niezbędne składniki pokarmowe potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmów. Warto zatem wykorzystać bogactwo i różnorodność warzyw, owoców i grzybów w sezonowych okresach ich występowania.
Utrwalanie przetworów może odbywać się poprzez:

• pasteryzację, m.in.: kompoty, przeciery owocowe i warzywne, ogórki,
• marynowanie, m.in.: owoce, warzywa, grzyby,
• kiszenie, m.in.: ogórki, kapusta,
• suszenie, m.in.: grzyby, owoce, włoszczyzna,
• solenie, m.in.: koper, ogórki, szczaw, grzyby,