Rolada makowa

Rolada makowa jest to typowe danie wigilijne (czyt. deser wigilijny) w kuchni polskiej.
Zazwyczaj jest to ciasto drożdżowe lub biszkoptowe zawijane z masą makową.
Upieczone ciasto polewa się lukrem i dekoruje bakaliami.
Według ludowych wierzeń mak spożywany w wigilię Bożego Narodzenia miał zapewniać szczęście. . 

Składniki

Na ciasto:

• 25dag mąki pszennej – 2 niepełne szklanki,
• pół szklanki cukru,
• 8-10 dag masła,
• 2 jajka,
• 2 dag drożdży
• pół szklanki mleka,

Na masę makową:

• 25 dag maku mielonego,
• pół szklanki cukru,
• cukier waniliowy,
• 5 dag masła,
• jajko,
• rodzynki,
• kandyzowana skórka pomarańczowa,
• kilka kropli aromatu migdałowego,

Opis przyrządzania

Na masę makową:

Do zmielonego maku dodajemy masło, rodzynki, skórkę pomarańczową, aromat, smażymy w rondlu ok.8 minut cały czas mieszając.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Do ostudzonej masy dodajemy jajko, cukier i cukier waniliowy, dokładnie mieszamy.

Na ciasto:

Masło, cukier i jajka ucieramy na puszystą masę. Dodajemy roztarte w mleku drożdże i dokładnie mieszamy.
Do masy dodajemy mąkę i wyrabiamy sprężyste ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia przykrywając je ściereczką.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wałkujemy na placek o grubości ok.1cm.
Smarujemy placek białkiem i rozkładamy na całej powierzchni masę makową, smarujemy ponownie białkiem i zwijamy roladę.
Brzeg i końce najlepiej podwinąć pod spód rolady.
Roladę przekładamy na wyłożoną papierem lub posmarowaną tłuszczem i posypaną mąką blachę.
Pieczemy ok. 35-40 minut w temperaturze ok.180ºC.
Po wystudzeniu można roladę polać lukrem z cukru pudru.

Zamiast przygotowywania masy makowej można wykorzystać gotową masę makową.