Rolada makowa
Rolada makowa jest to typowe danie wigilijne (czyt. deser wigilijny) w kuchni polskiej.
Zazwyczaj jest to ciasto drożdżowe lub biszkoptowe zawijane z masą makową.
Upieczone ciasto polewa się lukrem i dekoruje bakaliami.
Według ludowych wierzeń mak spożywany w wigilię Bożego Narodzenia miał zapewniać szczęście. .
Składniki
Na ciasto:
- 25dag mąki pszennej – 2 niepełne szklanki,
- pół szklanki cukru,
- 8-10 dag masła,
- 2 jajka,
- 2 dag drożdży
- pół szklanki mleka,
Na masę makową:
- 25 dag maku mielonego,
- pół szklanki cukru,
- cukier waniliowy,
- 5 dag masła,
- jajko,
- rodzynki,
- kandyzowana skórka pomarańczowa,
- kilka kropli aromatu migdałowego,
Opis przyrządzania
Na masę makową:
Do zmielonego maku dodajemy masło, rodzynki, skórkę pomarańczową, aromat, smażymy w rondlu ok.8 minut cały czas mieszając.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Do ostudzonej masy dodajemy jajko, cukier i cukier waniliowy, dokładnie mieszamy.
Na ciasto:
Masło, cukier i jajka ucieramy na puszystą masę. Dodajemy roztarte w mleku drożdże i dokładnie mieszamy.
Do masy dodajemy mąkę i wyrabiamy sprężyste ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia przykrywając je ściereczką.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość wałkujemy na placek o grubości ok.1cm.
Smarujemy placek białkiem i rozkładamy na całej powierzchni masę makową, smarujemy ponownie białkiem i zwijamy roladę.
Brzeg i końce najlepiej podwinąć pod spód rolady.
Roladę przekładamy na wyłożoną papierem lub posmarowaną tłuszczem i posypaną mąką blachę.
Pieczemy ok. 35-40 minut w temperaturze ok.180ºC.
Po wystudzeniu można roladę polać lukrem z cukru pudru.
Zamiast przygotowywania masy makowej można wykorzystać gotową masę makową.
Do zmielonego maku dodajemy masło, rodzynki, skórkę pomarańczową, aromat, smażymy w rondlu ok.8 minut cały czas mieszając.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Do ostudzonej masy dodajemy jajko, cukier i cukier waniliowy, dokładnie mieszamy.
Na ciasto:
Masło, cukier i jajka ucieramy na puszystą masę. Dodajemy roztarte w mleku drożdże i dokładnie mieszamy.
Do masy dodajemy mąkę i wyrabiamy sprężyste ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia przykrywając je ściereczką.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość wałkujemy na placek o grubości ok.1cm.
Smarujemy placek białkiem i rozkładamy na całej powierzchni masę makową, smarujemy ponownie białkiem i zwijamy roladę.
Brzeg i końce najlepiej podwinąć pod spód rolady.
Roladę przekładamy na wyłożoną papierem lub posmarowaną tłuszczem i posypaną mąką blachę.
Pieczemy ok. 35-40 minut w temperaturze ok.180ºC.
Po wystudzeniu można roladę polać lukrem z cukru pudru.
Zamiast przygotowywania masy makowej można wykorzystać gotową masę makową.
Komentarze
Publikowanie komentarza