Składniki na 4 porcje

4 plastry mięsa wołowego,
2 łyżki musztardy,
1 ogórek kiszony,
4 plasterki boczku wędzonego,
1 cebula,
sól i pieprz,
tłuszcz do smażenia,

Opis przyrządzania

Plastry mięsa wołowego (najlepiej z udźca lub łopatki) rozbić tłuczkiem.
Przyprawić z obu stron solą i pieprzem.
Ogórek kiszony, boczek wędzony i cebulę pokroić w kostkę, dodać połowę musztardy i wymieszać.
Ewentualnie doprawić farsz solą i pieprzem.
Resztą musztardy wysmarować rozbite plastry mięsa, tylko z jednej strony.
Farsz podzielić na cztery części i każdą porcję nałożyć na mięso.
Lekko rozsmarować farsz i zwijać mięso w rulonik tak, aby boki były lekko podwinięte do środka, żeby farsz nie „uciekł”.
Roladę można obwiązać nitką lub spiąć szpilkami do zrazów.
Obsmażyć mięso na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony, podlać wodą i dusić do miękkości (minimum 2 godziny).