Bitki z polędwicy wieprzowej z pieczarkami

• 3 polędwiczki wieprzowe,
• 1 cebula,
• 50 dag pieczarek,
• 100 ml śmietany 30%,
• 3-4 łyżki mąki pszennej,
• 1 litr bulionu,
• główka czosnku,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia,
• 2-3 łyżki masła do smażenia,

Polędwiczki wieprzowe opłukać i osuszyć. Pokroić w plastry grubości około 1,5cm.
Rozbić delikatnie tłuczkiem z obu stron.
Natrzeć sprasowanym czosnkiem, oprószyć solą i świeżo mielonym pieprzem.
Obsmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
Przełożyć polędwiczki do innego, większego naczynia.

Na rozgrzanym maśle zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę.
Dodać pokrojone pieczarki i obsmażać.
Przełożyć cebulę i pieczarki do naczynia z bitkami.
Zalać całość gorącym bulionem.
Dusić pod przykryciem około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Ze śmietany, mąki i wody sporządzić zawiesinę.
Zawiesiną zagęścić sos i całość pogotować jeszcze kilka minut.