Pierogi ruskie

Składniki:

Na ciasto:
  • 60 dag mąki pszennej,
  • ok. 300 ml bardzo ciepłej wody,
  • pół łyżeczki soli,

Na nadzienie:

  • 2 szklanki ugotowanych i potłuczonych ziemniaków,
  • kostka białego sera twarogowego,
  • 1 cebula,
  • sól i pieprz do smaku,
  • łyżka majeranku,
  • 2 łyżki oleju.

Sposób wykonania:

Na początku najlepiej przygotować sobie nadzienie do pierogów.

Cebulę posiekać w drobną kostką, zeszklić na oleju. Ziemniaki, zmielony biały ser i cebulę wymieszać, dodając sól, pieprz i majeranek. 

Mąkę przesiać na stolnicę tworząc pagórek. Na środku zrobić wgłębienie, posypać solą i wlewać powoli wodę zarabiając nożem. Woda powinna mieć bardzo wysoką temperaturę. Szybko zagnieść ciasto podsypując sobie mąką, aby ciasto nie kleiło się do stolnicy.

Partiami wałkować ciasto na cienkie placki (przykrywając miseczką pozostałą część ciasta, aby nie wysychała).  
W rozwałkowanym cieście szklanką wycinać kółka. Około 1 łyżeczki farszu nakładać na okrągły placuszek. Złożyć placuszek na połowę i podociskać boki.

Pierogi gotować partiami w wrzącej, osolonej wodzie.
Można podawać ze skwarkami.

Komentarze